Summary
Samenvatting Hoofdstuk 13: Het maag-darmsparend dieet
- Course
- Institution
Samenvatting van voedingsleer hoofdstuk 13 voor eerstejaars studenten van verpleegkunde bachelor. Samenvattingen met voldoende uitleg.
[Show more]
Seller
Follow
axelleverhaegen
Content preview
Voedingsleer: Hoofdstuk 13Het maag-darmsparend dieet
Inleiding
o Factoren die bepalen of een normale voedingsinname mogelijk is:
o Behoud gastro-intestinale tractus
Het gebruiken van maag en darmen
Ja? Gewoon eten
o Absorptie
Kunnen we voedingsstoffen opnemen
Ja? Gewoon eten
Nee? Uitstulping darm waardoor je minder absorptie hebt
o Vertering/metabolisatie voedingsstoffen
De maten waarin
Hoe meer vezels, hoe trager koolhydraten worden vrijgelaten, hoe
moeilijker de verteerbaarheid
Bepaling: vertering en verteerbaarheid
o Verteerbaarheid= de mate waarin een voedingsmiddel in het maag-darmkanaal kan
worden verteerd
o Goed verteerbaar:
Voedsel dat van het spijsverteringskanaal weinig inspanning vergt om
te worden verteerd -> snel verteerd -> geeft een kort
verzadigingsgevoel
o Moeilijk verteerbaar:
Voedsel dat van het spijsverteringskanaal veel inspanning vergt om te
worden verteerd -> trager verteerd -> meestal een lang durend gevoel
van verzadiging
o Totale verteerbaarheid:
Wordt vooral bepaald door de aan- of afwezigheid van voedingsvezels.
o Factoren die de verteringssnelheid bepalen:
o Vetgehalte
Vetten in emulsie vorm zijn beter verteerbaar!
VB: melk is beter als boter
o Gasvormende stoffen
Ontstaan door gisting van voedingsstoffen in ons lichaam
VB: witte/rode kolen, ajuin
o Winderigheid kan de verteerbaarheid beperken
o Bereidingswijze
Harde delen verwijderen, verhitting speelt een rol -> koken = betere
verbetering
VB: fruitsap zeven -> enkel het vocht en niet de vezeltjes
, o Portiegrootte
Hoe kleiner de portie, hoe beter
o Consistentie
Vaste voeding is moeilijker om te eten dan gemixte voeding
o Toestand gebit
Zonder tanden kan je niets eten
o Gewoontes
Vaak zijn we grote porties gewoon, maar dit kunnen we afleren en
gewoon geraken aan kleinere porties
o Psychische toestand
Als je stress hebt kan het je weinig laten eten
o Gezondheidstoestand
Bij ziekte of koorts is de zin in eten minder
o Medicatie
Heel wat medicaties helpen de maag om zeep
VB: Dafalgan bruis is beter dan dafalgan in pil vorm
Doel van het dieet
o Sparen van het zieke orgaan, deze te beschermen en mechanische of functionele
stoornissen op te heffen of te neutraliseren.
o Aangetast orgaan zo weinig mogelijk prikkels doen ondergaan
Principes van het dieet
o Uitschakelen van mechanische prikkels
o Zachte consistentie, pitten verwijderen, schillen verwijderen, vezels/eiwitten
verhitten
o Uitschakelen van thermische prikkels
o IJs is niet goed, te hete soep ook niet lauw is het beste
o Uitschakelen van fysiologische prikkels
o Te grote porties rekken uw maag
o Uitschakelen van chemische prikkels
o Alcohol, kruiden, bouillon (geeft goesting om te eten), sterke koffie
tegenwerken of meewerken
KENMERKEN
o Vetbeperkt
o Geen prikkelende stoffen
o Geen grove bestanddelen
o Frequente maaltijden
o = vele kleine maaltijden
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller axelleverhaegen. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $5.37. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
52510 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now