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lipides et glucide rapport TP
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ce document comporte des informations sur les lipides et les glucides et les travaux pratiques
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Les lipidesUniversité CADI AYYAD
Faculté des sciences SEMLALIA
Département de chimie
Filière Science de chimie parcours organique
Semestre 6
Rapport sur les TP biomoléculaire
, Les lipides
Partie I) Les lipides :
I) Extraction de l’huile essentielle et fixe des graines de Nigella
Sativa
I-1°) Introduction :
I-1-a°) DIFINITION :
La nigelle est une plante qui fleurit une fois par an, originaire du sud ouest
Asiatique, elle pousse à 20 30 cm de haut, les feuilles finement divisées, linéaires.
Les fleurs sont délicates, et généralement de couleur bleue pâle et blanche, avec 5 à
10 pétales. Le fruit est une capsule gonflé composé de 3 à 7 follicules unie, chacune
contenant de nombreuses graines. La graine est utilisée comme épice ou comme
huile (essentielle et fixe) ,ce dernier on aura traité bien dons ce rapport
I-1-b°) Utilitisation :
La nigelle a un goût amer et piquant et une légère odeur de fraise. elle est
utilisée principalement dans les confiseries et les liqueurs.
Dans la médecine naturelle par les plantes, la nigelle a des propriétés
antibactériennes, analgésique, anti-inflammatoires, antifongiques, antioxydantes,
antisudorales, antihypertenseurs.
La nigelle a été utilisée à des fins médicinales depuis des siècles, à la fois
comme une herbe et pressée en huile (les graines), en Asie, Moyen-Orient et en
Afrique, elle a été traditionnellement utilisée pour une variété de traitements liés à la
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, Les lipides
santé respiratoire, de l'estomac et de la santé intestinale, rénale et hépatique, ainsi que
pour le bien-être général.
Ne pas confondre avec la Nigella damascena (la nigelle de Damas) qui est une fleur
cultivée toxique.
Notre Prophète Muhammad, il y a 14 siècles, a dit :
« Soignez-vous en utilisant la graine noire, car elle contient un
remède pour toutes les maladies à l'exception de celle qui est
toxique, donc équivaut la mort ».
Pour cette raison cette plante est appelée « le traitement pour tout sauf mort » ; puis
habat al-baraka (la graine bénie- les semences de bénédiction). Cette
recommandation participe à favoriser la consommation des graines de la nigelle
sativa et ses extraits dans les pays arabes et dans le monde islamique en général ;
puis pour cette raison, la majorité des études récentes sur cette plante ont été menées
dans ces pays, ou par des auteurs originaires du monde islamique.
II) Extraction de l’huile fixe des graines de Nigella Sativa par
solvant
Les huiles fixes : sont des huiles non volatiles constituées principalement à
les triacelglycérols et les stéroïdes et les phospholipides.
Analyse des huiles extraites des graines de la Nigelle sativa :
Valeur énergique : 900 kcal soit 3700 kJ /100 g.
L'étude suivant a permis d'analyser la composition chimique de l'huile fixe et l’huile
volatile (essentielle) extraites des graines de la Nigelle sativa cultivée en Iran ; les
constituants de ces huiles ont été déterminés :
Huit des acides gras (soit 99,5 % des constituants) dans l’huile fixe et trente-
deux composés dans l’huile volatile (soit 86,7 % des constituants) ont été
identifiés.
Les principaux acides gras de l'huile fixe ont été (dont 17.0% d'acides
saturés et 82.5% d'acides insaturés) :
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