100% satisfaction guarantee Immediately available after payment Both online and in PDF No strings attached
logo-home
Samenvatting Food Science 2.1 - Microbiologie (stof uit het boek) $3.75
Add to cart

Summary

Samenvatting Food Science 2.1 - Microbiologie (stof uit het boek)

1 review
 22 views  0 purchase
  • Course
  • Institution
  • Book

Mijn cijfer: 8,2 Samenvatting Food Science 2.1 - Microbiologie (stof uit het boek) Zie ook: Samenvatting Food Science 2.1 - Microbiologie (stof uit de lessen)

Preview 3 out of 24  pages

  • No
  • Hoofdstuk 4 t/m 8
  • June 21, 2022
  • 24
  • 2021/2022
  • Summary

1  review

review-writer-avatar

By: lunayener • 6 months ago

avatar-seller
Food Science 2.1 Microbiologie (boek)

Hoofdstuk 4: micro-organismen

4.2 Soorten micro-organismen

Soorten micro-organismen:
 Bacteriën
 Gisten
 Schimmels

Geen micro-organismen:
 Virussen  zijn geen levende organismen.
 Protozoën en wormen  zichtbaar met het blote oog.

Alle levende organismen bestaan uit cellen.

4.3 Indeling en naamgeving

2 soorten cellen:

Eukaryotische cel Prokaryotische cel
Celbouw Complex Simpel
Celkern + -
Celmembraan + +
DNA + +
Organellen + -
Ribosomen + +

De prokaryotische cellen hebben geen organellen.
 Organellen: structuren die worden gezien als de organen van de cel. Maken diverse cel processen
mogelijk.

Prokaryotische cellen hebben geen celkern. Het DNA zweeft vrij rond in het cytoplasma.

Prokaryoot:
 Bacteriën
 Archaebacteriën
 Overige levensvormen zijn eukaryoot
 Virussen vallen buiten deze indeling aangezien zij zich niet zelfstandig kunnen voortplanten.

Taxonomie: indeling van alle levende wezens.
 Bacteria
 Archea
 Eukaryota
- Dieren
- Planten
- Schimmels
- Protista

, Hebben een gemeenschappelijke voorouder.

Naamgeving:
Micro-organismen zijn onderverdeeld in:
 Klassen
 Families
 Geslachten
 Soorten

Naam: geslacht + soort

Geslachtsnaam: hoofdletter
Soortnaam: kleine letter

Alle namen schuingedrukt!

4.4 Bacteriën

Morfologie: uiterlijke kenmerken
- Is de bacterie bol, staaf- of spiraalvormig?
- Zijn er sporen zichtbaar?
- Bezit de bacterie een of meerdere flagellen?




Gram kleuring:
 Gram positief:
- Kleuren paars bij een gramkleuring
- Dikkere celwand
 Gram negatief:
- Kleuren roze bij een gramkleuring
- Dunnere celwand

, Sporenvorming:
 Wordt gevormd in de cel.

Doel: overleven van ongunstige omstandigheden.

Cel sterft af en de spore blijft in een soort slaaptoestand over. Als vervolgens de omstandigheden
weer gunstig zijn, kan de spore ontkiemen en uitgroeien tot een normale vegetatieve cel, waarna
verdere groei mogelijk is.

Sporen:
 Overal aanwezig: grondstoffen, omgeving, apparatuur, eindproducten.
 Overleving productieprocessen, behalve sterilisatie.
 Ontkieming/uitgroei tijdens distributie en opslag kan leiden tot bederf, voedselvergiftiging of -
infecties.
 Kunnen soms wel honderden jaren overleven.

The benefits of buying summaries with Stuvia:

Guaranteed quality through customer reviews

Guaranteed quality through customer reviews

Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.

Quick and easy check-out

Quick and easy check-out

You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.

Focus on what matters

Focus on what matters

Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!

Frequently asked questions

What do I get when I buy this document?

You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.

Satisfaction guarantee: how does it work?

Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.

Who am I buying these notes from?

Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller isaromijn1. Stuvia facilitates payment to the seller.

Will I be stuck with a subscription?

No, you only buy these notes for $3.75. You're not tied to anything after your purchase.

Can Stuvia be trusted?

4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)

52510 documents were sold in the last 30 days

Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now

Start selling
$3.75
  • (1)
Add to cart
Added