Summary
Samenvatting Vitamines
- Course
- Institution
Samenvatting van 8 pagina's voor het vak Voedingsleer aan de VIVES (Vitamines)
[Show more]
Seller
Followhelenavermeulen
Content preview
Voedingsleer7 Vitaminen
7.1 Omschrijving
• Vitaminen, mineralen, spoorelementen
Micronutriënten
Ze helpen het lichaam o.a. eiwitten, vetten en koolhydraten te verwerken
• Vitaminen zijn onmisbaar voor het lichaam. Ze spelen een rol bij de groei, het herstel en het
goed functioneren van het lichaam. Ook zijn ze belangrijk voor een goede gezondheid.
• Vitaminen leveren geen energie (geen kcal)
• Komen van nature voor in onze voeding
• Het lichaam kan geen vitaminen maken (behalve kleine hoeveelheid vitamine D)
• Vitaminen krijg je in kleine hoeveelheden binnen via eten (microgrammen-mcg tot
milligrammen-mg).
• Omdat vitaminen niet worden verbruikt heeft de mens er maar heel weinig van nodig
7.2 De geschiedenis van de vitaminen
• De twintigste eeuw = de eeuw van de vitaminen (ontdekker Poolse biochemicus Casimir
Funk).
– beri beri
– scheurbuik
• Het woord is een combinatie van het Latijnse vita (= leven) en amine (= stikstofbevattende
verbinding).
• De vitaminen werden aangeduid met de letters van het alfabet (A-B-C-D…).
– Foliumzuur (B11) wordt “nu” altijd met hun stofnaam aangeduid.
– Later werd bekend dat niet alle vitamines stikstof bevatten
7.3 Bronnen
• Dagelijks vers fruit en groenten, regelmatig noten, zaden en pitten (vitaminen, mineralen,
spoorelementen, enzymen en macronutriënten) …
Enkele factoren die de kwaliteit van de vitaminen doen dalen:
• het transport
• de bewaartijd
, • industriële bereidingen
• verpakking
Kiwi:
• Klein maar krachtig, een vitamine bom.
• Dit is een goede bron van kalium, magnesium, vitamine E en vezels.
• Het vitamine C-gehalte is tweemaal zoveel als van een sinaasappel.
Appel:
• Hoewel een appel een lager vitamine C-gehalte heeft, bezit hij anti-oxidanten die bijdragen
om het risico van darmkanker, hart-aanvallen en beroertes te helpen verlagen.
Aardbei:
• Aardbeien hebben de krachtigste antioxidanten en beschermen het lichaam
tegen kankerverwekkende, bloedvatverstoppende vrije radicalen.
Sinaasappel:
• Lekkerste geneesmiddel.
• Het nemen van 2-4 sinaasappels per dag kan helpen om verkoudheid weg te houden,
cholesterol te verlagen, nierstenen te voorkomen en op te lossen en het vermindert het
risico op darmkanker.
Watermeloen:
• Koelste dorstlesser.
• Samengesteld uit 92% water.
• Andere voedingsstoffen, die gevonden worden in watermeloen, zijn vitamine C en kalium.
Papaya:
• Is de duidelijke winnaar door het hoge vitamine C-gehalte.
• Papaja is eveneens rijk aan caroteen; dit is goed voor je ogen.
UITLEG ANTIOXIDANTEN
=> vitaminen, mineralen, spoorelementen en andere stoffen aanwezig in groente en fruit.
Deze stoffen kunnen helpen tegen beschadigingen van cellen en voorkomen kanker en hart- en
vaatziekten.
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller helenavermeulen. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $5.86. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
64438 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now