Essay
Essay 6676 Integrale beroepsopdracht jaar 1 (6676)
- Course
- Institution
Essay 6676 Integrale beroepsopdracht jaar 1 (6676) beoordeeld door docent Pauline met een cijfer 9,1.
[Show more]
1 review
By: lietjuhderidderhotmailcom • 1 year ago
Seller
Follow
lucilei2002
Reviews received
Content preview
Voorblad paperDit formulier moet samen met de paper worden ingeleverd. Met dit ingevulde formulier heeft
de docent alle informatie die nodig is om de opdracht te beoordelen en de beoordeling te
verwerken. Zonder deze gegevens kan de docent de paper niet beoordelen.
Dit formulier is een toevoeging aan de opdracht maar telt niet mee als pagina in de opdracht.
Studentnummer:
Naam:
Naam opleiding: HBO Bachelor Voeding en Diëtetiek
Opleidingscode: 9266
Modulenummer: 6676
Modulenaam: Integrale beroepsopdracht jaar 1
Versie (indien meerdere versies aanwezig): 1
Herkansing?: ja/nee Nee
In de opdracht is de juiste bronvermelding* Ja
toegepast:
In de opdracht zijn de verslagtechnieken toegepast: Ja
Houd rekening met de knock-out criteria!
Je paper dient aan de onderstaande punten te voldoen. Is dit niet het geval, dan wordt je paper
niet beoordeeld.
✓ Het voorblad is professioneel opgemaakt (zie instructie verslagtechnieken NTI) en
aanwezig;
✓ De bronvermelding is zowel in de tekst als in de aparte literatuurlijst opgenomen
volgens de juiste bronvermelding;
✓ Het verslag voldoet aan de vereisten m.b.t. het aantal pagina’s (in de opdracht wordt
dit exact benoemd) en is in lettertype Times New Roman 12 als lettertype opgemaakt
met regelafstand 1,5;
✓ Het verslag heeft een juiste paginanummering.
De instructie in de opdracht is leidend. Wanneer deze instructie afwijkt van de algemene
instructie (verslagtechnieken en juiste bronvermelding), dan is dit leidend voor de te
schrijven paper.
Je vindt de regels rondom APA, de Leidraad voor juridische auteurs en de verslagtechnieken
in de tegel Algemene informatie.
, Integrale beroepsopdracht jaar 1
*
HBO Bachelor Voeding en Diëtetiek
*
Wat eten 65-plussers in mijn omgeving?
*
December, 2022
Inhoud
Inleiding: .................................................................................................................................... 2
1 - Resultaten literatuuronderzoek ............................................................................................. 3
2 - Resultaten anatomische, fysiologische en metabole veranderingen ..................................... 5
3 - Onderzoeksverantwoording .................................................................................................. 6
4 - Resultaten onderzoek ............................................................................................................ 7
Resultaten: .......................................................................................................................................................... 7
Conclusies: .......................................................................................................................................................... 8
5 - Voorbeelddagmenu met uitvoeringstips ............................................................................... 9
Dagmenu: ............................................................................................................................................................ 9
Uitvoeringstips: ................................................................................................................................................. 10
Literatuurlijst: ........................................................................................................................... 11
Bijlages: ....................................................................................................................................... I
Bijlage A: Overzichten Ouderenpopulatie in Nederland ..................................................................................... I
Bijlage B: Vragenlijst onderzoek ....................................................................................................................... VI
Bijlage C: Resultaten Onderzoek ........................................................................................................................ X
Bijlage D: Voedingswaarde dagmenu ............................................................................................................ XVII
Beoordelingsformulier .......................................................................................................... XXI
1
,Inleiding:
Deze paper is geschreven voor de module “Integrale beroepsopdracht jaar 1” voor de
opleiding Voeding en Diëtetiek van de Hogeschool NTI waarbij ik een onderzoek over de
voeding van 65-plussers in mijn sociale omgeving doe. De paper is verdeeld in 5
hoofdstukken.
In hoofdstuk 1, analyseer ik het voedingspatroon van ouderen in Nederland. Ik zoek in de
literatuur de meeste voorkomende voedingsproblematiek bij ouderen en concludeer de
belangrijkste aandachtspunten met betrekking tot voeding om zij zo lang mogelijk gezond te
houden.
Daarna beschrijf ik in hoofdstuk 2 de belangrijkste anatomische, fysiologische en
metabole veranderingen die optreden bij veroudering en leg ik de relaties tussen deze
veranderingen en de voedingsbehoefte.
In hoofdstuk 3 voer ik het onderzoek uit. Ik leg uit hoe ik mijn vragenlijst ontwikkeld heb
en hoe ik de interviews heb gedaan.
De resultaten van mijn onderzoek worden besproken in hoofdstuk 4 waarbij ik mijn
conclusies, rekening houdend met het literatuuronderzoek, trek.
Tot slot, in hoofdstuk 5 maak ik een dagmenu voor mijn onderzoeksgroep en geef ik
daarbij 5 uitvoeringstips.
2
, 1 - Resultaten literatuuronderzoek
Op 1 januari 2022 telt Nederland ruim 3,5 miljoen inwoners van 65 jaar of ouder. Dat is
20% van de bevolking (CBS - Centraal Bureau voor de Statistiek, z.d.) In Nederland is bij
12,5% van de zelfstandigwonende ouderen en 35% van de ouderen in zorginstellingen sprake
van ondervoeding. Zelfstandigwonende vrouwen hebben een grotere kans op ondervoeding in
tegenstelling tot mannen die juist een grotere kans op ondervoeding hebben als zij in een
zorginstelling wonen (Schilp et al., 2012). Ouderen hebben een lagere energie-inname dan
aanbevolen, toch heeft het merendeel van hun overgewicht of obesitas. Mannen hebben een
hogere energie-inname dan vrouwen en hebben ook meer overgewicht dan vrouwen, maar de
prevalentie van obesitas bij vrouwen is hoger dan bij mannen (zie Bijlage A, Figuur A1, A2
en A3). Waarschijnlijk worden de hoeveelheden gerapporteerde voeding onderschat. Met
uitzondering van vlees, vleeswaren, vis en schaaldieren, eten ouderen de hoeveelheid van
basis voedingsmiddelen minder dan de aanbevolen hoeveelheid. Peulvruchten, zuivel en
groenten liggen behoorlijk onder de normen (zie Bijlage A, Figuur A4 en A5). Daarnaast
consumeren zij meer zout en minder voedingsvezels dan aanbevolen en nemen zij uit de
voeding en drinken, vrijwel de aanbevolen hoeveelheid water (zie Bijlage A, Figuur A6). Zij
consumeren ook producten die buiten de Schijf van Vijf vallen zoals alcohol en zoetwaren
(zie Bijlage A, Figuur A7) (Voedingscentrum, 2020).
De inname van eiwit is voldoende, van koolhydraten laag en van vet hoog. De
hoeveelheid verzadigde vetzuur in de voeding is hoger en de hoeveelheid visvetzuren is lager
dan de aanbevolen hoeveelheid. Zij eten en drinken vooral thuis. Circa 45% van de ouderen
slikken voedingssupplementen. Vrouwen nemen meer supplementen dan mannen. In de
wintermaanden worden meer supplementen gebruikt (Ocké et al., 2013).
Lichamelijke-, psychische- en sociale problemen kunnen ervoor zorgen dat ouderen
minder of slechter gaan eten. De meeste voorkomende problemen zijn de afname van smaak-
en reukvermogen, daling van speekselproductie, slikproblemen, gebitsproblemen, daling van
de productie van maagzuur en intrinsieke factor, vertraagde maaglediging, lactose-intolerantie
en geneesmiddelengebruik. Deze factoren zorgen ervoor dat de ouderen nutriëntdicht voedsel
gaan vermijden en dat de nutriënten slechter worden opgenomen. Door een tekort aan
vitamine- en mineralen kan ondervoeding ontstaan. Depressie, dementie en angst dragen ook
bij aan een verminderde voedselinname. Sociale problemen zoals ouderenmishandeling,
verwaarlozing, sociaal isolement, eenzaamheid, laag opleidingsniveau en armoede kunnen
leiden tot een slechtere voedselinname. Ondanks dat ouderen minder actief zijn, hebben zij
dezelfde of hogere behoeftes aan eiwit, vitaminen en mineralen dan jongere volwassenen
3
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller lucilei2002. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $7.17. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
75759 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now