Class notes
College samenvatting Stofwisseling en spijsvertering
- Course
- Institution
Dit zijn mijn samenvattingen van de colleges die worden gegeven tijdens het blok spijsvertering en stofwisseling.
[Show more]
Seller
Follow
Cornaline
Content preview
Cornaline BoogertCollege 7 – 28 januari – Wat is gezonde voeding?
Voedingsfactoren die invloed hebben op dissability adjusted life years
Dieet met weinig vezels
Dieet met veel suiker
Dieet met weinig fruit
Dieet laag in noten en zaden
Dieet laag in groenten
Nutritionisme een paradigma dat ervan uitgaat dat het de wetenschappelijk geïdentificeerde
voedingsstoffen in voedingsmiddelen zijn die de waarde van individuele voedingsmiddelen in het
dieet bepalen.
Dat je de waarde van voeding in relatie tot gezondheid kunt terug brengen naar een aantal
moleculen die erin zitten
Verschillende soorten van aanpakken
1. PAST (reductionistisch en farmacologische
benadering ) Kijken naar 1 nutriënt per keer
One nutrient vs one physiological effect /
biomarker
Functioneel eten
2. FUTURE (holistisch en integratieve benadering)
Kijken naar voedsel als een matrix
One food matrix vs integrative physiological
response / biomarkers profile
Gezond dieet
Consequenties van nutritionisme
Bloeddruk natrium beperking
Gewicht vet
Hart en vaatziekten LDL cholesterol
Botdichtheid calcium en vit D
Darmen vezels
Diabetes minder suikers en koolhydraten
Hypertensie
Meestal doen we alleen natrium beperking maar je kan nog veel meer doen op andere vlakken
Dit komt door het reductionisme
Maar je kan nog meer dingen doen om de bloeddruk omlaag te krijgen:
Daarnaast ook nog: drop, calcium, magnesium
Effect met natrium vooral bij mensen met salt sensitivity
, Calorieën
Calorieën gaat ervan uit dat alle voedingsstoffen het zelfde effect hebben op het lichaam
Dit is natuurlijk niet zo
Hogere nutriënten dichtheid is goed
Vetten
Vet beperking
Verzadigde vetten slecht
Onverzadigde vetten goed
Processed voedsel
We hebben ons vooral bezig gehouden met stofjes
Er zijn veel meer bewerkte producten bijgekomen
We weten weinig van alle toegevoegde stoffen en het effect daarvan het lichaam en
maagdarm stelsel
Zodra mensen overgaan van unprocessed naar ultra-processed eten ze meer calorien
Mensen komen aan als ze processed voedsel eten, als ze dan overgaan op unprocessed voedsel
vallen ze af
Het gaat niet alleen om de voedingsstoffen maar ook om de manier waarop het bewerkt is
Ook vloeibaar vs vast maakt uit vloeibaar wordt sneller opgenomen
Laag vet vs laag koolhydraten
Het gaat niet om de macronutrieten EN er is enorme variatie hoe mensen reageren op hun voeding
Er moet meer aandacht komen voor hoe het individu reageert op zijn of haar voedsel
Iedereen reageert anders op een low fat of low carb dieet, voor sommige mensen werkt laag vet en
voor andere laag koolhydraten
Er is dus niet 1 dieet voor iedereen
Wat is de beste voeding?
Het dieet wat goed bij je past en wat je goed kan volhouden
Hoge kwaliteit, met veel nutrienten, vooral planten (fruit en groenten)
Vermijd bloem, suikers, trans vetten en processed voedsel
Wees actief en beweeg
Stress management
Invloed voeding op:
Microbioom
Invloed op brein
Immuunsysteem
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller Cornaline. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $3.79. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
75632 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now