Summary
Samenvatting 5/6 VWO Biologie - Voeding en vertering
- Course
- Level
Een samenvatting met daarin afbeeldingen, tips, uitgewerkte begrippen en belangrijke dingen die standaard teruggevraagd worden op de toetsen.
[Show more]
Seller
Follow
loisvanschie1
Content preview
Hoofdstuk 11 Voeding envertering
Paragraaf 1 Gezond eten
Wat zit er in je eten?
Alle producten die het menselijk lichaam binnenkrijgt tijdens het eten noem je voedingsmiddelen. In
deze voedingsmiddelen bevinden zich voedingsstoffen die daadwerkelijk nuttig zijn voor het lichaam.
Deze voedingsstoffen zijn onderverdeeld in 6 categorieën.
Groepen voedingsstoffen
Voedingsstoffen zijn dus de bruikbare bestanddelen van voedingsmiddelen. Hieronder de 6
verschillende categorieën uitgelegd met de functie ervan:
Koolhydraten
Dienen als brandstof door het leveren van ATP tijdens de dissimilatie en dient als bouwstof
omdat het een onderdeel is van glycoproteïnen.
- Zitten vooral in: Aardappelen, brood, pasta, graan, maïs en rijst.
Vetten
Dienen als brandstof, bouwstof en warmte-isolatie. Je lichaam slaat vetten makkelijk op
onder de huid. Vetten zijn ook voedingsstoffen die energie leveren tijdens voedseltekort.
Vetten leveren namelijk ATP tijdens de dissimilatie.
- Zitten vooral in: Olie, boter, noten en pinda’s.
Eiwitten
Dienen als bouwstof. In tijden van voedseltekort gebruikt je lichaam eiwitten ook als
brandstof.
- Zitten vooral in: Vlees, vis, zuivelproducten, eieren en zaden.
Vitaminen
Dienen als beschermende stof. Het menselijk lichaam heeft per dag maar een bepaalde
hoeveelheid nodig van deze organische stoffen om optimaal te kunnen functioneren.
- Zitten vooral in: De meest natuurlijke voedingsmiddelen.
Mineralen
Dienen als bouwstof (bijv. kalkzouten bij botten) en onderdeel van chemische processen. Het
zijn anorganische stoffen.
- Zitten vooral in: allerlei stoffen, melk heeft veel calcium terwijl tarweproducten weer
veel natrium bevatten.
Water
Is een bouwstof, oplosmiddel, transportvloeistof en warmtebuffer. Per dag heeft het
menselijk lichaam 1,5L nodig als je niet zweet. Via vast voedsel krijg je hiervan al 0,5L binnen.
- Zit vooral in: Groente, fruit en dranken.
Niet iedereen eet evenveel
Wat een gezonde hoeveelheid voedsel per dag is, hangt af van de persoon en zijn activiteit. De WHO
heeft per voedingsstof een aanbevolen hoeveelheid gesteld. Het kan zijn dat je per persoon meer of
minder van bepaalde stoffen nodig hebt, het is een richtlijn. Deze aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
is de ADH.
Toevoegingen in stoffen
Toegevoegde stoffen zoals kleur-, geur- en smaakstoffen noem je additieven. Dit zijn bijvoorbeeld
stoffen om te zorgen dat het voedsel langer goed blijft of er aantrekkelijker uitziet. De toegestane
, waarde die je van deze additieve stoffen binnen mag krijgen per dat is de ADI-waarde, ook wel de
aanvaardbare dagelijkse inname.
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller loisvanschie1. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $5.99. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
81298 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now