Summary
Samenvatting Biologie voor jou Havo/Vwo Voeding en Vertering
- Course
- Level
Biologie voor jou Voeding en vertering Havo/Vwo Klas 2
[Show more]
Seller
Follow
Fleur739
Reviews received
Content preview
Voedingsmiddelen en voedingsstoffenBasisstof 1: Voedingsmiddelen en voedingsstoffen
Plantaardig of Dierlijk
• Voedingsmiddelen: Alle producten die je eet of drinkt.
– Plantaardige voedingsmiddelen: Plantaardige voedingsmiddelen zijn afkomstig van planten of
gemaakt van planten. Er zijn ook plantaardige producten die je kunt gebruiken in plaats van boter en
melk, zoals halvarine en sojadrink. sojadrink wordt gemaakt van sojabonen. Halvarine wordt gemaakt
van plantaardige olie, bijvoorbeeld van de olie uit zonnebloempitten of olijven.
– Dierlijke voedingsmiddelen: Dierlijke voedingsmiddelen zijn afkomstig van dieren of van producten
van dieren. Vlees is meestal afkomstig van dieren die speciaal daarvoor zijn gefokt. Eieren en melk
zijn ook producten van dieren. Van melk worden zuivelproducten gemaakt, zoals boter, kaas en
yoghurt.
Functie van voedingstoffen
• Voedingsstoffen: Stof die je lichaam nodig heeft voor energie, groei of herstel.
-Brandstoffen: leveren energie voor beweging, voor het op peil houden van de lichaamstemperatuur
en voor groei, ontwikkeling en herstel.
-Bouwstoffen zijn nodig voor groei en ontwikkeling van je lichaam en voor herstel bij verwondingen
en beschadigingen. Met behulp van bouwstoffen kan je lichaam nieuwe cellen en weefsels maken.
-Reservestoffen zijn niet direct nodig als bouwstof of brandstof. Ze worden opgeslagen in je lichaam.
-Beschermende stoffen zorgen ervoor dat je niet ziek wordt.
• Voedingsvezel: een onverteerbare stof in plantaardig voedsel die nodig is voor een goede
darmwerking.
Zes groepen voedingstoffen
-Er zijn zes groepen voedingsstoffen: eiwitten, koolhydraten, vetten, water, mineralen en vitaminen.
Je hebt alle groepen voedingsstoffen nodig om gezond te blijven
• Eiwitten:
– Functies: vooral bouwstoffen, ook brandstoffen.
– Een teveel aan eiwitten wordt omgezet in vet en opgeslagen als reservestof.
• Koolhydraten:
– Functies: vooral brandstoffen, ook bouwstoffen en reservestoffen.
– Suikers (zoals glucose), zetmeel en glycogeen zijn voorbeelden van koolhydraten.
– Een teveel aan koolhydraten wordt omgezet in vet en opgeslagen als reservestof.
– Glucose kan worden omgezet in glycogeen en worden opgeslagen in de lever en in de spieren.
• Vetten:
– Functies: vooral brandstoffen, ook bouwstoffen en reservestoffen.
– Als je meer vet binnenkrijgt dan je nodig hebt, wordt het als reservestof opgeslagen, bijvoorbeeld
onder je huid. De onderhuidse vetlaag wordt dan dikker
,• Water:
– Functie: bouwstof.
– Water is nodig voor het vervoer van stoffen in je lichaam. De meeste stoffen kunnen alleen goed
door je lichaam worden vervoerd als ze zijn opgelost in water. Bijvoorbeeld in bloed, dat voor een
groot deel uit water bestaat.
• Mineralen (zouten):
– Functies: bouwstoffen en beschermende stoffen.
– Voor de opbouw van botten bijvoorbeeld is kalk nodig.
• Vitaminen:
– Functies: bouwstoffen en beschermende stoffen.
– Vitaminen worden aangegeven met een letter (bijv. A, B, C, D en K).
– Voorbeelden: vitamine A voor de opbouw van de huid en om goed te kunnen zien; vitamine D voor
het vastleggen van kalkzouten in de botten.
, Voedingsmiddelen en voedingsstoffen
Basisstof 2: Het verteringstelsel
Het verteringstelsel van een mens
• Vertering: het afbreken van grotere voedingstoffen tot kleinere verteringsproducten die in het
bloed kunnen worden opgenomen.
-Sommige voedingsstoffen kunnen door de wand van het darmkanaal heen in het bloed worden
opgenomen. Voorbeelden daarvan zijn glucose, mineralen, water en vitaminen. Deze stoffen hoef je
niet eerst te verteren.
-Andere voedingsstoffen kunnen niet door de darmwand heen. Voorbeelden daarvan zijn eiwitten,
de meeste koolhydraten (bijvoorbeeld suiker en zetmeel) en vetten. Deze voedingsstoffen moeten
eerst worden verteerd.
• Mechanische vertering: Het kauwen heeft ook een functie bij de vertering. Door het voedsel in
kleine stukjes te verdelen, wordt het oppervlak van het voedsel vergroot. Dit noem je mechanische
vertering.
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller Fleur739. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $3.25. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
77254 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now