Summary
Samenvatting voorbereiding op tentamen lj 2 semester 1 periode 2
- Course
- Institution
Samenvatting voor het tentamen (kennistoets) voor Voeding & Diëtetiek in leerjaar 2 semester 1 periode 2
[Show more]
Seller
Follow
semp99
Content preview
Samenvatting praktijkWeek 10
Himalayazout
Labtest de uitslag: wat zit er in Himalayazout
Witte suiker maakt plaats voor kokosbloesemsuiker, en keukenzout wordt ingewisseld voor
(Keltisch) zeezout en Himalayazout. Zo wordt gesteld dat Keltisch zeezout en Himalayazout gezonde
zoutsoorten zijn: de perfecte vervangers voor keukenzout omdat ze minder natrium bevatten.
Daarnaast zijn ze rijk zijn aan calcium, ijzer, magnesium, kalium en zink en dagelijks een sole drinken
(een oplossing van water en Himalayazout of Keltisch zeezout) zou een perfecte manier zijn om
mineralen binnen te krijgen.
Keukenzout versus Himalayazout
Meer dan 85% van de Nederlanders eet te veel zout: gemiddeld tussen de 7,5 en 10 gram zout per
dag (NEVO / RIVM). Het advies is om niet meer dan 6 gram zout (2400 mg natrium) per dag binnen
te krijgen terwijl we voor onze lichaamsfuncties niet veel meer dan 1-3 gram zout nodig hebben.
Uitslag keukenzout versus Himalayazout
De uitslagen worden door het lab per gram zout gegeven. Voor je beeldvorming: er kan ongeveer 6
gram zout op een theelepeltje, een pizza bevat ook vaak zo’n 6 gram (of meer), en tegelijkertijd is 6
gram zout de maximale aanbeveling per dag. In de onderstaande tabel lees je van links naar rechts
hoeveel milligram van de onderzochte stoffen in 1 gram keukenzout en in 1 gram Himalayazout zit,
en hoe zich dat verhoudt met de ADH van de stof.
Natrium
Keukenzout bestaat voor 40% ((39% om precies te zijn) bevat: 390 mg natrium/gram zout) uit
natrium en voor 60% uit chloride. Het is natrium waar we teveel van binnenkrijgen. Uit de
labanalyses van Himalayazout blijkt dat het 381 mg natrium per gram bevat. Dat is dus 38,1% en
praktisch hetzelfde!
Andere mineralen
Himalayazout blijkt een grotere hoeveelheid van andere mineralen (zoals calcium, magnesium,
kalium, zink en ijzer) te bevatten dan keukenzout. Echter ten opzichte van de aanbevolen dagelijkse
hoeveelheden van deze mineralen stelt het werkelijk niets voor. De schadelijke effecten van het
binnenkrijgen van teveel natrium wegen veel zwaarder dan de voordelen van het beetje mineralen
wat het levert.
,Sole (informatie van healthbolggers & goeroe’s. geen goed advies dus!):
Sole maak je door een oplossing te maken van 2/3 water en 1/3 Himalayazout of Keltisch Zeezout. In
één liter water op kamertemperatuur is maximaal 360 gram zout op te lossen. Het advies is om
dagelijks 2 theelepels Sole (in een glas water) te drinken. Een theelepel water is 5 ml. Per theelepel
bevat Sole dus 1,8 gram zout. Dat is 686 mg natrium per theelepel!!!! Bij 2 theelepels heb je al bijna
60% (!!) van de maximale ADH zout binnen. Dat zijn adviezen die slecht zijn voor je gezondheid.
Gezonder zout
Himalayazout is niet gezonder dan keukenzout. Er bestaat gezonder zout. LoSalt of Jozo Bewust zijn
wel iets gezonder is dan keukenzout. In deze zoutsoorten is natriumchloride voor ruim de helft
vervangen door kaliumchloride. De stof (die ook in groente en fruit zit) is gunstig voor de bloeddruk.
Het beste advies natuurlijk minder zout eten.
Bloeddruk
Wat is bloeddruk?
Om te kunnen functioneren, heeft ons lichaam zuurstof en voedingsstoffen nodig. Deze stoffen
bereiken de spieren en organen via het bloed, dat door het hart wordt rondgepompt. Het hart is een
holle spier met vier ruimtes: twee kamers en twee boezems. Een volwassen hart klopt - in rust
ongeveer zestig tot honderd keer per minuut en pompt dan vier tot zes liter bloed rond. Door het
afwisselend samentrekken en ontspannen van de kamers en boezems wordt bij iedere hartslag een
hoeveelheid bloed door de slagaders gepompt. Daardoor komt er druk te staan op de vaatwand. Dit
is de bloeddruk.
Boven- en onderdruk
Elke keer als het hart samenknijpt, perst het met flinke kracht bloed de slagaders in. Daardoor wordt
de druk in de slagaders hoger. Dit noemen we de bovendruk of systolische druk. Daarna ontspant
het hart zich even en daalt de druk in de slagaders. Dit is de onderdruk of diastolische druk. Bij een
hoge bloeddruk is de boven- en/of onderdruk verhoogd. Dit zorgt voor een hoger risico op hart- en
vaatziekten. De arts kijkt met name naar de bovendruk bij het behandelen.
De bloeddruk schommelt. In de nacht is je bloeddruk relatief laag. Tegen de tijd dat je wakker wordt,
stijgt je bloeddruk om in de loop van de dag weer wat af te nemen. Tegen het eind van de middag en
in de avond stijgt je bloeddruk weer.
Ook zaken als een onregelmatige ademhaling, heftige emoties zoals boosheid of angst, temperatuur
(koorts), lichaams-beweging, druk praten, maaltijden, alcohol en tabak kunnen je bloeddruk tijdelijk
verhogen. Daarom meet de arts je bloeddruk meerdere keren, op verschillende momenten. Pas dan
kan hij vaststellen of je een hoge bloeddruk hebt. Het kan ook zijn dat je een bloeddrukmeter mee
naar huis krijgt, die dag en nacht automatisch meerdere keren de bloeddruk meet.
De bloeddruk is verhoogd als bij meerdere metingen:
• de bovendruk 140 mmHg of hoger is
en/of
• de onderdruk 90 mmHg of hoger is
Als je een 24-uurs bloeddrukmeting moet doen. Dit geeft een goede indruk van je bloeddruk
gedurende de dag en nacht. Hierbij geldt dat je bloeddruk te hoog is wanneer deze gemiddeld
130/80 mmHg of hoger is.
, Deze waarden gelden voor volwassenen, gemeten in de spreekkamer van een arts. Bij ouderen mag
de bloeddruk soms wat hoger zijn, afhankelijk van hun persoonlijke situatie. Als je ouder wordt, stijgt
je bloeddruk. Dat is normaal. De wanden van de bloedvaten worden namelijk stijver door verkalking
en doordat zij minder elastisch worden. Het bloed stroomt daardoor minder makkelijk door de
bloedvaten, waardoor de druk stijgt.
Bij negen van de tien mensen is de lichamelijke oorzaak van hoge bloeddruk niet duidelijk aan te
wijzen. In een enkel geval ontstaat de hoge bloeddruk door een ziekte van de nieren, bijnieren of
schildklier.
factoren met een nadelige invloed op je bloeddruk.
Je hebt een grotere kans op hoge bloeddruk als je:
• rookt
• te zwaar bent
• ongezond eet met veel zout en verzadigd vet (hoog cholesterolgehalte)
• weinig beweegt
• overmatig alcohol drinkt
• veel stress hebt
• mensen in de familie hebt met een hoge bloeddruk (erfelijk)
• tijdens een zwangerschap een hoge bloeddruk had
• op jongere leeftijd al een wat hogere bloeddruk had
• veel drop of zoethout gebruikt
• medicijnen gebruikt die een verhoging van de bloeddruk als bijwerking hebben
• diabetes mellitus (suikerziekte)
Hoe meer risicofactoren je hebt, hoe groter de kans op een hart- of vaatziekte. Heb je naast een
hoge bloeddruk bijvoorbeeld ook overgewicht? Dan is de kans op een hart- of vaatziekte groter dan
de optelsom van de afzonderlijke factoren: 1 + 1 = meer dan 2! Op sommige risicofactoren heb jezelf
geen invloed, zoals leeftijd, geslacht of erfelijkheid
Hoge bloeddruk kan ook het gevolg zijn van slaapapneu, van een ziekte van de nieren, bijnieren of
schildklier, of van het syndroom van Cushing.
Een hoge bloeddruk kan op elke leeftijd voorkomen. Wel neemt de kans daarop toe naarmate je
ouder wordt. Onder de 70 jaar komt hoge bloeddruk meer voor bij mannen. Op hogere leeftijd
hebben meer vrouwen een hoge bloeddruk. Dit komt onder andere door de overgang. Veel vrouwen
worden na de overgang wat zwaarder. Daardoor neemt de kans op een hoge bloeddruk toe.
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller semp99. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $5.85. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
77254 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now