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Zusammenfassung ALLE Vitamine und Mineralstoffe - gesamtes Semester $5.55
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Zusammenfassung ALLE Vitamine und Mineralstoffe - gesamtes Semester
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  • Course
  • Ernährung
  • Institution
  • Hochschule Fulda (HS Fulda)

Inhalt des kompletten Semesters. Beinhaltet zu jedem Vitamin und Mineralstoff Informationen zur Verstoffwechselung, Funktion, Referenzwerte, Mangelerscheinung und Überversorgung

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Document information

  • October 13, 2022
  • 34
  • 2021/2022
  • Summary

Subjects

  • natrium
  • vitamin a
  • vitamin e
  • vitamin c
  • selen
  • zink
  • jod
  • fluorid
  • folsäure
  • vitamin d
  • calcium
  • phosphor
  • magnesium
  • kalium
  • eisen
  • vitamin b1
  • vitamin b2
  • niacin
  • vitamin b
  • vitamin b6
  • biotin

Written for

  • Hochschule Fulda (HS Fulda)
  • Oecotrophologie
  • Ernährung
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312
alle Cosa amine mit itaminWirksamkeit




Isser löslich , icht ,
Sauerstoff { extreme pH-Werte -

empfindlich . ( obaamine

Oxidation & Reduktion en raes (o umgeben Corrinring aus Pyrrolrringen
-
- -
om ,
von ,




Zubereitungsverluste erkunden mit einem ucleotid

Co kann mit verschiedenen Resten substituiert werden

Unwirksamkeit durch ega
-
Dosen itamin ( ab 500mg )
-

kann nur von Mikroorganismen gebildet werden




nn

So CCISC


freies 3,2 bindet bereits im Speichel an Haptocorrin R Protein
-




Ösung aus Protein bindung in durch Magensäure & Pepsin

damit stabil gegenüber Peptidasen Bindung lnstrinsic
'

an - -
ac or
-




aus Parieta / zellen des Magens


-
bsorption Ileum

•
in Anwesenheit von ca
"
& schwach saurem Milieu


energie abhängig Bindung , an spezifische Rezeptoren

sättigt>ar dosis abhängig : 0,25µg 75% 50,0µg 3
'

.
,




gering passiv ,
unspezifisch bei hohen Dosen




lleumzelle proteolytische Spaltung erneute Bindung
>
an Methionin Synthase Methylcobaamin Zytoplasma) ,




an Methyl maonyl -
CoA -
Mutase Adenosylcobalamin ,
Mitochondrien




transport an Transporter proteinen :

'
Transcobalamin Rücktransport zur Leber )

-

Transcobalamin Transport zu Zellen




Aufnahme in Zelle : zellständige Rezeptoren



örper bestand 2- 5mg talbwertszeit 1- 4 Jahre

Leber 50-90
.

. & Muskulatur




-
us scheidung
-
eber Gallen Flüssigkeit ) :
effektive Re absorption -




enterohepatischer Kreislauf
.
iere :
geringe Mengen s
-

eigt bei hoher Zufuhr

, '



V7 07



(o Faktoren für Enzyme
-
Homocystein abbau

VJSO toxisch ? isiko Herz-Kreislauf-Erkrankungen
Methylcobamin
i :
Übertragung von Methylgruppen

Homocystein zu Methionin durch Methioninsynthese
.
neuro toxisch : Gehirn Schädigung


Methylcobalamin wird dabei de -

methyliert ,
über


Methyl Tetrahydrofolate
-
re -

methyliert

Adenosylcobaamin
>
intramolekulare Umlagerung von Amino - & Hydroxy / gruppen


sowie substituiertem Kohlenstoff




7km c- c Ngc c-suchung

beeinträchtigt nahezu alle Zellen des Organismus

viele , sehr unterschiedliche Symptome


z.B . Anämie Taubheit s gefühl Depressionen Haut bässe
,
-

, .
,
Demenz



Schmerzempfindlichkeit & Aggressivität
bei Berührungen
vor dem 22.01.19 noch niedrigere Werte
Vitamin B " -


Mangel durch Bandwurm

Svp > einen e -
: 2,5 µg




crsorgngssiua.sn




Ü > c- c-so
-

ging
Statuserfassung : selbst bei 5mg d + eine Überdosierung erscheinungen

Konzentration im Serum

Methylmalony / Säuren Konzentration im Serum
'


>
steigt bei Mangel C)[ 7577 C nennenswerte Mengen nur in L
-

irischen Ursprungs

HomocysteinKonzentration im Serum

033 in Jeu schlau
-




B" -
Transobalamin -
Konzentration im Blut Supplemente

Blutbild :
makrozytäre Anämie Folat ! für Veganer empfohen -
isch

ikh löse
Schilling Test Nachweis Absorptionsstörung 10-30 durch Vitamin C Bn Eisen Kupfer
'
: ,
-
. +
,
,



eisch irrst
& andere An ioxidantien inaktiviert
-

, DU
"




örper bestand • 38g -
g ( engeneement V7 07

975
-

.
e / trazeuär als I on



-
bsorption im Dünndarm adungstranspor -
eur : -

auptkation der -
trazelulär flüssigkeit


bsorptionsrate 00 aktiver transport osmotischer Druc
'

- : ca .
. -




enge
/
oppung an Glucose G -
minosäuren - utrechterhaltung embran potential

-
us scheidung >
rimir über Urin d Schweiz -

rregungseitungd.us/aelreizsarkeit
Stabilität d Permeabilität der Zellmembran

Bestandteil der Knochen mineralSubstanz

-
bsorption von onosacchariden ,
-
minos irren



nzym aktivierung
-




d) gccisctchngc.tl ÜJC '
c-
SOTJUIG o] } in Jeu schlau-




eisch irrst

1- yponatriämie durch Durchfall ,
-
erbrechen Symptome
-

Ödeme 3.ro -




starkes Schwitzen
-


Unruhe ikh ,
'
Öse

alimentärer Mangel
-


selten _
erbrechen

-

unktionsstörung der ieren
'

Übererregbarkeit der Muskulatur

xsiaaose-ypovojmie.tk/sotonie,-jmatokrit steigt Ioc Hypertonie Schwindel
'
' -
+



"

-
trockene Schleim Haut


Symptome Übe - ei aardie pa nie
.
_ ' '

an , erzversagen
-
- -




lypoonie uske / Krämpfe
- '

, alle Substanzen oder deren er bindungen mit itamin ähnlicher biologischer Wirksamkeit

ähnliche Chem .
Struktur ,
-
unktionen ( auf denen Vitamin A - -

Wirkung basiert ) sind unterschiedlicher atur




3.ooch
'




.
to -aug



Petinoice itamin & Derivate natürlich & synthetisch )
II trans
- -
Retinol = Alkohol aus 5 Isopren resten 2 Reste zu ß
-


ononring kondensiert
pe.in ,
-

,




Provitamine

= Vitamin -
orstufen

ca .
50 Carotinoide mit ß ononring
-




wichtigsten :X ß Carotin
, , y
'



optimal realistisch
' ' '


1:6 ] 1:12 3-




n n

So ccrisc


wird eh weder in -

orm von Provitamin meist ß Carotin aus Pflanzen oder in Form seiner -
eltsäuren Retinylester )
aus tierischen Produkten aufgenommen


>
eines er




> C
im Zuge der -


eltverdauung werden ipophile e- inyles er > -




im Darm von Pankreas lipase hydrolysiert
Retinol R) wird in ukosazee resorbiert

>
everesterung Bindung
'
durch an spezielles rot ein ( 73 ]

bei großen auch direkte erestcrung möglich
engen
inbau in Chylomi Kronen (M )


vs Schleusung ia ymphbahnen ins Blut

Umbau zu Remnants R M - C

°
rezeptor vermiete -
ufnahme in Leber & ydroyse
entweder wird Retinol in Parenchymzelle
⑤
an CRBP
gebunden
oder zu perisinusoidalenselatumzellen transportiere -
& reverestert


G.
"

sgd.be?etinol bindet &
retinol bindendes Protein Kopplung Transthyretin
"
-
an RBP ) an I s ) > würde sonst aufgrund des

Moekü / gewichts Niere abgebaut werden
geringen von




Speicherung eber 50 -
80% ,
Feind ,
-
Oden , Unge 240540mg mehrere Monate ausreichend

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