In deze samenvatting zijn alle hoofdstukken uit de cursus toegepaste voedingsleer van het 1e semester samengevat. Dit is een groot document omdat ik aandacht besteed aan lay-out (bv telkens nieuwe pagina bij nieuw hoofdstuk). De belangrijkste hoofdstukken (zwanger, ouderen en sport) zijn zeer gedet...
• Sinds 1997 door Hoge Gezondheidsraad
• Om de 3 jaar herwerkt
• Verschilt van die in Nederland
• Gericht op chronische ziekten voorkomen
2.2 DOEL VOEDINGSAANBEVELING
• Verschaffen van normen om een gezonde evenwichtige voeding op punt te stellen
• Beoordelen van consumptiecijfers van bepaalde groepen
• Beheren van voedselvoorziening van een land/streek
2.3 TOT STAND KOMEN VAN VOEDINGSAANBEVELINGEN
Rood (niet goed), groen (goed)
,1. MINIMUMBEHOEFTE
Minimumbehoefte = kleinste hoeveelheid van VS om stofwisselingsfuncties normaal te laten verlopen
→ Rekening gehouden met biologische beschikbaarheid van VS in voedsel
→ Gemiddelde minimumbehoefte vastgesteld voor leeftijd en geslacht (Gausscurve)
▪ Adequate reservevorming van VS in lichaam waarborgen
▪ Obligate verliezen compenseren
2. ADEQUATE INNAME
Adequate inname = hoeveelheid van essentiële VS die voorziet in behoefte van 97,5% gezonde individuen
→ Vastgesteld op basis van minimumbehoefte: minimumbehoefte +/- 2x SD
→ Voor aantal VS: geen minimumbehoefte
3. AANBEVOLEN INNAME
Aanbevolen inname = hoeveelheid van VS waarnaar het wenselijk is te streven in kader van bevolkingsgroep
→ Energie, VS en essentiële VS die per dag beschikbaar moeten zijn
→ Bedoeld voor gezonde individuen
4. TOXICITEIT
Toxiciteit = giftigheid van bepaalde stof
→ Grens waar men beneden voorziening met VS moet blijven om schadelijke effecten te voorkomen
→ Voorbeeld: Na
,2.4 GROEPSINDELING
• Onderscheid in leeftijd en geslacht homogene groepen
• Rekening houden met beïnvloedende factoren: groei, lichaamssamenstelling, lichaamsgrootte
2.5 BETROUWBAARHEID
Factoren die de betrouwbaarheid van de voedingsaanbevelingen moeilijk maken:
- Gering aantal proefpersonen
- Tijdrovend
- Duur
- Onzekerheid VS-absorptie
- Voorkomen van precursors (voorloper: vit. A)
- Voorkomen verbindingen met biologische activiteit (vit. E)
- Interacties tussen VS
- Adaptie van lichaam
, H3: NUTRITIONELE ANTROPOMETRIE
Lichaamssamenstelling
- Maat van voedingstoestand
→ Opsporen nutritionele deficiëntie
→ Opsporen nutritioneel exces
- Informatie over kwaliteit van voeding
Weefsels menselijk lichaam Moleculair niveau
- Vetweefsel Adipose tissue - Vetten (↑ met leeftijd)
- Spieren - Water (↓ met leeftijd)
- Viscerale organen - Eiwitten (↓ met leeftijd)
Lean body mass
- Hersenen - Koolhydraten
- Skelet - Mineralen
Gebruikte methoden:
▪ Gewicht, lengte, BMI en huidplooi
▪ Rustmetabolisme
▪ Lichaamssamenstelling: direct, indirect en dubbel indirect
▪ Handknijpkracht
3.1 GROEICURVEN
• Gebruikt om groei te volgen vanaf geboorte tot 20 jaar
• Tonen gewicht, lengte of hoofdomtrek als functie van de leeftijd
→ Interpretatie: P75: 75% van de bevolking valt onder P75, 25% valt erboven
→ P3 = zeer klein/mager P97 = zeer groot/zwaar
→ Onder P3 of boven P97: abnormaal
• Preventieve gezondheidszorg: curven zijn belangrijk omdat afwijkingen kunnen wijzen op probleem
→ Chronische ziekte
→ Groeistoornis
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller febedauwe. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $9.62. You're not tied to anything after your purchase.
