Summary
Samenvatting hoofdstuk 1 voeding van biologie voor jou
- Course
- Level
- Book
Dit is de samenvatting van hoofdstuk 1 over voeding uit het boek biologie voor jou.
[Show more]
Connected book
Book Title:
Author(s):
- Edition:
- ISBN:
- Edition:
Seller
Follow
ayestibos
Content preview
Biologie – H1 samenvattingParagraaf 2
Voedingsmiddelen bevatting voedingsstoffen, namelijk: eiwitten, koolhydraten, vetten, water,
mineralen en vitaminen.
Eiwitten worden in het verteringsstelsel gesplitst in aminozuren en opgenomen in het bloed. Ze
gaan dan naar organen waar de bij de eiwitsynthese weer aan elkaar gekoppeld worden. De mens
heeft 20 aminozuren nodig waar hij er 12 zelf van kan maken door het overplaatsen van de
aminogroep. Dit heet transaminering. De overige 8 zijn essentiële aminozuren en kun je niet zelf
maken. Eiwitten worden gebruikt als bouwstof, regulatie, transport, reacties (enzym) en brandstof.
Aminozuren die niet worden gebruikt worden omgezet in ureum en uitgescheiden.
Koolhydraten worden ingedeeld in mono-, di- en polysachariden. Voorbeelden zijn glucose,
fructose en zetmeel. Koolhydraten zijn brandstoffen. De overtollige hoeveelheid wordt omgezet in
vet en opgeslagen onder de huid of omgezet in glycogeen en opgeslagen in de spieren en lever.
Koolhydraten zijn ook bouwstoffen bijv. celmembranen of DNA.
Voedingsvezels kan de mens niet verteren. Dit zijn vaak ook koolhydraten. Ze komen vaak uit
celwanden van plantaardige cellen. Ze bevorderen de darmwerking.
Vetten (lipiden) zijn opgebouwd uit glycerolmoleculen en 3 vetzuren. Dit zijn triglyceriden. Ze
kunnen verzadigd of onverzadigd zijn.
Cholesterol is vet dat voorkomt in celmembranen en bloedplasma. Verzadigde vetzuren
bevorderen de afzetting van cholesterol tegen de wand van je bloedvaten. Dit kan leiden tot hart-
en vaatziekten. Onverzadigde verminderen deze afzetting.
Je lichaam kan glycerol en vetzuren maken uit je organische stoffen. Enkele kan je niet maken
(essentiële vetzuren). Vetten zijn brandstoffen en bouwstoffen.
Water is een bouwstof, oplosmiddel en transportmiddel. Verder is het belangrijk bij de regeling van
de lichaamstemperatuur (zweet).
Mineralen (zouten) worden gebruikt om processen te laten verlopen of als bouwstof. Sommige
andere heb je in een hele kleine hoeveelheid nodig. Dit zijn spoorelementen. Dit zijn vaak delen
van enzymen en hormonen.
Vitaminen worden vaak gebruikt als co-enzym en zijn dus nodig bij de stofwisseling maar worden
niet verbruikt. Hierdoor heb je maar weinig nodig. Er kunnen gebreksziekten ontstaat als je te
weinig vitaminen hebt. Sommige neem je op als provitaminen: stoffen waar je lichaam vitaminen
van kan maken.
Paragraaf 3
De basis van gezonde voeding is variatie. In sommige voedingsmiddelen zitten additieven die
schadelijk kunnen zijn. Het voedingscentrum geeft advies over voeding met behulp van de schijf
van vijf. De hoeveelheid voedsel die je nodig hebt is afhankelijk van je energiebehoefte. Die is
onder andere afhankelijk van het geslacht, leeftijd, gewicht, temperatuur en inspanning.
Paragraaf 4
Bij conserveren maken we omstandigheden voor micro-organismen (bacteriën en schimmels)
ongunstig waardoor voedingsmiddelen langer houdbaar zijn. Er zijn verschillende manieren:
- Lage temperatuur bewaren hierdoor zijn enzymen in micro-organismen niet actief
waardoor ze zich niet goed kunnen ontwikkelen. Een voorbeeld is invriezen. De
organismen gaan niet door maar zijn tijdelijk inactief.
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller ayestibos. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $5.37. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
52510 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now