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Protokoll Enzyme
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Protokoll Biologie Thema: Enzyme
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PROTOKOLLEXPERIMENTE MIT
ENZYMEN
Reifungsprozess einer Banane
Biologie
Leon-Luca Nickel, 11ma1
, Leon-Luca Nickel, 11ma1 Biologie
Experimente mit Enzymen
Experiment 1
Aufgeschnittene Äpfel oder Birnen und Bananen werden nach einiger Zeit braun. Diese
Erscheinung ärgert Sie, weil Ihr Frühstück dadurch schnell unappetitlich aussieht. An diesem
Vorgang können Sie jedoch einiges über Enzymreaktionen lernen. Vereinfacht läuft die
Reaktion des „Braunwerdens“ nach dem Schema in Abb. 1 ab. An den Stoffumwandlungen
sind Enzyme beteiligt. Die Stoffgruppe der Melanine spielt eine bedeutende Rolle für die
Färbung von Lebewesen (z. B. Hautfarbe, Fell- oder Federfarbe).
Führen Sie das folgende Experiment mit einem Stück Bananenschale durch. Verwenden Sie
dabei eine feuerfeste Unterlage.
Halten Sie die Außenseite einer Bananenschale waagerecht über ein brennendes Teelicht
(Abb. 2). Dabei soll die Flammenspitze genau die Schale berühren. Erhitzen Sie die Schale, bis
eine deutliche Veränderung eingetreten ist, etwa 30-60 Sekunden lang.
1 Bildung von Melanin 2 Bananenschale über Teelicht
1. Fertigen Sie zu diesem Experiment ein Kurzprotokoll an.
2. Skizzieren Sie die Beobachtungen an der erhitzten Stelle der Bananenschale und
beschriften Sie die Skizze, nachdem Sie das Experiment durchgeführt haben.
3. Erklären Sie in der Auswertung das Zustandekommen der Verfärbung mithilfe Ihrer
Kenntnisse zu Enzymreaktionen. Die schwarze Stelle am Berührungspunkt von
Flammenspitze und Schale entsteht durch Verkohlung der organischen Stoffe und kann
bei der Erklärung vernachlässigt werden.
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