Basisstof 1 Voedingsmiddelen en voedingsstoffen
Voedingsmiddelen: Alle producten die je eet en drinkt.
Noem 2 soorten: • Plantaardige voedingsmiddelen: wortels, stengels, bladeren, vruchten en
zaden van bepaalde planten.
• Dierlijke voedingsmiddelen: delen van dieren (vlees, vis) of producten van
dieren (eieren en zuivelproducten, bijv. melk, boter, kaas en yoghurt).
Voedingsstoffen: De bruikbare bestanddelen van voedingsmiddelen.
Noem 4 • Bouwstoffen: worden gebruikt bij de vorming van cellen en weefsels (vooral
toepassingen: bij groei, ontwikkeling en herstel van het lichaam).
• Brandstoffen: leveren energie voor beweging, voor het op peil houden van
de lichaamstemperatuur en voor groei, ontwikkeling en herstel.
• Reservestoffen: worden opgeslagen in bepaalde delen van het lichaam.
• Beschermende stoffen: zorgen ervoor dat je gezond blijft.
Voedingsvezel: Alle onverteerbare stoffen in plantaardig voedsel.
Noem 6 groepen 1. Eiwitten:
voedingsstoffen – Functies: vooral bouwstoffen, ook brandstoffen.
met hun functies – Een teveel aan eiwitten kan worden omgezet in vet en opgeslagen als
en kenmerken: reservestof.
2. Koolhydraten:
– Functies: vooral brandstoffen, ook bouwstoffen en reservestoffen.
– Suikers (zoals glucose), zetmeel en glycogeen zijn voorbeelden van
koolhydraten.
– Een teveel aan koolhydraten wordt omgezet in vet en opgeslagen als
reservestof.
– Glucose kan worden omgezet in glycogeen en worden opgeslagen in de
lever en in de spieren.
3. Vetten:
– Functies: vooral brandstoffen, ook bouwstoffen en reservestoffen.
– Vetten kunnen o.a. onder de huid worden opgeslagen als reservestof.
4. Water:
– Functie: bouwstof.
– Water is o.a. belangrijk bij het vervoer van stoffen in het lichaam.
5. Mineralen (zouten):
– Functies: bouwstoffen en beschermende stoffen.
– Voorbeeld: kalkzouten voor de opbouw van botten.
6. Vitaminen:
– Functies: bouwstoffen en beschermende stoffen.
, – Vitaminen worden aangegeven met een letter (bijv. A, B, C, D en K).
– Voorbeelden: vitamine A voor de opbouw van de huid en om goed te
kunnen zien; vitamine D voor het vastleggen van kalkzouten in de botten.
Basisstof 2 Het verteringsstelsel
Vertering: Het omzetten van voedingsstoffen die niet door de darmwand heen in het bloed
kunnen worden opgenomen, in verteringsproducten die wel kunnen worden
opgenomen in het bloed.
Wel/niet verteerd? – Eiwitten, de meeste koolhydraten (o.a. suiker en zetmeel) en vetten worden
verteerd.
– Glucose, mineralen, vitaminen en water hoeven niet te worden verteerd.
Mechanische Voedsel in kleine stukjes verdelen door te kauwen.
vertering:
Chemische Voedingsstoffen omzetten met behulp van verteringssappen.
vertering: – Verteringssappen worden gemaakt door verteringsklieren.
– Veel verteringssappen bevatten enzymen.
Enzymen: Stoffen die scheikundige processen versnellen.
– De enzymen in verteringssappen zorgen ervoor dat de vertering snel verloopt.
Snappen:
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller merel3P. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $5.34. You're not tied to anything after your purchase.
