In dit document heb ik de gehele cursus van Sport en voeding samengevat. Deze cursus wordt hogeschool breed gegeven. In de samenvatting komen alle hoofdstukken aan bod. Ook staan er veel voorbeelden in die helpen bij het leren. Alle hoofdstukken zijn goed geordend en aan het begin een overzichtelij...
Inhoud
Les 2 energie:.........................................................................................................................................2
Les 3 vetten en vocht..............................................................................................................................4
Vetten.................................................................................................................................................4
Vocht..................................................................................................................................................6
Les 4 koolhydraten.................................................................................................................................9
Les 5 eiwitten........................................................................................................................................12
Les 5 alcohol.........................................................................................................................................16
Les 6 vitamines en mineralen...............................................................................................................17
Vitamines..........................................................................................................................................17
Mineralen.........................................................................................................................................18
Les 6 fysiologie.....................................................................................................................................19
Les 6 supplementen..............................................................................................................................21
,Les 2 energie:
Energie wordt vaak aangeduid als de mogelijkheid om arbeid te verrichten. Dit wordt
uitgedrukt in Joules.
De calorie is een verouderde eenheid voor energie (E) of warmte. De calorie is officieel
vervangen door de joule.
In voedingsindustrie -> calorie veelgebruikte maat voor energie
Voedingsmiddel = alles wat gegeten of gedronken wordt.
Voedingsstoffen = stoffen in onze voeding die we nodig hebben om gezond te blijven.
Spijsvertering = het proces waarbij je eten in je ingewanden wordt omgezet in nuttige
stoffen voor je lichaam.
Stofwisseling = het proces waarbij in de cel de ene stof wordt omgezet in de andere.
Hoeveelheid energie in een voedingsmiddel hangt af van hoeveelheid:
- Vetten
- Koolhydraten
- Eiwitten
- Alcohol
Water, vitamines en mineralen leveren geen calorieën, maar heel weinig vezels.
Voor het gewicht maakt het niet uit welke voedingsstof de calorieën levert. Wel heeft iedere
voedingsstof een eigen invloed op het mechanisme van honger en verzadiging. Het lichaam
behandelt ze verschillend.
Energiebalans = verhouding energie-inname en energieverbruik
Als je teveel eet en weinig beweegt, ontstaat er een teveel aan energie en dit wordt
opgeslagen als lichaamsvet -> gewicht stijgt.
Te weinig energie beschikbaar uit eten, gaat lichaam lichaamsvet gebruiken, waardoor het
gewicht afneemt.
, Energiebehoefte = hoeveel energie iemand gebruikt
Afhankelijk van:
- Geslacht
- Lengte
- Leeftijd
- Gewicht
- Hoeveel hij/zij beweegt
- Zwaarte van inspanning
Basaal stofwisseling is het energieverbruik van personen in rust. Deze stofwisseling is nodig
voor levensprocessen, zoals ademhalen en op temperatuur blijven.
Basaal stofwisseling is belangrijk om te bepalen hoeveel energie iemand per dag nodig heeft.
Zorgt voor 2/3 van dagelijkse energieverbruik en is afhankelijk van:
Geslacht (mannen hebben hogere stofwisseling dan vrouwen)
Leeftijd (jongeren hebben hogere stofwisseling dan ouderen)
Gewicht (dikke mensen hebben hogere stofwisseling dan slanke mensen)
Harris-Benedict = berekening basaal stofwisseling
Mannen:
88,362 + (13,397 x gewicht in kilogrammen) + (4,799 x lengte in cm) – (5,677 x leeftijd in
jaren) = energieverbruik in rust
Vrouwen:
447,593 + (9,247 x gewicht in kilogrammen) + (3,098 x lengte in cm) – 4,330 x leeftijd in
jaren) = energieverbruik in rust
PAL-waarden
Energiebehoefte hangt af van lichamelijke activiteit. Dit kan worden omschreven met PAL
waarde (Physical Activity Level).
PAL-waarde x basaal stofwisseling
Varieert van zeer inactieve personen (1,2) tot (2,4) bij zeer actieve personen.
Hoe wordt door het lichaam in rust energie verbrand?
- Lichaam op temperatuur te houden
- Zuurstof
- Hersenen
- Pompen van bloed door de organen
- Lichaam vernieuwt zichzelf
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller samraninejjar. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $9.06. You're not tied to anything after your purchase.
