Scheikunde experiment
Onderzoeksvraag:
Hoeveel vitamine C zit er in appelsap?
Hypothese:
Vitamine komt van nature voor in groente en fruit, aangezien appelsap van appels gemaakt
is, denken wij dat hier daarom ook meer vitamine C in zal zitten dan in andere frisdranken.
Theorie:
Vitamine C staat bekend om zijn werking op de botten, tanden, huid en bloedvaten. Het
zorgt ervoor dat je zenuwstelsel goed functioneert en het draagt bij aan de
energievoorziening van het lichaam. Tegenwoordig wordt dit ook in veel voedingsproducten
toegevoegd, ook in frisdranken. In dit experiment gaan we het vitamine C-gehalte bepalen
in appelsap door middel van titreren met DCPIP (2,6-dichloorfenolindofenol). Als eerst voer
je een titratie uit met DCPIP op een bekende hoeveelheid vitamine C, daarna voer je
dezelfde stappen uit op het appelsap. Opgelost in water is de DCPIP blauw, reageert het als
oxidator met de reductor vitamine C, dan ontkleurt het. Als de vloeistof blauw blijft en het
niet meer ontkleurt, heeft alle vitamine C gereageerd. Je kunt dan het vitamine C-gehalte
berekenen door de resultaten van de bekende vitamine C proef te vergelijken met de
resultaten van de frisdrank.
Voor deze proef hebben we een oplossing nodig van zwavelzuur. 1,0 M betekent 1 mol van
deze stof per liter. Zwavelzuur heeft een molaire massa van 98 gram. Aangezien we maar
een paar druppeltjes nodig hebben van deze stof hoeven we niet heel veel te maken en is
0,10 L genoeg. Als we in 1,0 M nodig hebben betekent het dat we 9,8 gram nodig hebben en
deze moeten oplossing in 0,10 Liter.
Benodigdheden
Frisdrank (waar de ‘prik’ af is)
Vitamine C-tablet (50 mg vitamine C)
2 Bekerglazen van 150 mL
Maatkolf van 100,0 mL
Trechter
Volumepipet van 10,00 mL
2 erlenmeyers van 250 mL
Buret
Zwavelzuur ( 9,8 gram)
Demiwater
DCPIP-oplossing (0,300 g L–1)
Bijzondere veiligheidsmaatregelen
Werk niet met 98% zwavelzuur en werk volgens de gebruikelijke veiligheidsregels.
Uitvoering
1. Los 9,8 gram zwavelzuur op in 0,10 Liter water.
2. Los een vitamine C-tablet op in circa 50 mL water en voeg een 5 druppels
zwavelzuuroplossing toe om de pH van de oplossing 4 of lager te maken.
Onderzoeksvraag:
Hoeveel vitamine C zit er in appelsap?
Hypothese:
Vitamine komt van nature voor in groente en fruit, aangezien appelsap van appels gemaakt
is, denken wij dat hier daarom ook meer vitamine C in zal zitten dan in andere frisdranken.
Theorie:
Vitamine C staat bekend om zijn werking op de botten, tanden, huid en bloedvaten. Het
zorgt ervoor dat je zenuwstelsel goed functioneert en het draagt bij aan de
energievoorziening van het lichaam. Tegenwoordig wordt dit ook in veel voedingsproducten
toegevoegd, ook in frisdranken. In dit experiment gaan we het vitamine C-gehalte bepalen
in appelsap door middel van titreren met DCPIP (2,6-dichloorfenolindofenol). Als eerst voer
je een titratie uit met DCPIP op een bekende hoeveelheid vitamine C, daarna voer je
dezelfde stappen uit op het appelsap. Opgelost in water is de DCPIP blauw, reageert het als
oxidator met de reductor vitamine C, dan ontkleurt het. Als de vloeistof blauw blijft en het
niet meer ontkleurt, heeft alle vitamine C gereageerd. Je kunt dan het vitamine C-gehalte
berekenen door de resultaten van de bekende vitamine C proef te vergelijken met de
resultaten van de frisdrank.
Voor deze proef hebben we een oplossing nodig van zwavelzuur. 1,0 M betekent 1 mol van
deze stof per liter. Zwavelzuur heeft een molaire massa van 98 gram. Aangezien we maar
een paar druppeltjes nodig hebben van deze stof hoeven we niet heel veel te maken en is
0,10 L genoeg. Als we in 1,0 M nodig hebben betekent het dat we 9,8 gram nodig hebben en
deze moeten oplossing in 0,10 Liter.
Benodigdheden
Frisdrank (waar de ‘prik’ af is)
Vitamine C-tablet (50 mg vitamine C)
2 Bekerglazen van 150 mL
Maatkolf van 100,0 mL
Trechter
Volumepipet van 10,00 mL
2 erlenmeyers van 250 mL
Buret
Zwavelzuur ( 9,8 gram)
Demiwater
DCPIP-oplossing (0,300 g L–1)
Bijzondere veiligheidsmaatregelen
Werk niet met 98% zwavelzuur en werk volgens de gebruikelijke veiligheidsregels.
Uitvoering
1. Los 9,8 gram zwavelzuur op in 0,10 Liter water.
2. Los een vitamine C-tablet op in circa 50 mL water en voeg een 5 druppels
zwavelzuuroplossing toe om de pH van de oplossing 4 of lager te maken.
