Summary
Toegepaste dieetleer 1 samenvatting H5
- Course
- Institution
Toegepaste dieetleer 1 samenvatting H5 semester 1
[Show more]
Seller
Follow
mariedeclercq1
Reviews received
Content preview
HOOFDSTUK 5: glutenvrij dieetBegripsomschrijving en indicaties
= Enkelvoudig eliminatiedieet
Gluten moeten zoveel mogelijk vermeden worden (niet enkel beperken)
Totale eliminatie is praktisch onmogelijk, maar de inname dient wel zo laag mogelijk te zijn
10-20mg gluten/dag
Glutenintolerantie:
complex pathologisch verschijnsel dat veroorzaakt wordt door een overgevoeligheid voor
gluten
Gluten: plantaardige eiwitten die voorkomen in bepaalde graansoorten zoals tarwe, rogge, gerst,
spelt, kamut en haver + hun afgeleiden (brood, gebak, koek, spaghetti)
Haver veroorzaakt geen vlokatrofie bij coeliakie, maar zorgt bij aantal patiënten wel voor
maagdarmklachten en jeuk
In geval van extreme overgevoeligheid kunnen er wel klachten optreden.
Haver(afgeleiden) vaak gecontamineerd met gluten uit bv tarwe, gerst en rogge
Ondanks twijfel worden ze toch best vermeden
Gluten beschadigen het dunne darmslijmvlies waardoor afvlakking van de darmvlokken ontstaat
(villi) + het absorptie-oppervlak van de darm vermindert gevoelig
De oppervlakkige cellaag wordt ook beschadigd en belangrijke verteringsmechanismen gaan
verloren
Verminderde opname van voedingsstoffen tekort aan essentiële VS
Ernstig geval: ondervoeding!
Vermoeden erfelijke aandoening waarbij het immuunsysteem verstoord is:
Gluten worden door immuunsysteem gezien als een schadelijke stof waartegen antistoffen
worden gemaakt intolerantieverschijnselen
Verantwoordelijk gen: HLA-genen spelen belangrijke rol bij de afweer tegen infecties.
Glutenintolerantie kan zich zowel op kinderleeftijd (= coeliakie) als op volwassenleeftijd (= niet-
tropische of inheemse spruw) manifesteren
Het kan op alle leeftijden worden ontdekt met 3 piekmomenten:
- Tussen 6 maand en 3 jaar
- Tussen 6 en 14 jaar
- Tussen 20 en 40 jaar (steeds vaker)
Primaire of secundaire glutenintolerantie
PRIMAIRE GLUTENINTOLERANTIE:
1. Coeliakie: Darmweefsel wordt aangetast door gluten vlokatrofie
Kan leiden tot vergaande malabsorptie
Bij kinderen: enkele maanden na introduceren van gluten in de voeding
2. Niet-tropische spruw = Inheemse spruw of glutengevoelige vlokatrofie
Glutenintolerantie treedt op wolwassenleeftijd
, IN BEIDE GEVALLEN: blijvende intolerantie = levenslang glutenvrij dieet
SECUNDAIRE GLUTENINTOLERANTIE:
1. bestraling of bepaalde infecties of tgv een aandoening
Tijdelijk glutenvrij dieet: 6-8 weken, tot darmvilli hersteld zijn
2. Dermatitis herpetiformis = huidaandoening (vaak gepaard met darmaantasting)
Glutenvrij dieet: therapeutisch of verminderen van nodige medicatie
Klachten
- Groeiachterstand (afwijking groeicurve), gewichtsverlies
- Vitamine- en mineralendeficiënties (ijzer, vitamine B12, foliumzuur, vitamine D, calcium)
- Anemie obv ijzertekort of foliumzuurtekort
- Osteoporose
- Gewrichtspijn, artritis
- Tandglazuurafwijkingen
- Afwijkend ontlastingspatroon: diarree, obstipatie en steatorroe
- Braken en misselijkheid
- Vertraagde pubertijd, amenorroe
- Prikkelbaarheid en depressie
- Anorexie of grote eetlust
- Buikpijn, opgezette buik, flatulentie
- Chronische vermoeidheid
- Aften in de mond of afteuze stomatitis
- prikkelbaarheid depressie
Diagnose
Door bloedafname, een dunnedarmbiopsie, genetisch onderzoek
Bloedafname
Bepalen antistoffen: hoe lichter de vorm van coeliakie, hoe minder betrouwbaar de
antistofbepaling
Dunne darmbiopsie
Zekerheidsdiagnose
Stukje dunne darm darmslijmvlies wordt weggenomen voor verder onderzoek
Darmvilli ontbreken of ernstig beschadigd vermoeden bevestigd
Genetisch onderzoek
HLA-typering: kan diagnose helpen bij twijfelgevallen
Capsule endoscopie
Nieuwe techniek waarbij de patiënt ‘pil’ inslikt
Pil= camera die videobeelden maakt in de dunne darm
Doelstellingen
Door elimineren van gluten zal:
- Darmweefsel herstellen
- Malabsorptiesymptomen verdwijnen
- Kinderen: inhaalbeweging van de groei en gewicht
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller mariedeclercq1. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $5.89. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
52510 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now