•Definieer “essentiële nutriënten voor de humane voeding”
Essentiële nutriënten zijn noodzakelijk voor de groei, onderhoud en het herste van het lichaam.
•Zijn alle chemische stoffen in de voeding nutriënten? Zoneen, illustreer met 1 voorbeeld
Neen, polyfenolen.
•Wat is een xenobioticum? Illustreer met 1 voorbeeld
Een stof dat een potentieel toxisch effect uitoefent op het menselijk organisme. bv pesticidenresidu
•Omschrijf biobeschikbaarheid en geef 4 invloedsfactoren.
Deel van de totale hoeveelheid in %, aanwezig in een voedingsmiddel, maaltijd of dagvoeding dar daarwerkelijk gebruikt wordt
voor metabole functies en niet in het toilet bekandt.
- Voedingsmatrix: op welke manier zit het nutriënt in het voedingsmiddel, of is er een bewerking gedaan met het
voedingsmiddel waardoor nutriënten makkelijker opneembaar zijn.
- Chemische vorm: bv ijzer heem en non-heem ijzer.
- antinutrificiële factoren/ ANF’s: bv fytinezuur zal ervoor zorgen dat calcium niet opgenomen kan worden.
- Individu: leeftijd, zwangere vrouwen, behoeftes van het lichaam, …
•Wat is homeostase?
Toestand van evenwicht.
De bestaande marge op het vlak van innamedosis en gezondheidsrespons.
1.EAR: estimated average requirement = geschatte gemiddelde behoefte
2.RDA: recommended dietary allowances = population reference intakes (PRI)= aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH)
3.AI = adequate inname = aanbeveling een schatting die men maakt om een behoefte te stellen voor een volledige populatie
4.NOAEL: no observed adverse effect level
5.MTI: maximum toelaatbare inname
6.LTI: lowest treshold intake
,•Wat is evenwichtige voeding?
Een voeding die de verhoudingen (soort, hoeveelheid en variatie) tussen de voedingsmiddelen van de voedingsdriehoek
respecteert.
•Wat is het verschil tussen een behoefte en een referentiewaarde? Wat is ADH: een behoefte of een referentiewaarde?
Individuele behoefte: Fysiologische noden voor een individu
•Wat is het verschil tss. Latentedeficiëntie vs. Deficiëntie?
Latente deficiëntie: De inname is lager dan de optimale behoeften. Het lichaam zal eerst reserves aanpreken.
Deficiëntie: tekorten aan essentiele voedingsstoffen lijden op termijn tot klinisch waarneembare verschijnselen bv wittere hand
als je ijzertekort hebt.
•Hoe kan de voedingstoestand bepaald worden?
ABCDE
A. Antropometrie: meten en wegen (lengte, gewicht, omtrekken, …)
B. Biochemische gegevens: bloedparameters, parameters in urine, biomerkers
C. Klinische symptomen: diagnose, vaststelling na onderzoek bv elasticiteit van de huid, kleur, …
D. Dieet of voedingsinname: registratie van de inname
E. Exersice of energiebalans: energieverbruik meten
, Hoofdstuk 2
•Komen water en de energetische nutriënten KH, EW en VET alle 4 in eenzelfde orde van grootte terug in de
lichaamssamenstelling, bv. op moleculair niveau?
Neen. Er zijn 5 niveaus.
1. Lichaamsniveau: hoofd, hals, romp, bovenste en onderste ledematen -> antropometrie
2. Weefsel-systeemniveau: vetweefsel, skeletspieren, viscerale organen, hersenen en skelet
3. Cellulair:
a. Extracellulaire vaste stof: collageen-, reticuline- en elastinevezels en botmineraal
b. Extracellulair vocht: water met opgeloste elektrolyten en eiwitten
c. Celmassa: metabool actieve vetvrije deel van intracellulaire ruimte en vetcellen en vet in andere cellen
4. Monecullair:
a. Vet: 9kg vetmassa waarvan 1 kg essentieel is als fosfolipiden, sfingolipiden en stereolen. Vetvoorraad is meest
variabele component.
b. Mineralen: botmineraal+ week weefselmineraal.
c. Glycogeen: verwaarloosbare hoeveelheid in lever en spieren.
d. Eiwit: 2kg van de 11kg lichaamseiwit is niet essentieel.
e. Water: 55% intra- en 45% extracellulair.
5. Atomair:
a. +/- 30 elementen in levende wezens
b. 11 voornaamste elementen O, C, H, N Ca, P, S, K, Na, Cl, Mg
c. O, C, H, N, Ca en P zorgen voor 98% van het lichaamsgewicht
•Compartimentmodellen: bepalen van het vetcompartiment door massaverschil met BW
2 compartimenten: BW= FM + FFM
3 compartimenten: BW= FM + water + rest
Densitometrie (meten van dichtheid van dingen) is een voorbeeld van een tweecompartimentmodel.
Directe methoden: chemische analyse en in vivo neutron activation analysis.
Indirecte methoden:
- Densitometrie: meten van lichaamsvolume
- Dilutietechnieken: bepalen van lichaamswater
- DEXA: bepaling botmineraal, spierweefsel en vetweefsel
- Beeldvorming: CT- NMR- MRI-scan van organen
•Waar zitten de vetten in ons lichaam? Waar de EW? Waar de KH?
De vetten en de eiwitten zitten in het moleculair niveau. De koolhydraten zitten daar ook denk ik. Idk eig.
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller stienadr. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $5.32. You're not tied to anything after your purchase.
