Marketing & Sales voor de
Horeca
Hoofdstuk 3: Bedrijfstypen
Een bezoek aan een drankverstrekkend horecabedrijf heeft meestal een van de volgende
redenen:
Contactfunctie Een gezellige sfeer draagt bij aan het tot stand komen van
gesprekken tussen de bezoekers.
Schakelfunctie Een drankverstrekkend bedrijf overbrugt de tijd tussen
verschillende activiteiten.
Servicefunctie Een drankverstrekkend bedrijf voorziet in bepaalde behoeftes
tussen bezoekers.
Als je caféhouder wilt worden moet je tactvol zijn, mensenkennis hebben, overwicht
hebben en een goede ondernemer zijn met zakelijk inzicht.
3.1 Bedrijfstypen:
Het café Werd vroeger koffiehuis genoemd. Was in het verleden de plaats om
nieuwtjes uit te wisselen en waren eenvoudige burgers niet welkom, alleen de rijken
mochten gebruik maken van de cafés. Koffie werd steeds minder belangrijk en de
nadruk kwam te liggen op gezelligheid en goed gastheerschap. De ziel van het
bedrijf wordt grotendeels bepaald door de kastelein met het marketinginstrument
personality.
Het bruin café Zijn cafébedrijven die volgens de Drank en Horecawet in 1967 niet
voldeden aan de minimale inrichtingseisen (plafond te laag of toiletten niet
gescheiden).
Coffeeshop Kon je vroeger koffie en thee drinken. Tegenwoordig wordt de term
coffeeshop vooral gebruikt als verkooppunt van softdrugs.
Het grand café Moet zeven dagen in de week geopend zijn en een dure
aankleding en kundig personeel bezitten. Mensen verwachten een hoger niveau dan
een ‘gewoon’ eetcafé. Een grand café krijgt veel bezoek van 55+’ers.
Het eetcafé Een eetcafé verstrekt naast dranken ook maaltijden in een informele
sfeer tegen betaalbare prijzen. Vooral in studentensteden populair.
Brasserie Heeft vaak namen als een groot café met vele biersoorten op het vat tot
een middenklasse restaurant. Er is weinig verschil tussen een brasserie en een grand
café.
Discotheek Het aantal discotheken loopt terug door de hoge afschrijvingskosten
en personeelskosten.
Zalen- en partycentrum Bieden mogelijkheid voor familiefeesten, bedrijfsuitjes en
happenings. Je moet de organisatoren van het feest d.m.v folders en offertes over de
streep trekken.
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller anoumellink. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $3.22. You're not tied to anything after your purchase.
