Summary
Samenvatting GZW1024 Gezondheid voeding en bewegen
- Course
- Institution
Volledige uitwerking van het blok: GZW1024 Gezondheid voeding en bewegen
[Show more]
Seller
Follow
GWHEPstudent
Reviews received
Content preview
GZW1024Gezondheid, voeding en bewegen
Maastricht University
1
, College 15-2: Eten, verbranden en opslaan (TBL 1)
Voeding bestaat uit water en nutriënten. Nutriënten zijn onder te verdelen in macro- en
micronutriënten. Onder micronutriënten vallen vitaminen en mineralen. Onder
macronutriënten vallen koolhydraten, vetten, eiwitten en alcohol, deze nutriënten geven
energie.
Macronutriënten
Koolhydraten (CH2O) mono- en disachariden (suikers) + polysachariden.
Monosachariden: glucose, fructose (fruit) en sucrose (tafelsuiker). Dit is de
basiseenheid van een koolhydraat.
o Glucose (dextrose, bloedsuiker) kan 3 dingen: energie voor cellulair
metabolisme, glycogeen vormen voor opslag in lever en spieren, omgezet
worden in vet en later gebruikt wordt als energie. Glucose is de primaire
brandstof voor het metabolisme van het zenuwweefsel en is een energie
bron voor rode bloedcellen. Met gluconeogenese vormt het lichaam nieuw
suiker, vooral in de lever.
o Fructose (fruitsuiker, levulose) bestaat vrij in de natuur – fruit, honing
o Galactose wordt gebruikt voor metabolisme. Niet vrij uit de natuur.
Disachariden: lactose (melksuiker) = D-galactose + D-glucose.
o Tafelsuiker en lactose hebben elk een eigen binding.
Polysachariden (starch): zetmeel (aan elkaar gekoppelde glucose-units).
Bestandelen zijn amylose en amylopectine. Amylose is moeilijker te verteren.
Glucose is de basis bouwsteen van sachariden.
Uit het boek ‘Exercise physiology’:
Monosacharide
Oligosacharide 2 tot 10 gebonden monosachariden. Je hebt een disacharide als
er 2 gebonden zijn. Mono- en disachariden zijn ‘simple sugars’. Disachariden:
o Sucrose = glucose + fructose in bijna al het eten (met koolhydraten)
o Lactose = glucose + galactose alleen in melk
o Maltose = glucose + glucose bier, ontbijtgranen, bepaalde zaden
Polysacharide 10 of meer gebonden monosachariden. Ze worden gevormd door
het proces van ‘dehydration synthesis’.
o Planten – zetmeel (opgeslagen vorm: amylose (lang en recht) en
amylopectin (vertakt)) en vezels (wateroplosbare, niet-wateroplosbare)
o Dierlijk – glycogeen zijn opgeslagen koolhydraten is spieren en lever van
zoogdieren. Dit wordt vanuit glucose via glycogenese gevormd. Een goed
gevoede man van 80 kilo heeft ongeveer 500 gram koolhydraten opgeslagen
in zijn lichaam, waarvan 400 in de spieren. Glycogeen wordt via
glycogenolyse naar glucose omgezet. Glucagon zorgt ervoor dat het
bloedsuiker op een normaal level blijft.
2
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller GWHEPstudent. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $5.36. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
52510 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now