Anatomie en fysiologie van de mens: Hoofdstuk 7
(spijsverteringsstelsel), 8 (urinewegstelsel), 11 (hormonaal
stelsel), 12 (zenuwstelsel).
,Hoofdstuk 7 – Spijsverteringsstelsel
Voedingsstoffen
Voedingsto Bouwstof Brandstof Reservesto Bescherme
f f nde stof
Eiwitten X X
Koolhydrat X X X
en
Vetten X X X
Water X
vitamines X X
Mineralen X X
Voedingsstoffen zijn opgebouwd uit organische en anorganische molecule.
De term organisch gebruik je voor stoffen die gemaakt zijn in of door de
levende organismen. Anorganische moleculen hebben hun oorsprong in de
niet levende natuur.
Koolhydraten
koolhydraten zijn onder te verdelen in 3 groepen: monosachariden,
disachariden, polysachariden
Afbraak: gebeurt mechanisch (kauwen) en chemisch. Bij chemische afbraak
verandert de moleculaire structuur onder invloed van enzymen. Deze worden
door spijsverteringsklieren aan darmkanaal afgegeven.
Lipiden
lipiden zijn vetten en vetachtige stoffen. Gemeenschappelijk kenmerk: niet
oplosbaar in vet. Kunnen als brandstof worden gebruikt.
Cellen verbranden echter bij voorkeur glucose omdat dit schonere verbranding is
en omdat er minder O2 bij nodig is.
Ze dienen als energiereserve, bouwstof (bv in celmembranen), oplosmiddel
(voor bepaalde vitaminen).
Afbraak: lipiden worden in spijsverteringskanaal afgebroken tot glycerol en
vetzuren. Ook weer door enzymen (lipase). Kleine vetzuren kunnen via darmwand
direct in bloed worden opgenomen. Grote vetzuren via darmwand in lymfevaten
en via lymfevatenstelsel in het bloed.
, Eiwitten
Spelen een belangrijk rol bij alle activiteiten en functies van het lichaam. Moet
voldoende dagelijks in je voedsel zitten, want je kan geen reserve- eiwitten in je
lichaam opslaan.
Eiwitten zijn ketens van aan elkaar gekoppelde aminozuren. Niet-essentiële
aminozuren worden door je lichaam zelf gemaakt. Essentiële aminozuren zitten in
het voedsel.
Afbraak: de aminozuren die door de afbraak ontstaan, kunnen via de darmwand
in de bloedbaan worden opgenomen.
DUS: koolhydraten, lipiden en proteïnen worden tijdens spijsvertering door
enzymen stap voor stap afgebroken tot kleinste organische moleculen.
Eiwitten aminozuren
Koolhydraten glucose
Vetten vetzuren
Mineralen + vitaminen
Het lichaam kan de meeste vitaminen niet maken, met uitzondering van
vitamine D en K.
Vitaminen zijn te onderscheiden in:
- In water oplosbare vitaminen
Kunnen gewoon in het bloed worden opgenomen, dat wil zeggen opgelost
in water. Vitaminen B en C zijn in water oplosbaar.
- In vet oplosbare vitaminen
Kunnen niet in water oplossen maar wel in vet. Ze kunnen daarom niet
zomaar vanuit de darm in het bloed worden opgenomen, want dat is te
waterig. Het gaat om de vitaminen A, D, E en K.
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller blackeagles. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $4.35. You're not tied to anything after your purchase.
