Summary
samenvatting voeding en dieetleer
- Course
- Institution
samenvatting voeding en dieetleer
[Show more]
Seller
Followgittegoovaerts
Content preview
Samenvatting voedings- en dieetleer eerste trimesterVoedingsleer
1. Voeding en samenleving
1.1. Inleiding
Samenhang voeding, lichamelijk en geestelijk welzijn
Komt tot uiting bij ernstige voedsel tekorten (tijden van oorlog)
Twee grote voedingsproblemen wereldwijd
Overvoeding
o Geïndustrialiseerde landen
o Welzijnsziekte op voorgrond
Hart- en vaatziekten
Hypertensie
Diabetes
Ondervoeding
o Ontwikkelingslanden
o Tekorten aan
Energie
Eiwit
Vitamine A
Gezondheid: toestand van volmaakt lichamelijk, geestelijk en maatschappelijk welzijn
Optimale voeding: voeding die bovengenoemde toestand niet meer kan verbeteren. Een
dergelijke voeding verschaft een maximale gezondheid, arbeidskracht, voortplantingsvermogen
en gezond nakomelingschap
1.2. Gedragspatronen ten aanzien van voeding
Functies die de gedragspatronen ten aanzien van voeding bepalen:
Voedingsgewoonten
Sociale functies
Voedsel in de maatschappij
Houding tov voeding
Geloof rond voeding
Veranderende voedingsgewoonten
1.2.1.Voedingsgewoonten
Voedingsgewoonten: wijze waarop een groep gebruik maakt van het beschikbare voedsel als
gevolg van de op hen uitgeoefende economische, sociale en culturele druk
Factoren die de voedingsgewoonten beïnvloeden:
Voorlichting
o Weten wat er gezond is en wat niet
Beschikbaarheid van levensmiddelen
Prijs van de voeding
Reclame
Inkomen
Werksituatie
Eigen opvoeding en opleiding
Cultuurpatronen
o Ramadan
1
, Samenvatting voedings- en dieetleer eerste trimester
1.2.2.Sociale functies van ons voedsel in de samenleving
Naast primaire biologische functie heeft ons voedsel ook sociale functies:
Honger en verzadiging
o Het duurt 25 minuten voor de hersenen een signaal geven dat we verzadigd
zijn
Genieten
o Zoet is altijd de voorkeur
o Bitter, zout en zuur minder de voorkeur
Sensorische eigenschappen
o Smaak
Eten wat we lekker vinden
Kostprijs en toegankelijkheid
o Weinig inkomen
Minder groenten en fruit/gezonde voeding
Opvoeding en kennis
o Weten wat er gezond en ongezond is (frieten tov paprika)
o Thuis nooit groenten gegeten minder geneigd om ook groenten te eten
Invloed van sociale klasse
o Hoge sociale klasse
Meer gaan eten
Culturele invloeden
o Veel rijst in Azië
o Veel ongezonde voeding of fastfood in de VS
o Wel of niet eten van bepaalde voeding
Sociale context
o Vrienden die gezond eten sneller ook gezond eten
Omgevingsfactoren
o Opvoeding van thuis uit
o Vaker buiten huis/online/school
Eetpatroon
o Altijd afhaalmaaltijden
o Laat eten
o Veel snoepen
Stress
o Gezondheid schaden
Veel of weinig eten in de stress periode
Gezond of ongezond eten in de stress periode
Stemming
o Voeding beïnvloed de voeding
Eetstoornissen
o Anorexia
Attitude
o Kwaliteit
o Hoe mensen naar eten kijken
Onvoldoende bewust van de eigen voedingsgewoontes
o Niet weten dat je ongezond eet
Barrières voor veranderingen
o Te weinig inkomen voor de juiste/gezonde voeding
Succesvolle interventies
o Scholen en werkplekken
2
, Samenvatting voedings- en dieetleer eerste trimester
Bezig met het aanbod gezond te maken
1.2.3.Veranderende voedingsgewoonten
Voedingsgewoonten zijn niet stabiel
o Steeds aan verandering onderhevig
o Laatste 40 jaar sterk veranderd
Toegenomen welvaart na WO2
o Overvoeding
Huidige voeding
o Energierijker dierlijke voeding
o Vezelrijke producten belang verloren
o Ruim aanbod industrieel bereide voeding
o Verandering consumptie patroon gevolgen in voorziening energie en
microvoedingsstoffen
1.2.4.Waarom is onze voeding veranderd
Oorzaken verschuiving sobere voeding naar duurdere/luxeproducten:
Vooruitgang voedingsmiddelentechnologie
Grotere aanbod aantal voedingsmiddelen
Reclame
o Gebruik maken van sociaalpsychologische betekenis van voeding
o Aanprijzing reclameboodschappen van bereidingsgemak voedingsmiddelen
Toename tussendoortjes
1.3. Relatie voeding en welvaartsziekten
Verschuiving voedingspatroon heeft de relatie voeding-gezondheid veranderd. De problemen
liggen op overvoeding.
Welvaartsziekten moeilijk te bestrijden en voorkomen doordat:
Beïnvloed worden door verschillende factoren
o Voeding
o Stress
o Te weinig beweging
o Roken
o Te hoge bloeddruk
Langere periode overheen gaat tot verschijnselen optreden
Pas as gezondheid direct in gevaar adviezen opvolgen
Welvaartsziekten en verkeerde voeding:
Obesitas
o Te hoge energie-inname
o Geringe lichamelijke activiteit
o Indirect gezondheid in gevaar brengen
Rugklachten
Grotere kans op diabetes
Hart- en vaatziektes
Hart- en vaatziektes
o Preventie belangrijk
o Proces langzaam verloopt
o Jaren onopgemerkt blijven
Andere risico factoren
o Te veel roken
o Te weinig lichaamsbeweging
o Verhoogde bloeddruk
3
, Samenvatting voedings- en dieetleer eerste trimester
o Te veel stress
Tandcariës: gevolg van grote en frequente consumptie eenvoudige suikers
Suikers hechten zich aan tandplaque
Dienen als voedingsstoffen voor aanwezige bacteriën
Zetten suikers om in zuren en daarna tandglazuur oplossen
Bacteriën niet in staat om samengestelde koolhydraten om te zetten
Goede aanzet tot preventie
o Beperking suikergebruik
o Beperkte gebruiksfrequentie
Darmfunctiestoornissen: soepel verlopende stoelgang voedingsvezel noodzakelijk
Stimulerende werking op darmen en vochtvasthoudende vermogen voorkomen
verstoppingen
Maag-, pancreas- en leverziekten: verband met hoog alcohol gebruik
Leververvetting
o Ziekteverschijnsel voorkomt bij mensen die regelmatig alcohol gebruiken
Maag- en pancreasafwijkingen
o Regelmatig alcohol gebruik
Chronisch hoog alcohol gebruik
o Verwaarlozing andere voeding
Hypertensie: verhoogde bloeddruk
Te veel zout gebruik matig het zout gebruik
4
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller gittegoovaerts. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $8.05. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
53920 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now