Summary
Samenvatting Voeding en Dietetiek Leerjaar 1 Periode 1 Praktijk
- Course
- Institution
Samenvatting van alle lesweken en extra literatuurbronnen
[Show more]
Seller
Follow
evavandisseldorp13
Content preview
Wat wil ik weten?Wat/ hoe Nederland eet:
- RIVM: VCP
o Handleiding gebruik VCP
Zoeken tabellen
Aanvullende tabellen
o Globaal knelpunten weten
o Referentiepopulatie: blz. 19
Wat/ hoe Nederland ZOU moeten eten
- Macronutriëntenniveau
o Voedingsnormen
GR: Voedingsnormen (VN)
(macronutriënten + vezels)
Begrippen: blz. 23&25
Samenvatting: blz. 13
- Productniveau
o Richtlijnen Schijf van Vijf
(voedingscentrum) is een praktische vertaling van RGV en VN (GR) voor een
complete voeding bij verschillende doelgroepen
Uitleg macronutriënten en gerelateerde lichaamsprocessen
- Ondersteunende bronnen:
o Understanding Nutrition & Fysiologie en Anatomie
- Nederlandse bronnen:
o Zakboek,
, De Voedselconsumptiepeiling 2012-2016, Richtlijnen Goede Voeding 2015 en de Voedingsnormen
2001 wat betreft de macronutriënten, Richtlijnen voor de vezelconsumptie 2006 en Richtlijnen Schijf
van Vijf. (handleiding de mens, Anatomie en Fysiologie in gezondheid en ziekte, Understanding
Nutrition)
Koolhydraten
Belangrijkste functie = energieleverancier
Hersencellen, rode bloedlichamen, niermergcellen, centraal zenuwstelsel, foetaal weefsel en
melkklieren zijn afhankelijk van glucose
Hersencellen kunnen ook terugvallen op ketonlichamen (om energie te halen als er te weinig energie
is). Overige delen van het lichaam kunnen ook aminozuren of vetzuren gebruiken als brandstof
Kleinste molecuulformule is monosachariden C6H12O6 (we hebben er 3):
- 6 koolstofatomen
- 12 waterstofatomen
- 6 zuurstofatomen
(etiket op voedingsmiddelen staat vaak glucose (onder de term koolhydraten, waarvan suiker =
mono en disachariden))
Mono = de enkele suikers
(monosachariden koppelen kan als extra brandstof gebruikt worden)
Disachariden: bestaan uit twee aan elkaar gekoppelde monosachariden (O = monosacharide
– O-O is disacharide) C12H22O11
Sacharose = glucose + fructose
o ook wel sucrose genoemd
o tafelsuiker/kristalsuiker, bietsuiker, rietsuiker
Maltose = glucose + glucose
o Moutsuiker
Lactose = glucose + galactose (lactose intolerant, kan je lichaam de melksuiker niet aan, je
lichaam gaat ervoor zorgen dat er sappen worden gemaakt zodat je wel de stoffen kwijt
raakt)
o melksuiker
Oligosachariden = bij 3 tot 9 aan elkaar gekoppelde suikermoleculen
Polysachariden = 200 tot 2500 gekoppelde suikermoleculen
Verschillende typen:
o Zetmeel in de voeding
o Glycogeen in ons lichaam (koolhydraat voorraad in het lichaam (in je lever,
leverglycogeen 100g of spierglycogeen 400g, vrij glucose 3g))
o Cellulose in de voeding
4 Varianten voedingsnormen:
GB: Gemiddelde Behoefte – niveau van inneming bij een normaal verdeling van de behoefte
die toereikend is voor de helft van de populatie (wat iemand gemiddeld nodig heeft) (bijv.
energie)
AH: Aanbevolen Hoeveelheid – niveau van inneming dat toereikend is voor vrijwel de gehele
populatie, afgeleid van de gemiddelde behoefte + 2 x SD standaard definitie (bijv. eiwitten)
AI: Adequate inneming – niveau van inneming dat toereikend is voor vrijwel de gehele
populatie, afgeleid van andere gegevens dan de gemiddelde behoefte (bijv. vetten)
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller evavandisseldorp13. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $6.95. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
55628 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now