Summary
Samenvatting Hoofdstuk 2: Gezonde voeding
- Course
- Institution
Samenvatting van voedingsleer hoofdstuk 2 voor eerstejaars studenten van verpleegkunde bachelor. Samenvattingen met voldoende uitleg + beeldmateriaal.
[Show more]
Seller
Follow
axelleverhaegen
Content preview
Voedingsleer: Hoofdstuk 2Gezonde voeding
Inleiding
o Of een bepaald product een goede keuze is, is niet alleen een kwestie van de
hoeveelheid energie (calorieën) die het aanlevert, maar ook van de essentiële
voedingsstoffen die het voedingsmiddel in kwestie bevat (o.a. voedingsvezels,
vitaminen en mineralen). We spreken dan van de voedingswaarde van het product.
Je kan eigenlijk geen label ‘gezond’ of ‘ongezond’ op elk voedingsmiddel plakken, het
is beter te oordelen op basis van een volledig eetpatroon. Je eetgewoonten moeten
globaal gezien evenwichtig zijn. Bekijk dit over een dag of over een week.
Onze huidige voeding
Huidige voeding Aanbevolen voeding Conclusie
Koolhydraten 47% 55%
Meer KH eten (+
26% mono- en 15% mono- en
poly- en zetmeel,
disachariden disachariden
minder mono-)
21% polysachariden 40% polysachariden
Vetten 35%
40%
10% VVZ
19% VVZ
12%-15% mono- en Minder VVZ
15% mono- en OVVZ
OVVZ
6% poly- en OVVZ
3%-7% poly- en OVVZ
Eiwitten 13% 10% Meer plantaardige
4% plantaardig 5% plantaardig en minder dierlijke
9% dierlijk 5% dierlijk eiwitten
o Monosachariden en disachariden: suikers
o Polysachariden: zetmeel
o Rijst, aardappelen, peulvruchten, koeskoes
o VVZ: Verzadigde Vetzuren
o OVVZ: Onverzadigde Vetzuren
o Plantaardige eiwitten: pindakaas, tofu, peulvruchten, maïs, kikkererwten, brood,
aardappelen, …
, De nieuwe voedingsdriehoek
1. Water
Eerste belangrijkste laag van de driehoek
Vroeger zat hier ook koffie en thee bij, maar nu nog enkel water.
2. De plantaardige laag
We kunnen overleven met alleen deze twee lagen, want deze bevatten alles
dat we nodig hebben.
VB: Vervangproducten van vlees, olie, veel vezels, groenten, fruit, volle
graanproducten, noten, zaden, …
3. De dierlijke laag
Dierlijke producten die goed, neutraal of onvoldoende bewezen zijn om deze
uit de driehoek te verwijderen
VB: Vis, melk, kip (witvlees), eieren, kaas, yoghurt, …
4. Dierlijke / Plantaardige laag met een mogelijk ongustig effect op het lichaam
Dierlijke producten die we beter wat minder of niet zouden eten
Positief: ze leveren ons ijzer
Negatief: het zijn verzadigde vetten en leveren ons vet
Verzadigde vetten = alles wat opstijft bij kamertemperatuur
VB: Rood vlees (onbewerkt): we kunnen zonder!, boter, kokos- en palmolie, …
5. De restgroep (ultrabewerkte producten)
We hebben al deze voedingsmiddelen niet nodig, maar de meeste mensen
leven van deze groep.
Het is vaak uit gewoonte, textuur en smaak dat wij deze producten kiezen
Kleurencode:
Donkergroen = bewezen positief
effect op de gezondheid
Lichtgroen = positief, neutraal of
onvoldoende bewezen effect
Oranje = slecht voor onze
gezondheid als we er teveel van
eten
Rood = overbodige
voedingsmiddelen
WAT IS ER NIEUW?
o Duurzaamheid
o De driehoek houdt niet alleen rekening met wat gezond is, maar ook met de
impact van ons voedingspatroon op het milieu. Gezonde voedingsmiddelen
die het milieu het minst belasten, krijgen de voorkeur
VB: kijken naar de uitstoot van broeikasgassen
o Onafhankelijkheid
o Bij de opstelling werden de voedingsdeskundigen, bewegingswetenschappers,
psychologen, vertegenwoordigers van de overheid en organisaties als Kind en
Gezin geraadpleegd.
o Bruikbaar
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller axelleverhaegen. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $5.38. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
56326 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now