Summary
Samenvatting Voeding en Vertering, biologie H10
- Course
- Level
- Book
Samenvatting Voeding en Vertering, biologie H10
[Show more]
Connected book
Book Title:
Author(s):
- Edition:
- ISBN:
- Edition:
Seller
Follow
valeriepieters
Content preview
Biologie hoofdstuk 10Voeding en vertering jaar 5
10.1
Darmflora= microbiotica, verschillende soorten in je darmen. Je krijgt
deel van je moeder bij geboorte, moedermelk en in de loop van je leven. Is
belangrijk voor goede vertering, stimuleert ontlasting en speelt rol bij
afweer
Probiotica = bacteriën in je voedsel die je gezondheid bevorderen
Prebiotica = onverteerbare plantendelen waar nuttige bacteriën van leve
Met voedsel kunnen ook slechte bacteriën binnenkomen, hygiëne is
daarom belangrijk
Voedingsmiddelen bestaan uit de volgende voedingsstoffen
> Koolhydraten brandstof (ATP), ook als bouwstof bijv. als
onderdeel receptoreiwit. Glycogeen is reservestof
> Vetten brandstof, bouwstof voor membranen en hormonen,
warmte-isolatie, worden opgeslagen onder huid
> Eiwitten bouwstoffen, (spiereiwitten, hemglobine, antistoffen),
brandstof, niet opslaan
> Water bouwstof voor cellen, transportmiddel (bloedplasma),
warmtebuffer (houdt warmte vast)
> Mineralen bouwstof (kalkzouten voor botten), speelt rol bij
verschillende processen in lichaam (Na+ K+ bij zenuwcellen),
Spoorelementen = mineralen waar je weinig van nodig hebt
> Vitaminen essentiële voedingsstoffen, kleine hoeveelheden,
plantaardig en dierlijke voedingsmiddelen, tekort = gebrekziektes
(nachtblindheid bij tekort vit A)
Voedingsvezels = onverteerbare plantaardige koolhydraatmoleculen.
Stimuleren darmperistaltiek en dus goede doorstroming, nemen veel
water op waardoor ontlasting soepel blijft en structuur krijgt
ADH = aanbevolen dagelijkse hoeveelheid, verschilt per persoon. Voor
eiwitten, koolhydraten en vetten worden alleen percentages gegeven.
(verbruik rond 10000 kJ)
Obesitas = probleem westerse landen door groot voedsel aanbod
Allelen die eetgedrag beïnvloeden zijn gevonden in menselijk DNA,
eiwitten leggen verbindingen tussen zenuwcellen in hersenen betrokken
bij hongergevoel
Additieven = stoffen die zijn toegevoegd om het voedingsmiddel
aantrekkelijker of langer houdbaar te maken, kleur- geur- smaakstoffen en
conserveermiddelen
Alleen schadelijk in grote hoeveelheid, ADI = aanvaardbare dagelijkse
inname. (BINAS95ab)
, Voedselallergie = heftige reactie op normale voedingstof.
Immuunsysteem reageert op bepaalde voedingsmiddel, histamine komt
vrij, slijmvliezen zetten op en bloedvaten verwijden. Komt vooral voor in
westerse landen door goede hygiëne en bewerkingsproducten
10.2
Vertering = afbraak van moleculen uit voedsel door enzymen
Vertering begint in mond,
mechanische verkleining = vermalen van voedsel met kiezen, vertering
makkelijker, oppervlak voedseldeeltjes wordt groter
In mond zijn 6 grote speekselklieren en meerder kleinere
speekselkliertjes (wang, ond.tong)
Speeksel bevat
> Amylase, breekt zetmeelmoleculen af
> Slijm, maakt slikken makkelijker
> Eiwitten, met mondbacetrie- en schimmeldodende werking, niet
alle bacteriën gaan dood, in tandplak blijven veel leven
Slikken tong duwt voedsel slokdarm in, daarbij sluit huig neusholten en
strottenklepje de luchtpijp.
Spieren in wand van slokdarm duwen voedsel naar beneden
peristaltische bewegingen
lengte spieren voor voedsel trekken samen voor meer ruimte,
kringspieren achter voedsel trekken samen, lengte spieren ontspannen,
herhalen
Voedsel kort in slokdarm, de totale reis duurt een dag
Na slokdarm komt maag, maag heeft sterke spieren.
Maagsap komt uit maagsapklieren en bevat
> Zoutzuur (HCl) uit dieper gelegen cellen van maagsapklieren (pH
1,5 – 3,5), laat eiwitten opzwellen enzymen beter bij, activeert
eiwitsplitsende bacteriën, doden bacteriën
> Pepsinogeen, inactief pro-enzym, gemaakt door dieper gelegen
maagsapklieren. Met zoutzuur ontstaat er peptase breekt
eiwitten af tot polypeptiden
> Slijm, bedekt binnenkant maag, gemaakt bij uitgang
maagsapklieren, beschermt cellen maagwand tegen zoutzuur en
peptase
Bovenkant sluit een kringspier de maag van slokdarm, onderkant door de
kringspier van maagportier, voorkomt dat voedselbrij naar slokdarm gaat
of ongehinderd naar 12-vingerige-darm. Vertering amylase stop bijna
helemaal, te zuur en peptase breekt amylase.
Als maagportier ontspant stroomt zure maaginhoud lumen van 12-
vingerige-darm in, eerste deel van dunne darm. Hier is gezamenlijke
afvoerbuis van lever/galblaas en alvleesklier
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller valeriepieters. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $7.30. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
83750 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now