Onderzoeksverslag "productie proces van bier" (Beoordeeld met 8,5)
53 views 5 purchases
Course
Procestechniek (TCHMPTE11V19_2_V)
Institution
Hogeschool Utrecht (HU)
In opdracht van Hogeschool Utrecht is een onderzoek naar het productie proces van bier uitgevoerd. De aanleiding voor dit onderzoek is de eindopdracht voor procestechniek 1. Het doel van het onderzoek is het in kaart brengen van het gehele productie proces van bier, gelet op duurzaamheid. De centra...
03
SAMENVATTING:
Bier, een geliefde dorstlesser, een drankje dat wanneer
de lente weer aanbreekt niet mag ontbreken op de
terrassen. Ongeveer de helft van alle Nederlanders
drinkt maandelijks wel eens een biertje. [1]Kenners
kunnen ondertussen van een enorm aanbod van speciaal
bieren genieten. Bier kent steeds meer soorten en
maten, de keus is eindeloos. Het kan zoet of bitter zijn,
blond of donker, troebel of helder. Al deze smaken
hebben een ander recept en dus ook een ander
productieproces. Waar de chemicus bij bierbrouwen aan
een goed gecontroleerd industrieel biotechnologisch
proces denkt, denkt de echte bier kenner nog aan het
ambachtelijke karakter.
Om een lekker biertje te kunnen krijgen, komt er heel
productie proces bij kijken. Een productieproces is een
proces waarbij een product gemaakt wordt. Alle
handelingen die worden uitgevoerd, in chronologische
volgorde. Hierbij wordt een ingangsproduct omgezet in
een gewenst uitgangsproduct. In dit onderzoeksverslag
gaan we kijken naar het productie proces van bier. Hoe
kan er van water (ingangsproduct) bier (uitgangsproduct)
worden gemaakt? Een vraag die we allemaal graag
zouden weten!
, ONDERZOEKSVERSLAG // JANUARI 2020
04
Nederland is na Mexico de grootste bier exporteur ter wereld, uit
cijfers van het CBS[2]. Hierdoor kent Nederland een van oudsher een
levendige brouwtraditie. Tegenwoordig drinkt de gemiddelde
Nederlander 70 liter per jaar (2013)[3], waar het record aantal toch
nog steeds in de middeleeuwen ligt met zo’n 400 liter bier per jaar.
Menig biermerken zijn dan ook van Nederlandse aard, of worden
tegenwoordig gerund door een Nederlander. Mede dankzij deze
export, is de houdbaarheid van bier een belangrijk aspect voor
brouwers geworden. De kwaliteit van het bier moet consistent zijn.
Maar wat is bier eigenlijk? Hoe wordt bier gebrouwen? Wat is het
verschil tussen hoge en lage gisting? Menig vragen die naar boven
komen wanneer het over bierbrouwen gaat. In dit onderzoeksverslag
komen deze vragen, en meer, aanbod.
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller ReneeTessa. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $7.78. You're not tied to anything after your purchase.
