Summary
Samenvatting voedingsleer (alles) vroedkunde
- Course
- Institution
Hoge school Antwerpen, AP. Vroedkunde samenvatting. Zwangerschap 1 Week 3 en 4, Voeding, alles samen!
[Show more]
Seller
Follow
liesoostvogels
Content preview
Voedingsleer Zwangerschap 1 Els BoeyneamsAlgemene begrippen, voedingspatronen en metabolisme
Algemeen
Honger: aangeboren, onprettig, onbewust, dwingend, …
↳ Een fysieke gewaarwording die vooral in de maag gevoeld wordt. Een reactie van de hersenen op
een fysiologische behoefte aan voedsel.
Verzadiging: een complexe opeenvolging van gebeurtenissen tijdens een maaltijd die leiden tot het
stopzetten van de voedselinname.
Eetlust: ‘goesting’, enkel bij de mens, bepaal je zelf.
Dorst: soms een hevige drang, moeilijker te verdragen dan honger.
Voedingsstoffen
- H2O
- Eiwitten -> Bouwstoffen
- Vetten en koolhydraten -> Brandstoffen
- Vitaminen, mineralen en vezels -> beschermende stoffen
Voedingsgedrag: vertoont ene bepaald patroon
Voedingspatronen: de wijze waarop een individu zich voedt (wie eet, wanneer, hoeveel, waar, hoe)
Factoren bij het ontstaan van een voedingspatroon en -gedrag
- Geografische -> Welke voedingsmiddelen zijn er van nature beschikbaar?
- Klimatologische -> Het weer speelt een invloed (erwtensoep <-> zomer)
- Technologische -> transport/opslag, uitbreiding van ons aanbod
- Economische/politieke -> prijs (overheid), voedingsraad, gezonde voeding..
- Socio-culturele -> door religie, status, macht…
- Persoonsgebonden (fysio- en psychologische) -> honger/dorst, aangeboren voorkeuren,
emoties…
Eetlust remmende factoren (in het ziekenhuis)
- Ziekte, organische oorzaak
- Psycho-emtionele toestand: onzekerheid, angst
- Koorts, pijn
- Geneesmiddelen
- Hospitalisatiesyndroom, opname (depressieve klachten, zorgen over thuis)
- Vermoeidheid, bedlegerigheid
- Onsmakelijke geuren, geluiden
,Voedingsleer Zwangerschap 1 Els Boeyneams
Trends in het huidige voedingspatroon
- Meer snacken, minder maaltijden (microgolf, voedselautomaten, eten onderweg)
- Kant- en klare keuken, fastfood (ruim assortiment)
- Veel diverser (minder groenten, vlees aardappelen, meer pizza, wrap, sushi)
- Vaker buiten de deur (‘snelle’ maaltijd, ontbijten, lunchen)
- Toegenomen belangstelling voor voedingen gezondheid
Gezonde voeding
Zorgen rondgezondheid
Zorgen over milieu, dierenleed
- Belangstelling rond land van herkomst
- Biologische en duurzame voeding
- Belangstelling voor zelf koken en bakken (maaltijdboxen, vlogs, programma’s..)
- Allerlei hypes (glutenvrij, superfoods, raw foods.. -> let op voor voedingsstoffen tekorten!)
Voedingsdeskundige: geen beschermde titel
Diëtist: beschermende titel met een wetenschappelijke opleiding en stages
Toename welvaarsziekten tgv overconsumptie
- Te hoge energieopname en te weinig lichaamsbeweging
(overgewicht, diabetes, hart- en vaatziekten, bepaalde vormen van kanker)
- Te hoge opname van verzadigde vetten
(hart- en vaatziekten, bepaalde vormen van kanker
- Frequent gebruikt van suikers en zure voedingsmiddelen
(tandcariërs en tanderosie)
- Te lage opname van voedingsvezels
(darmfunctiestoornissen, bepaalde vormen van kanker)
- Te hoog zoutgebruik
(hypertensie, nierfunctiestoornissen)
- Te hoog alcoholgebruik
(hypertensie, levercirrose, mond-, keel-, slokdarmkanker)
Alternatieve voedingspatronen
Motieven: gezondheid, diervriendelijke productie, milieu/duurzaamheid, eerlijke handel
- Vegetarisme -> geen levensmiddelen die verkregen zijn via het doden van dieren
(geen vlees, kip en vis)
- Veganist -> vermeid alle dierlijk voedsel
- Flexitariër -> mensen die geen vegetariër zijn maar bewust minder vlees eten
Goede alternatieven: peulvruchten, noten, tofu, tempé, vleesvervangers uit tarwe, soja..
Voedingspatronen van migranten
↳ Vaak ander klimaat/ aanbod, religie gebonden, weinig industrieel bewerkte voeding, veel aandacht
aan klaarmaken
Positief: minder verzadigde vetzuren, minder alcohol, meer polysacchariden
Valkuil: overnemen ongezonde voedingsgewoonten, risicogroepen (zwangeren/kleine kinderen…)
Vitamine B1, B2, C, D en calcium
, Voedingsleer Zwangerschap 1 Els Boeyneams
Islamieten
‘Halal’ = rein
Ritueel geslacht, geen varkensvlees, alcohol
Wat uit de zee komt is halal
Suikerfeest, offerfeest, Ramadan: vastenmaand
2 warme maaltijden en 1 broodmaaltijd
Joden
‘Kosjer’ = onder toezicht van rabbijn gekweekt, geproduceerd en evt geslacht
Alleen vlees van gespleten hoefdieren én herkauwers
Vis met schubben én vinnen
Vogels die vegetarisch eten
Melkkeuken apart van vleeskeuken
Verboden: Consumptie van bloed en dierlijk vet & voedsel gekookt door niet-Jood
In Antwerpse ziekenhuizen andere geloofsovertuigingen
‘in de mate van het mogelijke’ wordt er rekening mee gehouden
Afhankelijk van de vraag: meerkost voor patiënt
Macrobiotiek
Oorsprong uit het verre Oosten, filosofie voor het streven naar een evenwicht. (principe yin en yang)
Uitgesproken yin producten: vruchten, (rauwe) bladgroenten, vitamine C-rijke producten, scherpe,
zoet en zuur smakende producten.
Uitgesproken yang producten: vlees, vis en bittere producten
Macrobiotische voeding bestaat uit: ruime hoeveelheid graanproducten, aangevuld met eiwitrijke
plantaardige producten (peulvruchten), groenten en zeewier en kleine hoeveelheid noten, zaden,
fruit en vis.
Gezondheidskundige aspecten
Positief
- Geen of weinig dierlijke en veel plantaardige producten
- Geen of weinig geraffineerde en/of industrieel bewerkt voedsel
- Geen of weinig genotsmiddelen zoals koffie, alcohol, suiker en zout
Valkuilen
- Vitamine B12, B2, D
- Ca (calcium), Fe (ijzer) en jodium
Energie en stofwisseling
Alle energie komt rechtstreeks of onrechtstreeks van de zon
Glucose: energiebron voor alle cellen
Vetzuren: energiebron niet voor hersenen, zenuwcellen en rode bloedcellen
Aminozuren: eerst als bouwsteen dan als energiebron
4,2 kJ (kiloJoule) = 1 kcal (kilocalorie)
1 g Koolhydraten 17 kJ = 4 kcal
1 g Vezels 8 Kj = 2 kcal
1 g Eiwit 17 kJ = 4 kcal
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller liesoostvogels. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $5.66. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
53068 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now