Summary
Samenvatting Ik weet meer van wijn, ISBN: 9789082666106 Vinologie
- Course
- Institution
- Book
Samenvatting van alle stof die nodig is voor het halen van het Vinologie certificaat 2.
[Show more]
Connected book
Book Title:
Author(s):
- Edition:
- ISBN:
- Edition:
More summaries for
-
Wine Lessons Compiled (SDEN 1,2,3 Preparation)
Seller
Follow
Susanvd1
Reviews received
Content preview
H1 de smaak van wijnWijn: een alcoholische drank, gemaakt van vergiste druiven // een vergist
druivensapje.
- Bestaat uit alcohol, zuren, suiker, kleur-, geur, smaakstoffen en water.
o ± 13% alcohol, ± 85% water, ± 2% rest (zuur, suiker, tannine, geur,
smaak)
Basissmaken: zoet, zuur, bitter droog, half zoet, zoet, zuur, bitter
Smaakgehalte/-intensiteit: veel, gemiddeld of weinig
Mondgevoel/-structuur: zacht, strak, stroef
Smaaktype: aroma’s
Tannine/looizuur: maakt wijn langer houdbaar en zorgt voor ‘bite’, voor een
stevigere structuur.
- Zit in de schil, pitten en steeltje van de druif.
Kurk: wijn met een specifieke fout. TCA (trichlooranisol) ontstaat door een reactie
tussen schimmels, gisten en geurstoffen die zich met chloor (bijv. uit
schoonmaakmiddelen) in en aan de kurk hechten.
- In het ergste geval kan de wijn in het vat al kurk hebben. Daarom kun je kurk
proeven in wijn uit een fles met een schroefdop.
Proefwoordenlijst:
- Aards: ruikt naar nat bos.
- Afdronk: smaak na het doorslikken of uitspugen van de wijn.
- Body: de wijn heeft veel kracht, soms ook veel alcohol
- Ferm: meestal jong met duidelijke tannine en/of veel zuur
- Geoxideerd: oude wijn, of de wijn is in aanraking geweest met te veel lucht
waardoor hij een bruine kleur heeft, z’n fruitige aroma’s omgeruild voor
overrijpe nare zuren.
- Sexy: elegant, rond, pittig, verleidelijk.
- Stug: te veel tannine
- Verleidelijk: niet helemaal compleet, noch complex, maar wel lekker.
H2 de smaak van druiven
De wijndruif, Vitis vinifera, hoort tot de wijnstokfamilie, Vitaceae. 1% van de
wijnrassen/cépage is verantwoordelijk voor 99% van de kwaliteitswijnen.
Factoren die de smaak van de wijn beïnvloeden:
- Druivenras: het karakter
- Groeiplaats: natuur, klimaat, bodem
- Wijngaard: ligging, werk
- Wijnmaker: oogst, vinificatie, opvoeding
Oude wereld: de traditionele wijnlanden in Europa | Frankrijk, Italië, Spanje,
Portugal, Duitsland.
Nieuwe wereld: alle landen daarbuiten | Australië, Nieuw-Zeeland, Californië, Chili,
Argentinië, Zuid-Afrika.
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller Susanvd1. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $5.34. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
52510 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now