Marketing & Sales voor de
Horeca
Hoofdstuk 1: De Marketingstrategie
De zes marketinginstrumenten (zes P’s):
Product
Presentatie
Personeel
Plaats
Prijs
Promotie
Bewuste aanpassingen van deze instrumenten noemen we marketingactiviteiten. Als een
horecaondernemer systematisch plannen bedenkt en uitvoert om zijn marketingdoelen te
bereiken, spreken we van een marketingbeleid.
Voor een goede bedrijfsformule moeten alle marketinginstrumenten op elkaar afgestemd
worden. Hoe beter de bedrijfsformule aansluit bij de wensen van de gast, hoe groter de
kans dat zijn bedrijf succesvol is.
Macro-ontwikkelingen: landelijke ontwikkelingen.
Meso-ontwikkelingen: ontwikkelingen op bedrijfsniveau.
Alle bedrijven die eenzelfde functie vervullen behoren tot één bedrijfstak. In de horeca
bedrijfstak onderscheiden we vier sectoren:
Drankenverstrekkende bedrijven
Spijzenverstrekkende bedrijven
Maaltijdenverstrekkende bedrijven
Logiesverstrekkende bedrijven
Bekende ontwikkelingen in de bedrijfstak horeca: schaalvergroting, schaalverkleining,
toegenomen vraag naar gemaksproducten en toegenomen loonkosten.
Twee soorten concurrenten: directe en indirecte concurrenten.
Drie typen afnemers: Particuliere gast, Zakelijke gast en Toerist.
Er zijn verschillende manieren om de markt te verdelen:
Geografische kenmerken;
Socio-psychologische kenmerken;
Demografische kenmerken;
Socio-economische kenmerken;
Koopgedragskenmerken.
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller anoumellink. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $3.16. You're not tied to anything after your purchase.