Summary
samenvatting boek voeding bij gezondheid en ziekte
- Course
- Institution
- Book
het online boek waaruit je specifieke bladzijdes moet leren samengevat
[Show more]
Connected book
Book Title:
Author(s):
- Edition:
- ISBN:
- Edition:
Seller
Follow
carmenklein14
Reviews received
Content preview
Voeding bij gezondheid en ziektevoedselaanbod
Voedsel en de consument
- Voedselproductie en transport mogelijkheden zijn toegenomen
- Voordele
o Veel voedselaanbod/ keuze voor consument
- Nadeel
o Productie en verwerking gebeurt buiten het ook van de consument
Risico’s voor de gezondheid zijn onduidelijk
Bvb: conserveermiddelen, bestrijdingsmiddelen, biotechnologie
o Steeds meer weten om veiligheid van voedsel te garanderen
o Grootschalig voedselproductie, slecht voor het milieu
Voedsel productie
- 2 vormen van landbouw
o Intensieve landbouw (efficiënt mogelijk met zo veel mogelijk opbrengst)
Nadelen
Kunstmest (nitraat gehalte stijgt)
monocultuur (grote velden met 1 gewas, meer bestrijdingsmiddelen)
resten in voedsel (residuen en contaminanten)
bio-industrie (meer ziekte bij dieren)
mestoverschot door teveel dieren
veel antibiotica in de dieren
o biologische landbouw/ extensieve landbouw
zo min mogelijk ingrijpen in de natuur
dier vriendelijk, geen kunstmest en bestrijdingsmiddelen
gestimuleerd door overheden en sectoren
nadeel
duur voor de consument
informatie op de verpakking
- wat staat er op
o ingrediënten (en E nummers - allergenen
o voedingswaarden ( totaal en 100g) - soms keurmerken
o houdbaarheidsdatum - evt. aanwijzingen over bewaren
veiligheid van voedsel
- mogelijke bedreigingen van voedselveiligheid
o natuurlijke gifstoffen
solarine in appels, nitraat in bepaalde groenten
door opwarmen of slecht bewaren wordt nitraat omgezet in nitriet
o vooral giftig voor baby’s
aflatoxines
mycotoxines en zijn carcinogeen (kanker veroorzakend)
o pinda’s, noten, mais
sommige gifstoffen verwijden door bvb koken
o additieven
toevoeging van bvb houdbaarheid, structuur of smaakstoffen
, is een wetgeving voor maar toch twijfelachtig (ivm echte noodzaak en
veiligheid)
o contaminanten
verontreinigingen die onbedoeld in voedsel komen
microplastic, zware metalen, bestrijdingsmiddelen
o voedsel en warenautoriteit controleert tegenstaande
hoeveelheid > NVWA
o micro- organismen
bacteriën, schimmels, virussen
salmonella, E coli,
voedselinfectie > na 12 uur
voedselvergiftiging > binnen 8 uur
o radio actieve stoffen
o genetisch gemodificeerde voedsel
voedsel en de wet
- warenwet
o staan de belangrijks dingen over veiligheid van eten en drinken van NL
- op Europese niveau EFSA
o European food safety authority
Voeding en geneesmiddelen
Opname en werking van geneesmiddelen
- Op verschillende manieren
- Meestal per os> heeft meeste interactie met voeding
o Eerst therapeutische dosis bereikt zijn
Anders concentratie te laag voor effect
- Biologische beschikbaarheid
o % van middelen dat uiteindelijk in bloed terecht komt
Bepaald door resorptie in dunnen darm
Invloed van voeding en voedingstoestand
- Geneesmiddelen op nuchtere maag
o binnen 30 min in dunnen darm
o Meer risico op maag/ darm klachten
- Geneesmiddelen bij maaltijd
o na 2 a 3 uur
- ook het soort voedsel kan zorgen voor een mindere werking
- first pass effect
o hoeveelheid medicijn door lever al wordt afgebroken (of darmwand)
o kan ook sneller/ langzamer gaan door bepaalde voedingsstoffen
- ondervoeding
o vertraagde afbraak van medicijnen dus sneller kans op intoxicatie (vergiftiging)
o overgewicht ook kans maar is te weinig over bekend
invloed van geneesmiddelen op voedingstoestand
- medicijnen kunnen eetlust bevorderen, remmen of smaak veranderen
o waardoor iemand meer, minder of anders gaat eten
o of bvb laxeermiddelen waardoor voedingstoffen minder worden opgenomen
- middel antagonist van bepaalde vitamine
o wordt de vitamine slechter opgenomen hierdoor
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller carmenklein14. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $6.97. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
54879 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now