Case
Voorstel aanpassing dranken/diner kaart horeca
- Course
- Institution
Voor dit verslag moest ik een aanpassing aanleveren van de dranken/diner kaart en hier kwam ook een stukje menu engineering bij kijken.
[Show more]
1 review
By: jcasper1996 • 1 year ago
Seller
Follow
sanne2013
Reviews received
Content preview
Verslag examen ´´ Doet voorstellen voor de samenstelling van de menu- en drankenkaart´´Naam: Sanne van der Sluis
Docent: De heer J. Ludema
Klas: ZWG3A
Inleverdatum: 25-05-2020
,Voorwoord
Ik zal beginnen met mezelf voor te stellen, mijn naam is Sanne Nadine van der Sluis en ik
volg de opleiding zelfstandig werkend gastvrouw niveau 3 aan het Deltion College te Zwolle.
Voor mijn examen ‘’ Doet voorstellen voor de samenstelling van de menu-en drankenkaart’’
ga ik mij verdiepen in de gehele menu en drankenkaart. Voor dit examen ga ik onder andere
een aanpassing maken voor de menukaart van 1 gerecht, 1 wijn, en 1 drank uit de bestaande
dranken groepen. Ook ga ik van de gerechten, wijnen en dranken geheel beschrijven waar
het uit bestaat en wat er precies in het product zit of hoe het gemaakt is. Het is een leuk en
groot examen omdat je jezelf er in kunt gaan verdiepen of wat jij bedacht hebt nog steeds zo
leuk is, na je alles hebt uitgewerkt en de inkoop/verkoopprijs hebt berekend.
1
, Inhoudsopgave
Voorwoord 1
Inhoudsopgave 2
Opdracht 1. De uitwerking van verzamelde informatie over gerechten die op de menu- en
drankenkaart staan inclusief eigen ervaring en signalen en suggesties van gasten en/of
collega’s
Aanleveren volledige menukaart 3 t/m 9
Aanleveren volledige wijnkaart 10 t/m 12
Aanleveren volledige drankenkaart 13 t/m 16
Uitwerking van de gastvrijheidsformule 17 t/m 19
Opdracht 2. Doet een voorstel voor de dranken-,wijn- en menukaart
Een voorstel of wijziging van de menukaart 20
Een voorstel of wijziging van de wijnkaart 21
Een voorstel of wijziging van de drankenkaart 22
Een beschrijving van een idee die je hebt verwerkt in je voorstellen 23
Een onderbouwing van je keuze/ voorstel 24
Nawoord 25
2
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller sanne2013. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $7.82. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
84197 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now