Samenvatting Zelfstudies werkcolleges veterinaire volksgezondheid en voedselveiligheid
15 views 2 purchases
Course
Veterinaire Volksgezondheid
Institution
Universiteit Utrecht (UU)
Uitgebreide samenvatting van de zelfstudies behorende tot de werkcolleges van vv. (video's en artikelen)
Let op! Het blauwe boek is hierbij niet inbegrepen.
ZELFSTUDIES VV
Werkcollege 1
Video: one health three vets
Dieren, mens en milieu zijn allemaal onderdeel van 1 wereld. Dierenarts heeft vaardigheden om zoönose
te herkennen en verspreiding te voorkomen. Samenwerking tussen humaan- en diergeneeskunde dus van
belang. Buiten de praktijk om werken, wat is dan je baan?
Dierenarts 1: gezondheidszorg schaap en geit. Geeft voorlichting naar dierhouders en dierenartsen. Als er
een zoonose wordt vastgesteld, dan wordt dat gemeld aan betrokken sectoren en de overheid.
Dierenarts 2: doet onderzoek naar zoönose bij clostridium
Dierenarts 3: bij de NVWA bij slachthuizen en export.
Werkcollege 2 en 3: niet relevante
voorbereiding
Werkcollege 4
Video DALYs
DALY: disability adjusted life years, dus een gestandariseerde gekwantificeerde maat van een problem
rondom ziekte. Combineert mortaliteit en morbiditeit. Lage waarde is goed.
Minister doneert veel geld om extra geld te verdienen aan interventies bij ziekte. Diabetes is heel slecht
voor mensen, maar is een groot verdienmodel. (3 opties: medicatie, preventive, symptomatische
behandeling). Een DALY is een methode die
- alle 3 de opties geven
- de directe vergelijk van problemen rondom ziekte
- sommen problemen bij ziektes op
- laten toe om vergelijkingen tussen behandelde en onbehandelde ziekte te treffen,
- vergelijken verschillende interventies
- uitbreiding voor behandeling.
Mortaliteit is makkelijk te bepalen (life years lost)
Morbiditeit is moeilijker te bepalen. Effecten kunnen lang en korte termijn, waardoor een ratio hierin
berekend is
Als mortaliteit (LY) en morbiditeit (DA) gecombineerd wordt, dan is er een volledige DALY score
Voorbeeld: 50% beperkt voor de laatste 10 jaar van zijn leven. Zijn leven wordt 15 jaar ingekort. Dus 0.5 x
10 = 5
15 jaar in gekort
DALY = 20
Averted Dalys: dalys die ingekort zijn door een nieuwe behandeling. Dat is het doel van een behandeling.
,Discounting: we behandelen toekomstige dingen minder dan de huidige dingen. Dat is discounting, want
het kan de DALY erg veranderen.
QUALYs: quality adjusted life years. Quantificeren gezondheid, dus grotere waardes zijn beter
DALYs kunnen afhankelijk zijn van:
- Regio
- Leeftijd
Overage data die je moet aanleveren: kan een keuze geven welke methode je wilt gebruiken (medicatie,
preventie) of andere ziektes bestrijden.
- Aantal mensen
- Hoeveel Jaren het leven wordt ingekort
- %disability
Video voedingscentrum
Fabrikanten moeten voldoen aan strenge richtlijnen om de veiligheid van hun producten te controleren.
Voordat je producten koopt, ben je ook zelf verantwoordelijk voor voedselveiligheid. Groot deel van
voedselvergiftingen wordt thuis opgelopen. Door veilig om te gaan voorkom je dat je ziek wordt: 5x veilig
met eten:
1. Kopen: let op houdbaarheidsdatum. Koop bederfelijke en diepvriesproducten als laatste
2. Wassen: was je handen goed met water en zeep en je groente ook met water
3. Scheiden: zorg ervoor dat klaargemaakt eten niet in contact met nog rauwe producten. Gebruik
keukengerei dat in aanraking is geweest met rauw vlees of vis niet voor andere producten
4. Verhitten: verhit warm eten goed, vooral vis, vlees, kip, eieren. Verhit restjes ook door en door
5. Koelen: bewaar bederfelijke producten op 4 graden en bewaar restjes in een goed afgesloten
bakje in de koelkast.
Werkcollege 5
Video slachtproces varken
1. Varkens komen aan op het slachthuis. Alle dieren worden gezien door een dierenarts van de
NVWA die voor de overheid werkt. (letten op dierwelzijn, belangrijke dierziektes) zijn ze goed?
Dan worden ze opgehokt om tot rust te komen en kunnen douchen met water zodat ze afgeleid
zijn
2. Verdoven met CO2 dieren verliezen bewustzijn en worden uit de kamer gehaald en getest op
reflexen en bewustzijn
3. Worden gestoken zodat bloed lichaam het bloed verlaat focus op hygiene en niet meer op
dierenwelzijn door het overlijden van het dier
4. Met een broeibad worden de dieren met water van 60 graden schoongemaakt worden,
krabmachine haalt de haartjes eraf worden gebrand krabmachine varken is schoon
5. Openmaken van dier organen eruit gehaald + moment dat individuele nummers van dieren
vastgelegd worden in het systeem voor de traceerbaarheid van het vlees.
6. Vleeskeuring door NVWA dierenartsen en keurmeesters
7. Karkas wordt gestempeld als ze goedgekeurd zijn gaan de koeling in + organen worden ook
gekoeld en verpakt. Karkassen worden de volgende dag uitgesneden in de snijderij die in 3
stukken worden verdeeld. in kleine stukken gemaakt
8. Verpakking van vlees + metingen worden genomen voor controle van koelketen
Video slachtproces rund
, 1. Gekochte dieren van toegelaten transporteur worden getransporteerd en ze worden onderzocht
door dierenartsen (AM-keuring)
2. Opstalling om aan nieuwe omgeving te kunnen wennen na stressvole transport
3. Individueel gaan ze naar de verdoofbox waar de verdoving wordt toegediend dmv een schietpin
(de box zorgt ervoor dat dier niet kan bewegen voor veiligheid van dier en mens)
4. Als hij uit de box komt test iemand de koe op reflexen en via camera wordt heel het
verdovingsproces geobserveerd
5. Verbloeden: belangrijk voor 2 redenen:
a. Dierwelzijn: op dit moment sterft het dier
b. Hygiene: want allee goed uitgebloedde dieren mogen verder verwerkt worden
6. Oorkenmerk en slachtnummer wordt gekoppeld om zeker ervan te zijn dat dit vlees terugherleid
kan worden van welk bedrijf hij kwam.
7. Onthuiden van koe. Huid wordt tot leer verwerkt
8. Einddarm wordt in zakje verpakt en maagdarmkanaal wordt eruit gehaald. Alle organen en in 2
helften gezaag dier wordt voor post mortem onderzoek aangeboden.
9. Alleen slachtlichamen zonder afwijkingen krijgen een stempel en worden voor consumptie
bloodgesteld.
10. Classificering: gewicht, vet/spier gehalte en de prijs wordt bepaald die de boer krijgt.
11. Begin van de koelketen wordt ingezet die tot en met de consument blijft.
Video: Halal Europa
Er zijn geen verschillen met de hoeveelheid bloed in het karkas tussen de slachtmethoden.
Post death convulsions: gebrek aan zuurstof naar het brein sterfte van brein convulsies en rigor
mortis start
Niet bedwelmde slacht
1. Nek wordt doorgesneden
2. Duurt 5 tot 7 seconden voordat dier bewustzijn verliest
3. Na 20 seconden wordt het dier opgehangen om volledig leeg te bloeden
Bedwelmde slacht
1. Bedwelmd met elektriciteit zodat dier geen pijn meer voelt. Het hart klopt nog en het dier kan
nog terug tot bewustzijn komen, waardoor deze bedwelmingsmethode wel geaccepteerd wordt
onder de Moslims
2. Nek wordt doorgesneden
3. Dier wordt opgehangen verlies van bloed laat hem doodbloeden
Na het snijden bedwelmen
1. Nek doorgesneden
2. Direct elektrisch bedwelmd
3. Opgehangen en doodbloeden.
is gebruikt om de tijd dat het dier bij bewustzijn is na de snee te verkorten. Wordt gebruikt bij moslims
die de snee op een bewust dier willen hebben, maar er oke mee zijn dat het dier kort daarna bedwelmd
wordt
Video: Koosjere slacht
Er is geen verschil tussen koosjere en halal slacht.
Dieren lopen met een open neksnede rond en spartelen. Kans dat procedure fout gaat bij onverdoofd
rituele slacht. dieren lijden onnodig
KNMVD: standpunt is dat zij voorstander zijn van bedwelmde slacht
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller ninadarda. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $4.39. You're not tied to anything after your purchase.
