Er zijn 2 essentiële vetzuren nodig vanuit de voeding.
Lipiden zijn hydrofoob.
Lipiden bestaan uit:
- vetachtige verbinding die één of meer lange apolaire koolwaterstofstaarten bevat
- esterbinding door condensatiereactie met glycerol
Koolwaterstofstaarten zijn C-atomen met H-atomen.
Lipiden hebben een esterbinding.
Esterbinding ontstaat door condensatiereactie.
Bij condensatiereactie gaat er een H2O-molecuul weg.
Lipiden hebben minimaal 1 esterbinding, meestal 3, maar grote lipiden hebben er meer.
Lipiden kunnen onderverdeeld worden in 2 soorten groepen van 3:
1. vetten en oliën (glycerol + 3 vetzuren)
2. fosfolipiden (glycerol + 2 vetzuren en fosfaatgroep)
3. wassen (langere alcoholen + langere vetzuren)
Vetten en oliën bestaat uit glycerol en 3 vetzuren.
Vetten zijn vast en dierlijk.
Oliën zijn vloeibaar en plantaardig.
Fosfolipiden bestaat uit glycerol, 2 vetzuren en fosfaatgroep.
Fosfaatgroep is de hydrofiele kop.
Wassen zijn zachte, vaste stoffen.
Wassen beschermen planten tegen waterverlies.
Wassen hebben een langere alcohol keten (itt glycerol bij vetten en oliën).
1. enkelvoudige lipiden (wassen en triglyceriden)
2. samengestelde lipiden (fosfolipiden en glycolipiden)
3. afgeleide lipiden (terpenen en steroïden)
Functies van lipiden zijn:
- brandstof
- opslag energie
- warmte isolator
- schokdemper
- oplosmiddel vitamines
- model/ stroomlijning
Apolaire koolwaterstofstaarten zijn vetzuren.
Vetzuren bestaan uit een lange koolstofketen.
Vetzuren hebben een carboxylgroep (-COOH) aan C1.
, Er zijn 2 soorten vetzuren:
- verzadigd
- onverzadigd
Verzadigd vetzuur bestaat uit 0 dubbele C-verbindingen.
Onverzadigd vetzuur bestaat uit 1 of meerdere dubbele C-verbindingen.
Vetzuur bestaat uit een carboxylgroep.
Carboxylgroep is de reactieve groep.
Carboxylgroep/ reactieve groep is hydrofiel.
Aan de carboxyl zijde ontstaat een esterbinding.
Na reactie met glycerol wordt de molecuul (lipide) hydrofoob.
Structuurformule is het molecuul uitgetekend.
Molecuulformule bestaat uit C…H…COOH.
Aan de molecuulformule is het al zichtbaar of er sprake is van verzadigd of onverzadigd vetzuur.
Bij verzadigd vetzuur is de molecuulformule: C(n)H(2n+1)COOH.
Bij onverzadigd vetzuur gaat er per dubbele binding steeds 2 H-atomen af.
Bij onverzadigd vetzuur is de molecuulformule: C(n)H(2n+1 (- aantal dubbele bindingen x2))COOH.
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller RUGtandheelkundestudent20222023. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $3.75. You're not tied to anything after your purchase.
