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chemistry, physical and psychology sciences
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My papers contain information on the physical and chemical sciences in the field of psychology, with the aim of helping students improve their learning.
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Rapport de TP Master COSIS 2013/2014I) Introduction générale :
Le jasmin est connu depuis l’antiquité, la légende raconte que Cléopatre serait allée à
la rencontre de Marc Antoine parfumée de jasmin, c’est ainsi que cette fleur influença leur
destin.
Introduite au XVIème siècle en Espagne par les Arabes lors des croisades, cet
arbrisseau va conquérir rapidement l’ensemble du pourtour du bassin méditerranéen
(Espagne, Italie,France…) et c’est au XVIIème siècle que commencera la culture du jasmin a
Grasse et son traitement industriel afin de pouvoir en extraire son principe odorant au moyen
de corps gras,de solvants volatils et de gaz liquéfies. Le jasmin devient alors l’une des deux
plantes reines de la parfumerie avec la rose. C’est Madame de Sevigne qui fait entrer le
jasmin à Versailles.
Des lors, les hommes et les femmes se parfument a la cour de cette odeur si
envoutante et délicate.C’est en 1896 que fut introduite sur le marche la première essence
artificielle de jasmin et depuis cette date, l’industrie des matières odorantes n’a jamais cesse
de s’intéresser à la synthèse de ces extraits, dont l’importance est si grande pour le parfumeur.
Le jasmin possède de grandes fleurs à aspect étoile (figure 4), composées de cinq
pétales d’un blanc éclatant, pur, gras et luisant. A la base, on remarquera une teinte
légèrement rosée, qui s’avère être un vestige de la couleur du bouton floral. Ces fleurs sont
disposées en cymes terminales de trois a cinq fleurs chacune (Judd et coll., 2002).
Les dents du calice sont linéaires de 0,5 a 1 cm de longueur. La corolle, de 2,5 cm de
diamètre, a quatre ou cinq lobes presque aussi long que le tube (Gilly, 1997) Le calice
comprend cinq sépales qui sont soudes en forme de cloche et termines en pointe fine. Les
sépales de la corolle sont soudes d’abord en tube puis s’évasent ensuite.
La fleur n’est constituée que de deux étamines très courtes insérées sur le tube de la
corolle.
Le pistil à ovaire biloculaire donne une baie globuleuse, noire et luisante de la
grosseur d’un pois (Grasse, 1996).
Le jasmin est tout particulièrement sensible aux gelées. Lors de la création de la
jasminerie, il faut orienter les lignes de plants du nord au sud ; l’est-ouest est plus critique lors
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,Rapport de TP Master COSIS 2013/2014
des gelées printanières. Si possible, il faut établir la plantation au niveau d’un coteau bien
ensoleille et a l’abri des vents froids.
Figure1 : photographie d'une fleur de jasmin
Figure2 : Appareil végétatif du jasmin
I-1) Etude chimique du jasmin
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, Rapport de TP Master COSIS 2013/2014
Le traitement des fleurs de jasmin constitue le problème le plus délicat de
l’industrie des matières premières aromatiques. Une fois acheminées vers l’usine, les fleurs
doivent être traitées le plus rapidement possible.
Quel que soit le procédé utilise, les substances végétales doivent être traitées fraiches
car le parfum ne supporte pas la dessiccation. Les fleurs contiennent 80 a 90 % d’eau, il faut
éviter de les froisser pour ne pas provoquer de réactions enzymatiques nuisibles.
L’extraction peut être pratiquée de diverses façons :
Par distillation a l’alambic (pour mémoire)
Par extraction par des solvants organiques, qui fournit la concrête
Par enfleurage a froid, qui permet l’obtention d’une pommade
Par extraction supercritique, a l’aide du CO2.
I-1-a) Utilisation de Jasmine :
Aromatherapie
On retrouve également une action du jasmin sur les plans gynecologiques grâce a
son action antispasmodique (syndrome prémenstruel, dysménorrhée et douleurs utérines). De
plus, des études in vitro ont montre que le jasmin avait une activité spasmolytique sur l’ileum
du cobaye et sur l’utérus de rat (Balchin, 2006). Le mode d’action in vitro ressemble a celui
du géranium, de la lavande et de la menthe poivrée.
Parfumerie :
Le jasmin est, avec la rose, l’une des fleurs maitresse de la parfumerie
(Bergwein,1968).
Par définition, le parfum est une substance aromatique agréable a l’odorat, liquide ou
solide, d’origine naturelle ou artificielle (Naves, 1968). Il s’agit d’un accessoire luxueux de la
vie déterminant en nous une sensation interne délicieuse et relevant du domaine de la
coquetterie (Cohen, 1977).
Les laboratoires des grandes sociétés associent médecins, chimistes et
pharmaciens,d’ou des dépenses très importantes. Il faut également effectuer une recherche sur
la structure ou le comportement de la peau vis-à-vis du parfum ou une recherche appliquée au
produit et
a son mode d’utilisation. Des études toxicologiques sont effectuées en animalerie afin
de
déterminer ses effets principaux ou secondaires, de même que l’évolution de la qualité
bactériologique du produit (Kauffman, 1974).
I-1-b) Synthèse :
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