Summary
Samenvatting Veterinaire Volksgezondheid Diergeneeskunde
- Course
- Institution
Samenvatting Veterinaire Volksgezondheid Diergeneeskunde
[Show more]
Seller
Follow
noortjemiedema
Reviews received
Content preview
lOMoARcPSD|11911780Diergeneeskunde Veterinaire volksgezondheid II –
voedsel- & milieuchemie
Inleiding
Welke klassieke chemische analysetechnieken zijn er?
➢ Volumetrische analysetechnieken
➢ Gravimetrische analysetechnieken
Welke volumetrische analysetechnieken bestaan er? (indeling volgens Charlot)
➢ Zuur-base titratie
➢ Redoxtitratie
➢ Neerslag- of complexvorming
Welke gravimetrische analysetechnieken bestaan er?
➢ Elektrogravimetrie
➢ Thermogravimetrie
➢ Gravimetrische precipitatie
Welke spectroscopische technieken bestaan er?
➢ UV-VIS spectrometrie
➢ IR-spectrometrie
➢ NMR
➢ Atomaire spectroscopie
Welke soorten atomaire spectroscopie bestaan er?
➢ Atomaire emissie spectroscopie
➢ Atomaire absorptie spectrometrie
➢ ICP-AES-MS
Welke soorten scheidingstechnieken zijn er?
➢ Elektroforetische technieken
➢ Gaschromatografie (GC)
➢ Vloeistofchromatografie (HPLC)
Welke types elektroforese bestaan er ?
➢ Zone-elektroforese
➢ Iso-elektrische focusering (IEF)
➢ Immuno-elektroforese
➢ Capillaire elektroforese
Welke soorten gekoppelde technieken bestaan er?
➢ GC-MS
➢ LC-MS
➢ Tandem-MS
o GC-MS-MS
o LC-(MS)n
, lOMoARcPSD|11911780
Op welke manieren kan de bemonstering van eetwaren en milieustalen gebeuren?
➢ Bemonstering van slachthelften en niet-verwerkt vlees
➢ Bemonstering van verwerkte vleesproducten
Wat zijn de hoofdcomponenten van vlees?
➢ Vocht
➢ Eiwit
➢ Vet
➢ As
Op welke manieren kan het vochtgehalte in vlees bepaald worden?
➢ Vochtbepaling door droogverlies
➢ Vochtbepaling m.b.v. moderne fysico-chemische technieken
Op welke manieren kan het eiwitgehalte in vlees bepaald worden?
➢ Bepaling van het totale N-gehalte in vlees
o Kjeldahl-methode
➢ Bepaling van het bindweefselgehalte in vlees --- malsheid
Op welke manieren kan het vetgehalte in vlees bepaald worden?
➢ Bepaling van het vrij vetgehalte
➢ Bepaling van het totale vetgehalte
Wat zijn de hoofdcomponenten van zuivelproducten?
➢ Melk ➢ Kaas
➢ Melkpoeder ➢ Room
➢ Yoghurt ➢ Boter
Op welke manieren kan speciesidentificatie gebeuren?
➢ Op basis van eiwit
➢ Op basis van DNA
➢ Op basis van vetanalyse
Speciesidentificatie op basis van eiwit kan op 4 verschillende manier gebeuren, welke?
➢ Chemische bepalingswijzen
➢ Fysicochemische bepalingen
➢ Immunochemische bepalingen
➢ Moleculaire methodes “proteomics”
Hoe kan de wateractiviteit gemeten worden?
➢ Dauwpuntshygrometer
➢ Weerstandsvoeler
➢ Haargygrometer
, lOMoARcPSD|11911780
Hoe en op welke plaatsen kan de analyse van de vleespigmenten gebeuren?
Bepaling van de relatieve verhouding MbO2/MMb
➢ In een vleesextract
➢ Aan het vleesoppervlak
Hoofdstuk I: belang van voedsel- en milieuchemie voor de dierenarts
In welke zaken, betreffende voedsel- en milieuchemie, speelt de dierenarts een belangrijke rol?
➢ Controle op voedingsmiddelen in het algemeen, deze van dierlijke oorsprong in het bijzonder
➢ Keuring: ante-mortem & post-mortem
➢ Organoleptische en, eventueel, microbiologische kwaliteitsbeoordeling van vlees
➢ Controle in vlees-uitsnijderijen en vleesverwerkingsbedrijven
➢ Beperking van de pollutie van het milieu – GVP
Hoofdstuk II: klassieke chemische analysetechnieken
2.1. Volumetrische analysetechnieken
Wat is volumetrie? Welke synoniemen zijn hiervoor?
Volumetrie is een kwantitatieve bepaling van de component(en) via titratie Het wordt ook wel
maatanalyse of titrimetrie genoemd.
De concentratie van het analyt wordt accuraat bepaald door het toevoegen van een titrant (=
standaardoplossing = titreervloeistof) met een gekend gehalte (titer) uit een buret aan een oplossing
met het analyt X. Dit titrant wordt toegevoegd tot het equivalentiepunt bereikt is.
Wanneer wordt het (theoretisch) equivalentiepunt bereikt?
Wanneer een equivalente of stoichiometrische hoeveelheid titrant is toegevoegd aan het analyt en
het analyt in de erlenmeyer hier kwantitatief mee is weggereageerd.
Wat is het equivalent volume?
Het volume toegevoegde reagensoplossing. Vanuit het equivalent volume kan het gehalte van de te
bepalen stof berekend worden.
Hoe wordt het eindpunt van een titratie aangetoond?
Er wordt gebruik gemaakt van een indicator, die bij het eindpunt een verandering in
kleur, fluorescentie of andere karakteristieken ondergaat.
Dit wordt ook wel de optische eindpuntindicatie genoemd, zowel zichtbaar met het blote oog, als
detecteerbaar met een optische sensor.
Wat is de titratiefout?
Het verschil tussen het eindpunt van de titratie en het equivalentiepunt, want deze vallen niet
noodzakelijk perfect samen. De indicator wordt zodanig gekozen dat de titratiefout minimaal is.
Aan welke voorwaarden moet er bij een titratie voldaan worden?
➢ Reactie tussen analyt en reagens is stoichiometrisch (= de reactie is goed gedefinieerd en gekend)
➢ De reactie moet snel, aflopend en zonder nevenreacties verlopen
➢ Het ten einde lopen van de reactie moet goed merk- of meetbaar zijn ( indicator)
Wat indien er niet aan (alle) voorwaarden voldaan wordt bij de titratie?
, lOMoARcPSD|11911780
Indien de reactie niet voldoende snel gebeurt of er geen duidelijk eindpunt bereikt kan worden, kan
men werken met terugtitratie.
Wat is een terugtitratie?
Een gekende hoeveelheid reagens wordt toegevoegd in (lichte) overmaat. Nadat de reactie tussen
reagens en analyt voltooid is, wordt de overmaat aan reagens bepaald door titratie met een andere
standaardoplossing.
Wat zijn de voordelen van volumetrie?
➢ Snelheid
➢ Eenvoud
➢ Accuraatheid
➢ Precisie
Wat zijn de nadelen van volumetrie?
➢ Vrij arbeidsintensief
➢ Titrant moet in hoge concentratie aanwezig zijn
➢ Tijdens 1 titratie kan slechts 1 component gekwantificeerd worden
Hoe verloopt de zuur-base titratie?
Zuren worden getitreerd met behulp van een sterke base (bv. NaOH). Basen worden getitreerd met
een sterk zuur (vb. HCl).
De eindpunten worden makkelijker waargenomen met behulp van een pH-indicator of pH-meter.
Voor welke analysemethode wordt de Kjeldahl-stikstofbepaling gebruikt en hoe gaat deze in zijn
werk?
Deze wordt gebruikt voor de zuur-base titratie.
Aan de hand van deze methode kan men accuraat de hoeveelheid stikstof bepalen in EW-houdende
en andere stikstofbevattende monsters.
1. Te analyseren monster behandelen met verhit zwavelzuur
⇨ Aanwezige N wordt omgezet naar ammonium (NH4 +)
2. De oplossing wordt afgekoeld en alkalisch gemaakt
⇨ Vluchtig ammoniak ontstaat
3. Vluchtige ammoniak wordt overgedestilleerd en bij een overmaat sterk zuur (HCl) met
bekende concentratie gevoegd (reagens)
4. Overmaat aan HCl wordt daarna bepaald door terugtitratie met de sterke base NaOH
Hoe verloopt de redoxtitratie?
Een oxidans wordt getitreerd met een reductans of omgekeerd. Het oxidans zal hierdoor elektronen
winnen, het reductans zal er verliezen.
Een belangrijke voorwaarde voor de redoxtitratie is dat er gewerkt wordt met een sterk oxidans en
een sterk reductans, anders kan er niet snel en geen duidelijk eindpunt bereikt worden.
Detectie van het eindpunt kan onder andere met behulp van een geschikte (kleur)indicator of
elektrochemisch.
Hoe verloopt de neerslagtitratie of complexvorming?
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller noortjemiedema. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $6.96. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
72042 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now