Other
basiskerntaak 1 examenopdracht 3 ondersteunen bij huishouden.
- Course
- Institution
Behaald met maximaal te behalen punten.
[Show more]
1 review
By: merelbos87 • 2 year ago
Seller
Followeleonoreproos
Reviews received
Content preview
Proeven van bekwaamheid basiskerntaak 1Examenopdracht 3 Ondersteuning en overleg bij het huishouden
Inleiding
Ik loop stage bij atelier buitengewoon. Dit is een creatieve dagbesteding voor mensen met
een psychische beperking, lichamelijke beperking, NAH en ASS. Door middel van
professionele begeleiding kunnen deelnemers zich creatief ontwikkelen in allerlei vormen.
Bij deze opdracht dacht ik gelijk aan deze deelnemer. Zij wilt graag een cateringbedrijf
opstarten en om dit haalbaar te maken zijn we begonnen met koken voor andere
deelnemers. Hun mogen dit tegen een klein bedrag afnemen.
Uit het eerste gesprek blijkt dat er al heel veel onderdelen goed gaan, de cliënt kookt
wekelijks en er worden wekelijks maaltijden afgenomen. Er zijn een paar dingen die
aandacht verdienen, dat zijn:
– Structuur in het koken van de maaltijd
– Overzichtelijk en schoon werken
– Voorraadbeheer en maaltijden voorzien van data
– Zicht hebben op hoeveel geld er binnen komt en uit gaat
– Grenzen aangeven (vooral lichamelijk)
Ik heb het plan in gedeeld in 3 onderdelen om het overzichtelijk en duidelijk te houden.
Deze onderdelen zijn:
– Maaltijden bereiden bij het atelier
– Geldzaken
– Voorraad beheer
– Fysieke gesteldheid
Per onderdeel beschrijf ik de huidige situatie, gewenste situatie en de aanpak.
Plan van aanpak
De cliënt
De cliënt is een dame van in de 50 met een droom om een eigen cateringbedrijf op te
starten. Ze heeft een LVB en fysieke klachten als reuma artrose. Mevrouw heeft moeite
met haar grenzen aangeven en gaat die dan ook regelmatig over heen.
De behoefte aan zelfstandigheid is groot.
● Maaltijden bereiden bij het atelier
Huidige situatie
Cliënt kook iedere week maaltijden. Er word hiervoor per maaltijd in gekocht, er word niet
gekeken naar wat er nu in voorraad is. (waardoor soms dingen dubbel gekocht worden)
Bij het bereiden van de maaltijden is de keuken vaak onoverzichtelijk. Er staat nog afwas,
er staan lege blikjes/pakjes, er ligt groente afval en er lopen andere mensen in/uit de
keuken.
Het keukengerei als pannen staan niet klaar.
De handen worden gewassen voor het koken en ook tijdens het koken, haren zitten niet
vast op een staart.
Er worden geen stickers geplakt op bakjes die de vriezer in gaan.
, De maaltijd word weinig geproefd, word die wel geproefd dan gebeurd dit vaak met
dezelfde lepel zonder deze af te wassen.
De cliënt houd niet altijd rekening met haar lijf omdat ze door gaat met dingen doen die
teveel zijn, Ze gaat over haar grens en vraagt bijna geen hulp.
Gewenste situatie
Er word voordat er een maaltijd word gemaakt gecheckt wat er in de voorraad is en wat
hier van nodig is.
De keuken is voor het beginnen opgeruimd, er staat geen afwas en het keukengerei wat
nodig is, is schoon en aanwezig.
Tijdens het bereiden van de maaltijd word er tussendoor opgeruimd en eventueel
afgewassen. Zo blijft het aanrecht schoon en overzichtelijk.
Tijdens het maken van de maaltijd word deze regelmatig geproefd en zo op smaak
gebracht. Dit door steeds de lepel af te wassen tussen het proeven door.
De haren zitten vast in een staart o.i.d.
Na het bereiden van de maaltijden, worden de bakjes die de vriezer in gaan voorzien van
een sticker met hierop de datum en de naam van het gerecht.
De andere mensen op het atelier lopen niet onnodig de keuken in.
De cliënt houdt rekening met haar lijf en geeft aan wanneer zij hulp nodig heeft.
Aanpak
Voorbereiding:
– Wat voor maaltijd gaan we maken?
– Voor hoeveel mensen? (er word eigenlijk altijd voor een vast aantal gekookt, er worden
6/8 porties gemaakt)
– Wat zijn de ingrediënten die we nodig hebben?
– Welke ingrediënten hebben we nog in de voorraad? Zet deze spullen op het aanrecht.
– Maak een boodschappenlijst met de overige ingrediënten die nodig zijn.
Boodschappen doen
– Boodschappenlijst en genoeg geld mee
– Is het veel of zwaar dan vraag je hulp voor het tillen van de boodschappen
– Bonnetje goed bewaren
Het bereiden van de maaltijden
– Doe lange haren vast en was je handen met zeep
– Maak de werkplek leeg en schoon. Zorg dat er geen afwas staat of spullen die niet
nodig zijn bij het koken
– Zorg voor een rustige omgeving, door te vragen aan ander groepsgenoten of zij niet te
veel in de keuken willen zijn (er zijn soms meerdere deelnemers die het keuken gedeelte
in en uit lopen)
– Zet alle boodschappen overzichtelijk neer en pak het keukengerei wat nodig is.
– Houd tijdens het koken de werkplek schoon en overzichtelijk door tussentijds op te
ruimen, regelmatig de handen te wassen en keukengerei af te wassen of apart te leggen.
– Vraag hulp bij het afgieten van grote pannen, bij het snijden van zware dingen als
een pompoen en bij het lang staan in een rare houding.
– Verdeel de maaltijden in bakjes
– Plak op de bakjes die ingevroren worden een sticker met de datum en de naam van de
maaltijd (de andere maaltijden worden vaak op de dag van het maken afgehaald dus is
een sticker niet nodig)
– Was het keukengerei af en zet het terug op de plek waar het vandaan kwam
– Ruim de werkplek op en maak deze schoon
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller eleonoreproos. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $4.28. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
52510 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now