Summary
Complete samenvatting Quality Management B-cluster
- Course
- Institution
Een complete samenvatting van powerpoints, aantekeningen en artikelen uit het B-cluster van Food & Business. Makkelijk te leren!
[Show more]
Seller
Followrenlvandenberg
Reviews received
Available practice questions
Oefenvragen Quality Management B-cluster
Flashcards
23 Flashcards
$3.20
0 sales
Flashcards
23 Flashcards
$3.20
0 sales
Some examples from this set of practice questions
1.
Hoe wordt een CCP ook wel genoemd?
Answer: specifieke beheersmaatregel
2.
Waar staat HACCP voor?
Answer: Hazard Analysis Critical Control Points
3.
Wat zijn de 10 kenmerken van een kwaliteitsorganisatie?
Answer: 1. klant staat centraal 2. geen scheidingsmuren tussen afdelingen 3. platte organisatiestructuur 4. betrokken medewerkers 5. geen bureaucratie 6. andere gedachten gaan als het gaat om geld, tijd en kwaliteit 7. kwaliteitscultuur 8. noodzaak tot onderkennen van vaardigheden 9. participatieve managementstijl 10. verder kijken dan eigen organisatie
4.
Wat zijn schimmels voor een gevaar?
Answer: microbiologisch gevaar
5.
Wat is een ongewenst object in een product voor een gevaar?
Answer: fysisch gevaar?
6.
Wat is de definitie van strategie?
Answer: Een concreet plan waarmee de doelstellingen worden gerealiseerd.
7.
Wat is de visie van een bedrijf?
Answer: Waarom een bedrijf bestaat / waar het bedrijf zichzelf in de wereld ziet op de dag van morgen.
8.
Wat is de missie van een bedrijf?
Answer: Wat een bedrijf bijdraagt / waar een bedrijf voor staat.
9.
Wat zijn de drie p\'s van MVO?
Answer: people, planet, profit
10.
Waar staat MVO voor?
Answer: Maatschappelijk verantwoord ondernemen
Content preview
Samenvatting Quality periode 3 + 4Week 3.1
Historie kwaliteitsontwikkeling
< 1900
- Ambachtelijke kwaliteit
- Face-to-face contact
- Kwaliteit spreekt voor zich, geen kwaliteit, dan niet betaald.
1930 = kwaliteitsinspectie
- Organisaties worden groter
- Standaardisatie
- Minder training vereist door overname van machines
- Steekproefsgewijze inspectie
- Geen 100% controle meer mogelijk
- Proceskwaliteit
1950 = Quality Engineering
- Quality Engineering Richten op ontwerpproces
- Kwaliteit eindproduct afh. van ontwerp
- Preventie
- Stafafdeling kwaliteit
- Klantonderzoek/klachten
Basis gelegd voor huidig kwaliteitssysteem
• Meetbaarheid tot inspectie
• Meetapparatuur
• Kritische eigenschappen
• Betrouwbaarheidstests
Normen en certificering > Kiwa en Kemakeur
1970 /1980 = Quality Assurance
- Kwaliteit in de organisatie
- Kwaliteitshandboek, normen en auditing
- Borging middels regels, procedures en instructies
- Kwaliteit meer dan regels
- Kwaliteitsbeleid en – doelen
- Opgeleid en gemotiveerd personeel
- Wensen klanten/klachten
- Uitsluitend werken met goedgekeurd materiaal
- Ontstaan NEN
- Norm – geen wetgeving
- ISO norm voor kwaliteit
- Kwaliteit is zo hoog als de zwakste schakel in de keten
- Besturingsprocessen en ondersteuningsprocessen ondersteunen het primaire proces
1990 = Total Quality Management
- Klanttevredenheid
- Continue verbetering
- Teamwork en participatie
Kwaliteit vraagt om veranderingen in een organisatie = Gedrag, Processen, Attitude, Tijd
, Week 3.2
Document voedselveiligheidsaspecten en sensorisch aspecten
Voedselveiligheid:
- Microbiologische gevaren = bacteriën, parasieten, virussen
Voedsel infectie = toxine productie in maag-darmkanaal
Voedsel vergiftiging = toxine productie in voedsel
- Chemische gevaren = dioxines, zware metalen, schimmelgifstoffen, resten
bestrijdingsmiddelen
Voedselgevoeligheden = Voedselallergieën en voedsel intoleranties
Voedsel bedwelmende middelen = additieven, residuen, contaminanten en
endogene stoffen
- Fysische gevaren = objecten
Non-radioactieve objecten = mineralen, planten, dieren
Radioactieve objecten
Sensorische attributen
- Textuur en mondgevoel
- Geur
- Smaak
- Uiterlijk
- Geluid
Week 3.3
Kwaliteit product
Kwaliteit van het product: productspecificaties, service, garantie aan klanten, wensen en eisen van de
klant.
Hoe wordt product kwaliteit gerealiseerd: dit staat in de productspecificatie:
- Bepalen van de functie
- Bepalen van de functionele eisen
- Bepalen van norm en toleranties
- Controleren of het voldoet aan de gestelde eisen
Voor wie is de productspecificatie:
- Intern: kwaliteitsafdeling, productontwikkeling, business
- Extern: consument en testpanels / klant (focus op ontwikkeling)
Hoe komt een specificatie tot stand:
- Achtergrondinformatie: klantbehoefte, generen en selecteren productidee, productconcept,
haalbaarheid
- Opstellen specificatie: ontwikkelen product, introduceren
- Indien nodig bijstellen specificatie
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller renlvandenberg. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $4.27. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
55628 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now