Summary
Samenvatting Voeding alle ppt
- Course
- Institution
alle ppts samengevat over voeding
[Show more]
Seller
Followlouisedezutter
Reviews received
Content preview
Les 1 voeding- Hoe en waar worden kh gevormd?
= komt voornamelijk uit plantaardige oorsprong en door fotosynthese
- Waar kh verteerd en opgenomen worden in lichaam
= in de mond gebeurt de splitsing van zetmeel tot maltodextrinen vertering , in
jejunum en ileum verdere vertering door enzymen maltase, lactase en sacaharse ,
erna absorptie in dunne darm
Polysachariden oligosachariden disachariden monosachariden
- Verschillende mono sachariden
: glucose + fructose + galactose
- Verschillende disachariden
: maltose (glucose + glucose) + sacharose (glucose + fructose) + lactose ( glucose +
galactose)
- Verschillende polysachariden
= meer dan 9 monosachariden verbonden bv zetmeel en gycogeen
- Verschillende oligosachariden
= 3-9 monosachariden verbonden bv malto dextrinen
- GL berekenen berekenen
= GL : glycemische index maat voor de snelheid waarmee kh-bevattend
voedingsmiddel wordt verteerd en geabsorbeerd
Hoog = 20 of meer
Middelmatig = 10-20
Laag = 10 of minder
Formule : GL = GI x KH per portie (gram) gedeeld door 100
- Zoetstof verklaring :
Natuurlijke = polyolen of suikeralcohol leveren energie door fermentatie in dikke
darm
Kunstmatige = leveren geen energie
- Voedingsvezels verklaring :
= meestal oligo en polysachariden
Zijn resistent aan verteringsenzymes
Worden gefermenteerd in de dikke darm
Fermenteerbaar : fruit, groenten, haver, prei, ui
Niet fermenteerbaar : cellulose : tarwe, granen, rogge prod
, Les 2
- Functies van eiwitten
= opbouw lichaamsweefsels + onderdeel enzymen, hormonen en antistoffen +
transporteren + bufferwerking + energiebron
- Betekenis van eiwit en aminozuur
: eiwitten bestaan uit ketens van aminozuren (20)
De samenstelling, volgorde en structuur is altijd verschillend daardoor is elk eiwit
uniek
- Onderscheid maken tussen ess en niet ess aminozuur
Essentiëel az : kan niet door lichaam worden aangemaakt opnemen via voeding
Niet-essentiëel az : kan in menselijk lichaam worden aangemaakt
(semi-ess) : kan gemaakt worden uit essen az
- Begrippen
Volwaardige prot = alle essentiele az komen er in voor , hoge biologische w
Onvolwaardige prot = lage biologische waarde
Biologische waarde = hvlhd prot gebruikt door weefselvorming gedeeld doot hvld
geabsorbeerde voedingsprot
Bio beschikbaarheid =
DIAAS= maat voor voedingswaarde van eiwitten
- Vertering en absorptie van een eiwit in het lichaam
Afbeelding dia 21
- Formule eiwit behoefte
= eiwit (g/dag) : 0,8g x lichaamsgewicht (kg) atleet en kinderen 1,5
- Gevolgen te hoge en lage eiwit inname
=
Te weinig : gereduceerde groei + spierafbraak + aantasting botstructuur, verlies van
haar + anemie
Te veel : niet meteen schadelijk + gezondsheidsvoordelen + overbelasting nieren
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller louisedezutter. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $7.01. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
66579 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now