Zeer uitgebreid branche werkstuk. Ik heb een 8,5 behaald voor dit werkstuk. De voedsel en levensmiddelen branche is uitgebreid beschreven met veel extra foto's en statistieken. Het verslag wordt als voorbeeld gebruikt voor anderen, beter zult u hier niet vinden!
In dit werkstuk ga ik u vertellen over de branche ‘voeding en levensmiddelen’. Ik
heb voor deze branche gekozen omdat ik vier jaar bij een supermarkt heb
gewerkt. Ook loop ik op dit moment stage bij een supermarkt, namelijk de Spar in
Arnhem.
Ik ga het hebben over verschillende ontwikkelingen in de branche. Ook ga ik een
aantal producten compleet beschrijven, denk hierbij aan bijvoorbeeld promotie.
Ik hoop dat u mijn werkstuk met plezier zult lezen.
,Hoofdstuk 1
Diepgaande beschrijving van de branche
1.1 Winkelvorm
De winkelvormen die het meest voorkomen in deze branche zijn
supermarkten. Dit komt omdat supermarkten levensmiddelen verkopen, en
iedere consument heeft deze middelen nodig.
Er is bij supermarkten tegenwoordig ook sprake van verkoop via internet.
Consumenten kunnen online producten kiezen en betalen en deze producten
worden dan bij hen thuis gebracht. Dit is erg handig voor bijvoorbeeld
ouderen of gehandicapte mensen.
De amublante handel bij supermarkten bestaat nog voor een klein deel,
namelijk de ´rijdende supermarkten´. Dit zijn busjes of kleine vrachtwagens
die door een dorp rijden om daar bijvoorbeeld groente of vlees aan de deur te
verkopen. Dit komt echter nauwelijks meer voor.
1.2 Ketens, formules en samenwerkingsvormen
De vijf belangrijkste ketens in deze branche zijn de Albert Heijn, Jumbo, de Lidl,
de PLUS en de Coop.
Albert Heijn is hier veruit de grootste en tevens ook oudste supermarktketen met
ruim 850 winkels in vooral Nederland maar ook België. Albert Heijn maakt
gebruik van onder andere eigen merken, zoals: AH Huismerk, AH puur&eerlijk, AH
Excellent en AH BASIC. Ook heeft de Albert Heijn een eigen blad, de Allerhande,
die twaalf keer per jaar uitkomt. De Albert Heijn maakt gebruik van de volgende
winkelformules: Albert Heijn wijkwinkel, Albert Heijn XL, Albert Heijn to go en
Albert Heijn Online. Albert Heijn is onderdeel van Ahold.
De twee na belangrijkste supermarktketen met ruim 580 winkels is de Jumbo. De
Jumbo zal door ketenovernames en de laagste prijsgarantie uiteindelijk de Albert
Heijn willen inhalen. De winkelformule van de Jumbo is als volgt: ‘Beste service +
Grootste assortiment x Laagste prijs = de unieke Jumbo formule.’ Jumbo baseert
hun winkelformule op hun 7 zekerheden:
- Euro’s goedkoper
- Service met een glimlach
- Voor ál uw boodschappen
- Vers is ook écht vers
- Vlot winkelen
- Niet tevreden? Geld terug
- Uw wensen staan centraal
Op de derde plaats komt de Lidl, oorspronkelijk een Duitse keten, met ruim 400
winkels. Deze winkelketen werkt in tegenstelling tot de andere vier winkelketens
met een discountformule. De Aldi-formule is als volgt: er is geen muzak en veel
producten worden vanuit dozen verkocht.
Op de vierde plaats komt de PLUS met ongeveer 255 winkels. PLUS noemt
zichzelf het coöperatieve huis voor zelfstandige supermarktondernemers en
werkt met de volgende winkelformule: de vier merkwaarden ‘Aandacht’,
‘Kwaliteit’, ‘Lokaal’ en ‘Verantwoord’. PLUS is verkozen tot klantvriendelijkste
bedrijf in 2013 en beste biologische winkelketen.
4
, Tot slot de Coop met 246 winkels. Dit scheelt maar heel weinig met de PLUS.
PLUS heeft echter grotere winkels en daardoor een groter marktaandeel. De Coop
bestaat uit buurtsupermarkten en 34 Supercoop’s. Hun winkelformule luidt:
“Supermarkten die vallen onder de Coop-formule zijn modern ingericht, hebben
een ruime en overzichtelijke opzet en vervullen een brede buurtfunctie. De
winkels kennen een verkoop-vloeroppervlakte tot ca. 1000 vierkante meter.”
Twee samenwerkingsvormen die veel voorkomen in deze branche zijn:
- Franchise
Franchise is een commerciële samenwerking waarbij een ondernemer een
contract sluit met de eigenaar van een handelsnaam die de ondernemer
het recht geeft om tegen betaling een onderneming met die naam te
beginnen. Dit wordt veel gedaan bij supermarktketens en
fastfoodrestaurants.
- Inkoopcombinatie
Een inkoopcombinatie is het samenwerken van min of meer gelijksoortige
ondernemingen die samen producten en diensten inkopen. Doordat er in
één keer veel gekocht wordt kunnen ze tegen lagere tarieven inkopen en
zo dus besparen op de inkoopkosten.
1.3 Verkoopsysteem
Het meest voorkomende verkoopsysteem in de supermarktbranche is
zelfbediening. Het is de bedoeling dat consumenten zelf de producten
verzamelen die ze willen hebben. Er zijn wel een aantal afwijkende
bedieningen. Het afrekenen van producten wordt gedaan door personeel in de
supermarkt. Echter tegenwoordig bij bijvoorbeeld de Albert Heijn kunnen
consumenten zelf hun producten scannen en afrekenen bij een
betaalautomaat in de winkel. Bij de vers- en vleesafdeling is er wel vaak
personeel die zorgt voor een lekker brood of stukje vlees voor de consument.
1.4 Distributievorm
De meest voorkomende distributievorm in de supermarktbranche is de
prijsdistributie. Supermarkten concurreren onderling voor de laagste prijs.
Service speelt een kleinere rol, aangezien boodschappen doen grotendeels
zelfbediening is. Consumenten gaan sneller naar een supermarkt waar de
prijzen goedkoper zijn dan naar een supermarkt waar vriendelijker personeel
werkt, omdat consumenten nou eenmaal meer met de prijzen te maken
hebben. In een restaurant is dit bijvoorbeeld een ander geval. Men gaat vaak
liever naar een gezellig restaurant met leuk personeel dan naar een
restaurant waar ze heel weinig betalen, maar waar onvriendelijk personeel
werkt.
1.5 Vestigingsplaatsen
De winkels uit de supermarktbranche vind je het meeste in winkelcentra,
buurtwinkelcentra en ook in stadscentra. Eigenlijk op alle plekken waar veel
mensen wonen en komen, dus niet aan de rand van de stad wat minder
bezocht en bevolkt is. De winkels vestigen zich op drukkere plekken, omdat ze
dan beter met elkaar kunnen concurreren, ze zien immers sneller van elkaar
5
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller Yorick4. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $11.37. You're not tied to anything after your purchase.
