Ce document reprend le cours de nutrition de L1 STAPS dans sa globalité. Toutes les informations du cours y sont inscrites. Ce dernier est simple, précis et illustrer pour vous permettre une meilleur compréhension de celui ci. Il vous permettra d'être en avance sur votre année et de mieux vous...
Sont définis par l’organisation Mondiale de la santé:
-entretenir un état de santé florissant
-assurer la perpétuité de la race sans dégénérescence
-permettre le travail avec le rendement optimum
Un régime alimentaire idéale doit donc apporter:
-en quantité suffisante les éléments indispensables à la croissance, à l’entretien et à la répartition des
tissus sans apport d’énergie excessif
-Suffisamment d’énergie pour assurer la température corporelle, lutter contre le froid et fournir un
travail
-prendre en compte des besoins propres à chaque individu: par exemple, les besoins énergétiques
spécifiques à chaque travail, à chaque sport et aux différents types d’entraînement
La compétence de la diététique suppose donc la connaissance de la composition et du rôle de chacun
des aliments
II)Les besoins énergétiques
En principe, l’apport calorique quotidien doit être égal aux dépenses énergétiques pour maintenir un
équilibre énergétique
Les besoins énergétiques sont donc évalués en tenant compte de paramètres tels que l’âge, le sexe
ou l’activité physique (au sens large)pratiquée.
,Les besoins énergétiques sont de plusieurs types:
-le métabolisme de base
-l’énergie nécessaire à la digestion des aliments (plus le repas est copieux, plus d’énergie utilisée pour
la digestion est importante)
-De liées à la thermorégulation
-de liée au travail musculaire
-certains auteurs ajoutent même les DE liées à l’émotion
,III)Les besoins en nutriment de l’organisme
L’alimentation concerne la prise de nourriture, la digestion et l’assimilation
Dans ce processus, les aliments ingérés sont transformés par la digestion en nutriment. Les nutriments
sont directement assimilables au niveau de l’intestin grêle; l’alcool étant assimilé directement au niveau
de l’estomac.
Tous ces nutriments sont utilisables par les différents organes dans le cadre de leur activité.
L’essentiel des nutriments va être utilisé dans le métabolisme oxydatif qui fournit l’énergie nécessaire
aux activités cellulaire, au métabolisme de synthèse et à la constitution de réserves énergétiques
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