Summary
Samenvatting kwaliteit VM1407
- Course
- Institution
Dit is een samenvatting van de lessen die zijn gegeven omtrent VM1407 "kwaliteit" hierin zit de powerpoint en het boek kwaliteitsmanagement verwerkt.
[Show more]
Seller
Follow
stanbiemans
Reviews received
Content preview
Samenvatting KwaliteitInhoud
Het begrip kwaliteit ................................................................................................................................. 2
Specificaties en kwaliteitskosten............................................................................................................. 4
Wetgeving, NVWA en hygienecodes ....................................................................................................... 7
Voedselveiligheid en HACCP.................................................................................................................... 8
Kwaliteitsmanagement, kwaliteitssysteem, 5 basisprincipes ............................................................... 11
Certificering, keurmerken, traceerbaarheid en recall ........................................................................... 13
1
, Het begrip kwaliteit
De definitie van kwaliteit is:
Voldoen aan de behoeften/verwachtingen van de klant.
Andere definities zijn:
• Voldoen aan specificatie
• Geschikt voor gebruik
• Voldoen aan de uitgesproken en niet uitgesproken wensen van de klant
• Het vermogen om te voldoen aan de verwachtingen van de belanghebbende
De verwachtingen bij de voedingsmiddelen zijn:
• Product
o Veilig
o Gezond
o Beschikbaar
• Analytisch
o Sensorisch
o Constantheid
• Informatie op het product
o Ingredienten
o Bewaarvoorschriften
o Gebruiksvoorschriften
o Houdbaarheid
o Gegevens producent
Er zijn verschillende soorten benaderingen voor kwaliteit. Deze zijn:
1. Transcendente benadering
2. Productgerichte benadering
3. Gebruiksgerichte benadering
4. Productiegerichte benadering
5. Waardegerichte benadering
1. transcendente benadering
dit is het gevoel dat mensen bij het product hebben dus het gaat om het imago. Het is vooral de
perceptie die een klant heeft bij een product. Een voorbeeld is een goede wagen bij ferrari of bentley
deze worden als positief gezien als het gaat omtrent kwaliteit.
2. productgerichte benadering
deze gaat uit van de eigenschappen of kenmerken die een product moet hebben dus aan de
verwachtingen van de klant voldoen. Dit is objectief te beoordelen. Een product is kwalitatief goed
als het voldoet aan de producteisen.
3. gebruiksgerichte benadering
Het gaat hier om de service die verleend wordt bij een product. Dit is afhankelijk van het oordeel van
de gebruikers. Dit is ook een subjectief oordeel want elke gebruiker ervaart het anders als het gaat
om kwalitatief goed. Het kan hier ook gaan om een dienstverlening zoals pre sale of aftersale
activiteiten. Een pre sale kan een korting zijn of actie. Een aftersale is het bedanken van de klant na
een aankoop.
2
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller stanbiemans. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $5.93. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
66579 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now