Summary
Samenvatting Additieven & verpakkingen
- Course
- Institution
Dit is een samenvatting van additieven en verpakkingen, gegeven door An Vandenhaute in het eerste jaar voedings- en dieetkunde aan HoGent.
[Show more]
Seller
Follow
maxinemasse
Content preview
Samenvatting verpakkingenHoofdstuk 1: inleiding en definities
Verpakking:
- Alle producten vervaardigd van materiaal (geen specifieke eisen)
- Insluiten, beschermen van goederen
- “goed” = grondstof en afgewerkt product
- Bescherming traject producent consument
- Aanbieden van goederen
Verpakkingsmateriaal:
- Enkelvoudig (vb. glas) / samengesteld (vb. tetrabrik)
- Natuurlijk (vb. juten zakken) / synthetisch (vb. plastic)
Verkoopverpakking = primaire verpakking
- Vormt verkoopeenheid op verkooppunt
- Uitgedrukt in gewicht, volume of aantal
Verzamelverpakking = secundaire verpakking
- Verzamelt verkoopeenheden
- Verkocht aan consument / blijft op verkooppunt
- Verwijderen geen verandering product
Verzendverpakking= tertiaire verpakking
- Verzamelt verkoopverpakkingen/verzamelverpakkingen
- Vereenvoudigt overladen en vervoer en beschermt tegen schade
- Weg-, spoor-, vliegtuig- of scheepscontainers: geen verzendverpakkingen
Serviceverpakking:
- Elke primaire/secundaire/tertiaire verpakking gebruikt op punt v. terbeschikkingstelling
aan consument van goederen/diensten
- Vb. broodzakken, inpakpapier, pizzadozen, potjes vleeswaren, plastic zakjes aan kassa,
wegwerpdrinkbekers, …
Verpakkingsafval (VA):
- Verpakking of verpakkingsmateriaal
- Niet productiereststoffen
VA huishoudelijke oorsprong:
- Afkomstig normale werking huishouden (vb. gebruikte frituurolie)
VA bedrijfsmatige oorsprong:
- Elk verpakkingsafval ≠ huishoudelijke oorsprong
Herbruikbare verpakking:
- Ontworpen om binnen levensduur een minimum aantal omlopen te maken
- Opnieuw gevuld / opnieuw gebruikt voor doel waarvoor ontworpen
- = verpakkingsafval indien geen omloop meer mogelijk
Wetgeving:
Hergebruik ≠ recycleren
Recyclage = in het productieproces opnieuw verwerken van afvalmateriaal voor
oorspronkelijke doel / andere doeleinden, met inbegrip van organische recyclage maar
uitgezonderd terugwinning van energie
Eenmalige verpakking = iedere verpakking die geen herbruikbare verpakking is
(vb. koekverpakking)
,Éénwegverpakking:
- Kunnen meermaals gebruikt worden, maar worden slechts eenmaal gebruikt
(vb. petflessen = herbruikbaar, maar hergebruiken = duurder dan nieuwe recyclage)
Wegwerpverpakking:
- Onmogelijk hergebruikt zonder recyclage = eenmalige verpakking (blik, tetrabrik, …)
Nuttige toepassing:
- Elke handeling waarop, volgens toepasselijke wetgeving van het Gewest, de definitie
van nuttige toepassing van toepassing is
- Vb. recyclage, terugwinning energie, …
Terugwinning van energie:
= gebruik brandbaar verpakkingsafval om energie op te wekken door directe verbranding
met/zonder andere afvalstoffen, maar met terugwinning van warmte
Hoofdstuk 2: functies van verpakkingen
- Beschermfunctie
- Verkoopfunctie
- Beheersfunctie
- Materiaaldeterminatie
1) Beschermfunctie
- Vaststellen en omschrijven initiële kwaliteit (X1)
- Definiëren van aanvaardbaar kwaliteitsverlies (X2) (~ houdbaarheidsdatum)
- Kwaliteit volgen gedurende opslag, transport, verkoop en verbruik
Curve kwaliteitsverlies:
- Vatbare elementen voor kwaliteitsverlies: vitaminen, mineralen en sporenelementen
Factoren van blootstelling: 3 uitwendige factoren:
1ste factor: fysico-chemische factoren:
Factor Eigenschap verpakking
Temp Thermische geleidbaarheid
Aanwezige vloeistoffen* Oplosbaarheid, doordringbaarheid,
stevigheid
Gassen** + mengsels Permeabiliteit, porositeit, dichtheid
, Licht***: Lichttransmissie (volledig doorlaten)
- Intensiteit Lichtabsorptie (deels doorlaten)
- Energie Reflectie (niets doorlaten)
*Waterdamp:
- Verlies/opname waterdamp kwaliteitsvermindering
- Bescherming hiertegen berekend adhv aw = P/P0
- Relatie met RV (aw X 100)
**Invloed zuurstof:
- Op verpakking:
- Metaal roest (oxidatie)
- Plastiek hard, brokkelig
- Op product:
- Vetten en oliën ranzig worde,, peroxidevorming
- Vitamine C gaat verloren = antioxidant
**Respiratoir quotiënt:
RQ = CO2 (gevormd) / O2 (verbruikt)
- Verhouding geproduceerd CO2 tov verbruikt O2 tijdens biologische oxidatieprocessen
- RQ > 1: anaërobe processen rotting
- Overmaat CO2 in verpakking gaatjes in verpakking (vb. bij groenten)
***Licht:
- Voordeligst = licht weerkaatst op verpakking
- Absorptie: licht omgezet in warmte chemische reacties in verpakking en product
- Chemische reacties kwaliteitsverlies
***Lichtdoorlaatbaarheid:
Wet van Lambert-Beer: A = -log(I/I0) = ε . b . c
(Niet vanbuiten kennen, wel herkennen)
- A = absorptie
, - I0 = intensiteit van opvallende straling
- I = intensiteit van doorgelaten straling
- ε = molaire absorptiecoëfficiënt (L.mol-1.cm-1)
- b = weglengte (cm)
- c = concentratie v/d absorberende verbinding (mol/L)
Bepalen hoe dik verpakking moet zijn voor bepaalde # licht door te laten
***Verpakkingsmateriaal:
- enkelvoudig / samengesteld
- natuurlijk / synthetisch
***Lichtabsorptie:
***Afbraak door licht:
- Karton laat weinig licht door
na 12 uur: beetje vit C-verlies
- Glazen fles: laat veel licht door
na 12 uur: sterk smaakverlies, vit C en vit B 1/3 verminderd
Voedsel donker bewaren
***Vit C verlies en vit B2 verlies:
2de factor: Mechanische factoren:
Factor Eigenschap verpakking
Schokken, trillingen en belasting Sterkte
- Transportmiddel Doorbuigweerstand
- Plaats in voertuig Schokdemping
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller maxinemasse. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $8.03. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
53022 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now