100% satisfaction guarantee Immediately available after payment Both online and in PDF No strings attached
logo-home
Analyse voedingswaren theorie samenvatting H4 $5.89
Add to cart

Summary

Analyse voedingswaren theorie samenvatting H4

1 review
 7 views  0 purchase
  • Course
  • Institution

Analyse voedingswaren theorie samenvatting H4 semester 2

Preview 2 out of 7  pages

  • August 20, 2022
  • 7
  • 2021/2022
  • Summary

1  review

review-writer-avatar

By: inekevancleemput • 3 months ago

avatar-seller
Hoofdstuk 4: Fotometrie of spectrometrie
1. Algemeen fotometrie
Spectrometer = instrument dat gebruikt wordt om de transmissie of absorbantie te meten
 er wordt nagegaan hoeveel licht wordt doorgelaten (transmissie) of hoeveel licht (energie)
wordt opgenomen (absorptie) door de oplossing (meestal in zichtbaar licht of UV, kan ook in
het infraroodgebied)
 deze technieken verzameld onder de naam absorbantiespectrometrie (ook AAS)


2. Elektromagnetische straling
= voortplanten van elektrische en magnetische golven doorheen de ruimte tegen enorme snelheden (vb.
licht)

Elektromagnetisch golven = radiogolven, infrarood licht, zichtbaar licht, UV licht, röntgenstralen, gammastralen…
 verschillen in frequentie van elkaar hoe sneller de golven op elkaar volgen, hoe hoger de frequentie
o frequentie bepaalt de soort, specifieke eigenschappen en toepassing van elektromagnetische
golven

Elektromagnetisch spectrum = geheel van elektromagnetische golven: omvat zowel ioniserende als niet-ioniserende
straling (naargelang frequentie en foto-energie)

zie p. 74

Golf en deeltjeskarakter van elektromagnetische straling of EMS

Golfkarakter van EMS

Golfverschijnsel: een elektrische en magnetische vector loodrecht op elkaar die zich voortbewegen met de
lichtsnelheid

De sinusoïdale golf wordt gekenmerkt door:
- Amplitude (A): max. grootte v/d golf (hoogte)
- Periode (T): tijd nodig om een volledige trilling te doorlopen
- Frequentie (f): aantal trillingen per seconde (Hz), gelijk aan 1/T
- Golflengte (λ): afstand die de golf aflegt in 1 trilling (golflengte bepaalt de kleur)
- Snelheid (c): afstand die de golf aflegt per seconde
o C=λxf
o In vacuüm is de snelheid van zichtbaar licht 3 x 10 tot de 8 e m/s
- Intensiteit (I): waarde die recht evenredig is met kwadraat v/d amplitude

Energiekarakter of deeltjeskarakter van EMS
Bepaalde eigenschappen van EMS zoals opname en afgifte kunnen niet verklaard worden door het
golfkarakter van de straling

EMS is opgebouwd uit energiepakketten of deeltjes met verschillende energie-inhouden = fotonen
 Het deeltjes- en het golfkarakter worden aan elkaar gelinkt via de wet van Planck


h∗c
E=h∗v=
λ
Met h = constante van Planck = 6,62 x 10^34 J s

, Hoe kleiner de golflengte, hoe groter de energie
 Energie van een foton is afhankelijk van de golflengte

Absorptie van straling
Als elektromagnetische straling op materie valt kan er interactie ontstaan tussen de straling en materie


ABSORPTIE = De stof kan een gedeelte of geheel v/d stralingsintensiteit opnemen, zodat de intensiteit v/d
straling is verkleind
 absorptie is een selectief proces: enkel licht met die specifieke frequentie wordt geabsorbeerd

De interactie is afhankelijk v/h soort elektromagnetische straling die geabsorbeerd wordt.

Bij het visuele gebied worden bij de interactie de buitenste bindingselektronen geëxciteerd (= naar
een hoger energieniveau gebracht)

Molecule bezit verschillende elektronische energieniveaus  zijn gekwantiseerd = slechts bepaalde
energiewaarden zijn toegelaten
 Laagste energieniveau = grondtoestand
 Bovenliggende niveaus = aangeslagen toestand

Absorptie kan nu enkel optreden als de molecule bestraald wordt met elektromagnetische straling
met de geschikte energie

Bv. E=h∗v=E 1−E 0
 1e aangeslagen toestand van E0 (grondtoestand) is E1
o Bij de aborptie gaat een elektron uit de grondtoestand over naar de aangeslagen
toestand
 Bij voldoende energie kan een overgang naar een hoger aangeslagen
toestand ook plaatsvinden

ABSORPTIE  bundel straling die doorgelaten wordt is afgezwakt van intensiteit, dit door de opname
 Absorptie is een selectief proces  enkel licht met die specifieke frequentie of energie-inhoud wordt
geabsorbeerd


De overgang naar een hoger niveau gaat gepaard
met een bepaalde energie- inhoud.

De oranje peil gaat gepaard met een
sprong van 2 schillen, rode peil met
een spring van 1 schil  door
verschillende energiehoeveelheid




De elektronen vallen nadien terug naar de grondtoestand  opgenomen energie wordt vrijgegeven aan
de omgeving onder de vorm van warmte, licht of kinetische energie


In een molecule voeren atomen ook vibraties en rotaties uit, niet zo bij atomen

The benefits of buying summaries with Stuvia:

Guaranteed quality through customer reviews

Guaranteed quality through customer reviews

Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.

Quick and easy check-out

Quick and easy check-out

You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.

Focus on what matters

Focus on what matters

Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!

Frequently asked questions

What do I get when I buy this document?

You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.

Satisfaction guarantee: how does it work?

Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.

Who am I buying these notes from?

Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller mariedeclercq1. Stuvia facilitates payment to the seller.

Will I be stuck with a subscription?

No, you only buy these notes for $5.89. You're not tied to anything after your purchase.

Can Stuvia be trusted?

4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)

52510 documents were sold in the last 30 days

Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now

Start selling
$5.89
  • (1)
Add to cart
Added