Summary
Samenvatting voedsel - 2vwo
- Course
- Level
dit is een samenvatting uit 2 vwo over voedsel
[Show more]
Seller
Follow
emmavangog
Content preview
Biologie thema 2 basisstof 1 t/m 10Basisstof 1:
- voor het goed functioneren van je lichaam heb je voedsel nodig
Voedingsmiddelen: alle producten die je eet of drinkt
- honger is een inwendige prikkel
Waar zijn dierlijke voedingsmiddelen afkomstig van?
- van dieren of van producten van dieren
Zuivelproducten: bijvoorbeeld boter, kaas en yoghurt
Basisstof 2
Voedingsstof: de bruikbare bestanddelen van voedingsmiddelen
bouwstof → nodig voor groei en ontwikkeling
brandstof → leveren energie bij verbranding
reservestof → opslag voor mindere tijden (aankomen)
beschermende stof → vitaminen & mineralen, ze voorkomen ziektes
voedingsstoffen:
- eiwitten
- koolhydraten
- vetten
- water
- mineralen
- vitaminen
, Basisstof 3:
Voedselvergiftiging: voedsel dat gevaarlijk is en besmet is met salmonellabacteriën
micro-organismen: bacteriën en schimmels
conserveren: voedingsmiddelen behandelen waardoor ze langer houdbaar zijn
Voedsel conserveren:
1. Invriezen → temperatuur van het voedsel verlagen
2. Pasteuriseren → het verhitten van melk waardoor bacteriën dood gaan (72˚ C)
3. Steriliseren → het verhitten van melk waar door bacteriën dood gaan (130-140˚ C)
4. Vacuüm verpakken → alle lucht uit de verpakking wegzuigen
5. Gasverpakken → iets verpakken met het juiste mengsel van gassen
6. Drogen → water uit een voedingsmiddel halen
7. Doorstralen → voedingsmiddelen bestralen met radioactieve stralen
8. Conserveermiddelen toevoegen → suiker, zout, zuur of stikstof toevoegen
Additieven: stoffen die aan voedingsmiddelen worden toegevoegd om ze langer houdbaar
of aantrekkelijker te maken
→ suiker, azijn en zout zijn natuurlijke additieven
- om voedingsmiddelen er mooier uit te laten zien gebruiken ze kleurstoffen, smaakstoffen en
geurstoffen
basisstof 4:
wat doet het voedingscentrum?
- geeft adviezen voor gezonde voeding met behulp van de schijf van vijf
- een groot deel van je voedsel gebruik je als brandstoffen 1 kcal = 4,2 kj
Energie → wordt gemeten in Kj
Energiebehoefte: de hoeveelheid energie die een persoon per dag nodig heeft
van welke verschillende factoren hangt de energiebehoefte van af?
- geslacht, leeftijd, lichaamsgrootte, lichamelijke inspanning
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller emmavangog. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $7.17. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
78998 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now