Marketing & Sales voor de
Horeca
Hoofdstuk 6: Marktsegmentatie
De vraagzijde van de horeca bestaat uit veel mensen. Hun wensen, behoeften en gedrag
verschillen van elkaar. De markt is dus heterogeen en ondoorzichtig.
Deelmarkten de markt verdeeld in groepen afnemers.
Marktsegmentatie het verdelen van de totale markt in homogene deelmarkten. Een
homogeen marktsegment bestaat uit personen die dezelfde wensen en verlangens hebben.
Om te kunnen segmenteren moet de ondernemer informatie verzamelen over het gedrag,
de wensen en verlangens van potentiële consumenten. Segmenteren dwingt tot het
hanteren van het marketingconcept.
Het marktsegment dat de ondernemer gaat bewerken, wordt zijn doelgroep genoemd.
Oorzaken van de toepassing van marktsegmentatie op grote schaal:
1. De toegenomen welvaart
2. De stijging van het opleidingsniveau
3. De individualisering
4. Grotere concurrentie.
Marktsegmentatie heeft voor de ondernemer de volgende voordelen:
1. Leidt tot beter inzicht in de samenstelling van de vraagzijde van de horecamarkt.
2. Leidt tot het sneller signaleren van veranderingen van de vraagzijde van de
horecamarkt.
3. Zorgt ervoor dat de ondernemer sneller zijn bedrijfsformule aanpast aan de wensen
van de gast.
4. De ondernemer is beter in staat ‘gaten in de markt’ te ontdekken.
5. Verbetert de concurrentie positie.
6. Voorkomt verspilling.
Een potentieel marktsegment zal aan de volgende normen moeten voldoen:
Het segment moet meetbaar zijn.
Het segment moet communicatief bereikbaar zijn.
Het segment moet voldoende groot zijn.
De markt kan worden verdeeld in homogene groepen via de volgende kenmerken:
Geografische kenmerken:
Hoe gespecialiseerder een bedrijf is, des te groter moet het geografisch
afzetgebied zijn om winst te kunnen maken. Cebucogebied = een
gebiedsafbakening waar een bepaalde krant het meest gelezen wordt.
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller anoumellink. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $3.23. You're not tied to anything after your purchase.
