Complete samenvatting van álle literatuur van sociale wetenschappen leer jaar 2 semester 2. Je hoeft niks zelf te samenvatten, aan deze samenvatting heb je genoeg voor het leren van de toets: hoe handig!
,Inhoudsopgave
Week 10: natrium en Kalium.......................................................................................................................... 2
Kalium:.............................................................................................................................................................3
Natrium:..........................................................................................................................................................3
Het mediterraan voedingspatroon:.................................................................................................................3
Week 11: vetten en hart- en vaatziekten........................................................................................................4
Week 13: fytpchemicaliën.............................................................................................................................. 5
Vorming, afhankelijk van:................................................................................................................................6
Effecten:...........................................................................................................................................................6
Groente en fruit, noten en peulvruchten........................................................................................................6
Mediterrane dieet:..........................................................................................................................................7
Lycopeen:.........................................................................................................................................................8
Functional foods:.............................................................................................................................................8
Week 14: koolhydraten, fysieke activiteit en type 2-diabetes.........................................................................8
Koolhydraatarme voeding bij diabetes type 2................................................................................................8
Risico’s.............................................................................................................................................................8
Voordelen KH-arm dieet samengevat:...........................................................................................................8
Beweging bij diabetes:.....................................................................................................................................8
Week 12: alcohol en vitamine B1................................................................................................................. 11
Alcohol:..........................................................................................................................................................11
De metabole wegen van alcohol:..................................................................................................................11
Wisselwerking met mineralen:......................................................................................................................13
Alcoholhoudende dranken (richtlijnen goede voeding)................................................................................14
Voedselconsumptiepeiling alcohol:...............................................................................................................14
Thiamine:.................................................................................................................................................... 15
Voedingsbronnen van thiamine:...................................................................................................................15
Voedingsnormen voor vitamine B1:..............................................................................................................19
Geen AB in Nederland, toxiciteit is namelijk niet onderzocht......................................................................19
Voedselconsumptiepeiling vitamine B1:.......................................................................................................19
, Kalium:
- Inname:
Adequate inname: 3,5 g/dag
Dagelijkse inname: vrouwen: 3 gram, mannen: 4 gram
Gemiddelde inname Nederland: 3108 mg/dag
- Rol: speelt een belangrijke rol bij het in stand houden van de vocht- en elektronenbalans, de
celintegriteit, en is essentieel voor het behoud van de zenuwimpuls, transmissies en spiercontracties
en het allerbelangrijkste: verlaagt de bloeddruk. Kalium verlaagt ook het risico op beroerte en kan
hypertensie corrigeren
- Kalium beïnvloed de homeostase en een constante hartslag, daarom is het controleren van de
distributie van kalium een hoge prioriteit
- Wil je de kaliuminname verhogen, dan zul je meer groente en fruit moeten eten
- Bronnen van kalium: broccoli, wortels, aardbeien, artisjokken, tomaat, zuivel, volkorenproducten,
vlees
- Kaliumtekort: toename van de bloeddruk, nierstenen en botomzetting, daarna onregelmatige hartslag,
spierzwakte en glucosetolerantie
- Te veel aan kalium: ook wel hyperkaliëmie genoemd. Dit komt alleen voor bij mensen met ernstige
nierschade. Nieren versnellen de uitscheiding van kalium, daardoor is er voor kalium ook geen
bovengrens vastgesteld.
- Risicogroepen bij teveel kalium: personen die niet weten dat ze een risico hebben op hyperkaliëmie,
zoals NSAID gebruiker of personen met ongediagnosticeerde diabetes en personen waarbij de
kaliuminname wordt gemonitord omdat zij hierop een hoger risico hebben. Dit zijn vaak personen met
ernstige nierschade.
- Etiket: kaliumgehaltes staan niet verplicht op de voedingswaardeclaratie
Natrium:
- Oorsprong: NaCI (keukenzout) 1 gram NaCI = 0,4 gram natrium/ 1 gram natrium= 2,5 gram
keukenzout
- Minder natrium zoutvormen: gejodeerd zout en kaliumcholride
- Kenmerken: positief gelaten ion
- Inname:
Bovengrens: 6 gram keukenzout/ 2,4 gram natrium
Dagelijkse inname: vrouwen: 7,5 gram, mannen: 10 gram
Inname berekenen: Natriuminname: natriumexcretie met 24-uurs urine x100 : 08
Richtlijn: beperk keukenzout tot maximaal 6 gram per dag
Gemiddelde inname Nederland: 2924 mg/dag
- Rol: Zorgt voor: zuurbase in stand te houden, essentieel voor de overdracht van zenuwimpulsen en
spiercontractie
- Absorptie: wordt geabsorbeerd door het darmkanaal en kan vrij het in bloed tot het de nieren bereikt,
die filteren het natrium uit het bloed. 95% van natrium in de voeding verlaat het lichaam via de urine
- Bronnen van natrium: keukenzout (20%) de andere 80% is afkomstig uit andere levensmiddelen, zoals
granen, graanproducten zoals brood, vlees, zuivel, hartige sauzen en soepen.
- Een gemiddelde vermindering van natriuminname met 1,8 gram per dag verlaagt de bloeddruk van
hypertensieve en normotensieve volwassenen met 5 en 2 mmHg
- Te veel: in verband met een verhoogde calciumuitscheiding osteoporose
- Te weinig: hierbij bestaat de kans op hyponatriëmie, dat zich kenmerkt door hoofdpijn, verwardheid,
flauwvallen, etc.
- Gevolgen verminderen: verlaagt de bloeddruk en daarmee het risico op hart- en vaatziekten
Het mediterraan voedingspatroon:
- Een verzameling van eetgewoonten die traditioneel door de volken aan de mediterrane zee gevolgd
werd
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller floorlucas. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $7.42. You're not tied to anything after your purchase.