100% satisfaction guarantee Immediately available after payment Both online and in PDF No strings attached
logo-home
Previously searched by you
Previously searched by you
logo
Samenvatting Chemie overal - hoofdstuk 16: Chemie van het leven (koolhydraten, vetten, eiwitten, DNA en RNA) $4.31
Add to cart
Quickly navigate to
Preview
  2.  
  3. VWO / Gymnasium
  4.  
  5. Scheikunde

Summary

Samenvatting Chemie overal - hoofdstuk 16: Chemie van het leven (koolhydraten, vetten, eiwitten, DNA en RNA)
 0 purchase
  • Course
  • Scheikunde
  • Level
  • VWO / Gymnasium
  • Book
  • Chemie Overal 6 vwo leerboek

In dit document staat een samenvatting van hoofdstuk 16 van het boek Chemie Overal voor 6 VWO. Het is geschreven in schooljaar 2021/2022 en bevat paragraaf 1 t/m paragraaf 4. Ter verduidelijking van de tekst, staan er een aantal plaatjes in met pijlen en nummers. Voor dit onderwerp had ik een 9 geh...

[Show more]

Preview 1 out of 3  pages

Document information

  • No
  • Hoofdstuk 16
  • October 22, 2022
  • 3
  • 2021/2022
  • Summary

Subjects

  • chemie van het leven
  • koolhydraten
  • vetten
  • eiwitten
  • dna
  • rna
  • koolhydraat
  • vet
  • eiwit
  • sachariden
  • disachariden
  • polysachariden
  • monosachariden
  • triglyceriden
  • lipiden
  • onverzadigde vetzuren
  • vetzuren
  • essentiële ve

Connected book

book image

Book Title:

Author(s):

  • Edition:
  • ISBN:
  • Edition:

Written for

  • Secondary school
  • VWO / Gymnasium
  • Scheikunde
  • 6
All documents for this subject (2236)

Seller

avatar-seller
StudieSteffen

Content preview

24 oktober 2021


Scheikunde hoofdstuk 16 – Chemie van het leven
Paragraaf 1 – Koolhydraten

Op microniveau is een koolhydraat een koolstofverbinding met de algemene formule C nH2mOm.
Veel koolhydraten bestaan uit ringvormige eenheden van vijf of zes atomen per ring. Deze worden
ook wel sachariden of suikers genoemd.
Monosachariden zijn koolhydraten waarvan de moleculen uit één ringvormige eenheid bestaan.
Hexose is een monosacharide met zes C-atomen en pentose heeft er vijf. Door middel van een
condensatiereactie van twee monosachariden kunnen disachariden ontstaan. Ook water komt
hierbij vrij. Bij meerdere monosachariden die koppelen kan een polysacharide ontstaan. Let wel op
het aantal watermoleculen die vrijkomen: bij drie monosachariden komen er twee watermoleculen
vrij.
Om polysachariden als energiebron te gebruiken moeten deze omgezet worden in monosachariden.
Onder invloed van amylase (een enzym in het speeksel) wordt bijvoorbeeld de hydrolyse van
zetmeel gestart, die vervolgens wordt voorgezet in de maag en in de dunne darm eindigt.
Versimpelde weergave: HO-(C6H10O5)n-H + n-1 H2O  n C6H12O6.


Paragraaf 2 – Vetten
Op microniveau zijn oliën en vetten esters van glycerol en
vetzuren. Vetzuren zijn carbonzuren met een lange
koolstofketen. In het figuur hiernaast is de vorming van een
vet te zien. De letter R geeft een kolstofketen aan. De
meeste oliën en vetten zijn tri-esters van glycerol dus
worden triglyceriden of, in de biologie, lipiden genoemd.
In natuurlijke triglyceriden bestaan de vetzuren uit lange
onvertakte ketens met een even aantal C-atomen en bij
sommige vetzuren komen dubbele bindingen voor (dus krijg je cis-trans-isomerie). Bij C=C bindingen
noem je het onverzadigde vetzuren. Een vetmolecuul bevat geen NH- of OH-groepen en zijn dus
apolair. Onverzadigde vetzuren worden als beter voor de gezondheid beschouwd.
Tijdens de spijsvertering worden vetten en oliën gehydrolyseerd. De meeste vetzuren kunnen zelf in
je lichaam worden gemaakt. Andere die je alleen kan krijgen via voeding noem je essentiële
vetzuren.

Een olie en een vet verschillen op macroniveau in fase:
bij kamertemperatuur is een vet solid en olie een liquid.
Dit komt doordat er in vetten alleen verzadigde vetzuren
voorkomen. Ze liggen redelijk dicht op elkaar, waardoor
er sterke vanderwaalsbindingen komen (dus hoger
smeltpunt). In een olie komen onverzadigde vetzuren
voor. De vorm wordt onregelmatiger en de afstand
tussen de moleculen is groter, waardoor de
vanderwaalsbinding zwakker is en het smeltpunt lager.
In de afbeelding hiernaast is bij a een triglyceride met
verzadigde vetzuren te zien en bij b onverzadigde vetzuren.




1

The benefits of buying summaries with Stuvia:

Guaranteed quality through customer reviews

Guaranteed quality through customer reviews

Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.

Quick and easy check-out

Quick and easy check-out

You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.

Focus on what matters

Focus on what matters

Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!

Frequently asked questions

What do I get when I buy this document?

You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.

Satisfaction guarantee: how does it work?

Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.

Who am I buying these notes from?

Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller StudieSteffen. Stuvia facilitates payment to the seller.

Will I be stuck with a subscription?

No, you only buy these notes for $4.31. You're not tied to anything after your purchase.

Can Stuvia be trusted?

4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)

69052 documents were sold in the last 30 days

Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 15 years now

Start selling
$4.31
  • (0)
Add to cart
Added