Summary
Samenvatting Stofwisseling I - E-Module Vetten (Week 1)
- Course
- Institution
Samenvatting Stofwisseling 1 - E-Module Vetten (Week 1). Behoort tot de tentamenstof van week 1.
[Show more]
Seller
Follow
studielucasspoelstra
Content preview
Stofwisseling I – E-moduleVetten – BA1 2022-2023
1. Wat zijn vetten
Met de term ‘vetten’ worden doorgaans triglyceriden (ook wel: triacylglycerol) bedoeld. Dit is
een esterverbinding van (1) glycerol en (2) drie vetzuren. Groot molecuul die niet zomaar een
celmembraan kan passeren.
Worden afgebroken door enzymen genaamd: lipasen.Breekt het af tot glycerol en vetzuren.
Ook worden er eventueel andere structuren gevormd:
- Diacylglycerol: er wordt één vetzuur verwijderd
- Monoacyylglycerol: er worden twee vetzuren verwijderd
Vetzuur is een bouwsteen voor de triglyceriden en fosfolipiden. Bestaat uit een koolstofketen
en een zuurgroep (COOH). Verbinding tussen koolstofatomen kunnen zowel enkel als dubbel
zijn. Drie typen te onderscheiden:
1. Verzadigde vetzuren: géén dubbele binding in de koolstofketen
2. Enkelvoudige onverzadigde vetzuren: één dubbele binding in de koolstofketen
3. Meervoudige onverzadigde vetzuren: meerdere dubbele bindingen in de koolstofketen
*Essentiële vetzuren zijn vetzuren die de mens niet zelf kan synthetiseren. Dit zijn een aantal
meervoudige onverzadigde vetzuren. Omega-3 vetzuren zijn hiervan een voorbeeld.
*Cholesterol en fosfolipiden zijn twee andere vetachtige stoffen die terug te vinden zijn in onze
voeding. Overeenkomst tussen beide is dat ze een bouwsteen vormen voor het celmembraan.
Cholesterol heeft geen vetzuurgroep; fosfolipiden wel. Daarnaast is cholesterol hydrofoob en
is een fosfolipide zowel hydrofiel (staart) als hydrofoob (kop).
Cholesterol: vetachtige stof en essentiële bouwsteen voor het celmembraan. Komt vaak voor
in de vorm van cholesterolesters: verbindingen tussen cholesterol en vetzuur.
Fosfolipiden: bestaan uit hydrofiele kop (fosfaatgroep) & hydrofobe vetzuurstaarten
(tweemaal). Glycerol vormt hiertussen de brug.
2. Vertering van vetten
Vetten moeten, alvorens deze opgenomen kunnen worden, eerst verteerd worden.
Vertering van vetten start in de mondholte. Hier is linguaal lipase aanwezig (uitgescheiden door
klieren van de lingua (tong)). Linguaal lipase zet triglyceriden om in diacylglycerol en vetzuren.
Werkt optimaal bij een laag pH van 4. Dit is gunstig omdat het voedsel al snel in de maag terecht
komt waar het milieu erg zuur is (laag pH). Het enzym linguaal lipase kan hierdoor in de maag
zijn functie blijven vervullen.
Vertering van vetten gaat verder in de maag. Maag lipase wordt door cellen in de maagwand
geproduceerd. Zet triglyceriden om in diacylglyceriden en vetzuren. Ook hier is de opmale
werking een zuur milieu met een pH rond de 4.
*Overeenkomst tussen linguaal en maag lipase: zetten bij triglyceriden om in diacylglyceriden
en vetzuren + beide werken optimaal bij een laag pH rond de 4.
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller studielucasspoelstra. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $3.21. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
50064 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now