Summary
Hoofdstuk 1,2,3,4,5,6 + samenvatting kennisclips catering management
- Course
- Institution
Hoofdstuk 1,2,3,4,5,6 + samenvatting kennisclips catering management.
[Show more]
Seller
Follow
esmeejaeqx
Content preview
Samenvatting blok catering 1.2Hoofdstuk 1
Er zijn 3 soorten werkzaamheden:
1. Improvisatie (plotseling, onzeker) direct en niet volgens een plan, van geval tot geval
beslissen.
2. Projectmatige werkzaamheden (planmatig PVA)
3. Routinematige werkzaamheden (werkprocedures en voorschriften worden opgevoerd,
herhaaldelijk uitgevoerd)
De 8 kenmerken van een project:
1 → startup
2 → einddatum (omdat het tijdelijk is)
3 → eenmalig projectresultaat
4 → opdrachtgever (sponsor omdat hij voor het geld zorgt)
5 → budget (vooraf vastgesteld)
6 → verschillende disciplines (vakgebieden)
7 → eigen projectorganisatie
8 → een project ontstaat niet vanzelf, heeft een plan van aanpak
Projecten kunnen naar hun inhoud ingedeeld worden in 5 verschillende groepen:
1) Technische projecten →hebben verandering in de techniek als doelstelling of het opleveren van
een nieuw product (VB. gebouw, brug, weg, pijpleiding of spoorlijn)
2) Sociale projecten →gericht op cultuur- en organisatieveranderingen binnen een bedrijf (VB.
samenwerking, reorganisatie bedrijf of aanpassen van werkprocedures)
3) Commerciële projecten →hebben als einddoel om geld te verdienen (VB. marktonderzoeken of
ontwikkeling/introductie van nieuwe producten)
4) Gemeende projecten →zijn een tussenvorm van bijvoorbeeld technische en sociale projecten
5) Evenementen →het projectresultaat komt beschikbaar op een vast moment (VB. beurzen en
festivals)
Werk top-down:
1. Voorbereiding (denken)
2. Realiseren (doen)
3. Nazorg (onderhouden)
, Voordelen van projectmatig werken
Opdrachtgever die bij onduidelijkheden een beslissing kan nemen.
Alles ligt duidelijk vast in PvA
Is leerzaam en projectleden kunnen zich ontplooien
Nadelen van projectmatig werken
Het opzetten en inrichten kost veel tijd
Er is minder leereffect buiten de groep.
Projectmatig werken kan ingewikkeld zijn (cursus)
SMART = specifiek, meetbaar, acceptabel, realistisch en tijdgebonden.
Faseren = de beheersbaarheid van het project.
Is de taak van de opdrachtgever om zich hier mee bezig te houden.
Hoofdstuk 2
Projectgroep (groen):
- Op basis van hun bekwaamheden, vakkennis en hun karakter bijeen gebracht
- Projectleden kennen elkaar niet of nauwelijks
- Een project krijgt vaak extra aandacht binnen een organisatie
Functies binnen een projectgroep:
- Projectleider → stuurt de projectleden aan, is de leider over een werkgroep
- Projectsecretariaat → taak: briefwisseling, notuleren van vergaderingen, registratie van
de tijdsverantwoording en het beheer van het projectarchief
- Projectleden → zorgen voor het uitvoeren van het project
- Adviseurs (consultant) → geven advies (kan van eigen organisatie zijn maar ook van
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller esmeejaeqx. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $6.90. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
51662 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 15 years now