Samenvatting Biologie 3de jaar thema 5 smaakreceptoren
1 view 0 purchase
Course
Biologie
Institution
2e Graad
In deze samenvatting leer je over de aard van de prikkel, organen die smaak beïnvloeden, situeren van de smaakpapillen, bouw en werking van de smaakreceptoren. Het bevat ook afbeeldingen om het wat duidelijker te maken.
Thema 5 Smaakreceptoren
5.1. Aard van de prikkel: smaakstoffen
smaak= chemische stoffen in vloeibare toestand/ oplosbaar die we
kunnen waarnemen
omschrijving Begrip
Eigenschap van een smaakstof om ze te Oplosbaarheid
kunnen smaken
Oplosmiddel voor smaakstoffen in de Speeksel
mondholte
Smaak van de stof glutamaat umami
5 basissmaken: zout, zoet, bitter, zuur en umami
Overeenkomende smaakstof is glutamaat. De stof komt in veel producten voor, glutamaat
wordt dikwijls als smaakversterker gebruikt (vooral bij kant-en-klare) etenswaarden.
5.2. Organen die smaak beïnvloeden
1. Tong: smaakfunctie + tastfunctie
2. Neus: geur zorgt voor betere smaak
3. Ogen: industrie speelt daarop in “E’s”
Kinderen: aangeboren voorkeuze voor zoet en zout en afkeer voor zuur en bitter:
- lichtzoete moedermelk lekker vinden, en het zou een kalmerend effect hebben.
zoet= energierijke stoffen
zout= mineralen aanvoering om verlies via zweten of urine aan te vullen.
bouwstoffen
zuur= bedorven voedsel
bitter= giftige stoffen
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller Vebke. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $3.41. You're not tied to anything after your purchase.